三才魚蛋粉麵

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銅鑼湾食店林立，賣鱼蛋粉的不下四五十家，當街當行多的是，要食到真材實料、新鮮手打的魚蛋，就真係買少見，近期卻给我找到家隱世米芝蓮三才鱼蛋粉。一碗鱼旦鱼片河，先喝一口清湯，湯底是豬骨渔湯，清甜可口自家制鱼蛋，魚蛋是無容置疑的爽滑彈牙，口感鲜美香口。鱼片口感略带煙韌弹牙，加埋自家制辣椒油，完全解放鱼旦魅力。河粉又薄又滑，最后一湯不留。最后加碟蠔油芥蘭，足本完場！原来舖頭開業十三年，每日，老闆娘凌晨兩點就到店舖親手打魚蛋、炸魚蛋，趕朝早街市開檔賣俾客人，就係要確保魚蛋夠新鮮，呢份對魚蛋質素的堅持同執著，所以口福不易来！