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2017-12-22
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乳豬：(5/5)(以我所知乳豬並非由文華厨房內的出品)：脆皮下是薄薄一層脂肪，下層則是肉質纖維幼細的豬肉。色澤燒得均勻，入口香脆鬆化，肉質嫩滑，肥瘦度適中，肉汁豐盈，醃料調味又剛好不會搶去肉的風頭。 點心：仁棯燒鵝酥 (3/5)賣相和以往吃的不太一樣，今次是啞色的，是否忘記再掃上一層油清？仁棯醬酸甜適中，但外皮太厚，可能是要放多些麵粉才能捏出動物的形狀，但完嚐不到鵝肉的油香，我吃了一口便放下。 蜂巢鮑魚盒 (5/5)外型精緻，上層的鮑魚仔口感軟嫩，味道濃郁，底層的芋頭餡熱辣辣，又有冬菇粒粒的口感，是水準之作。 黑椒牛柳酥 (3/5)非常鬆化的酥皮，但入口只有濃郁的黑椒香，完全掩蓋牛肉味，吃了一口便放下，味道和兩年前相比的確是退步了。如果黑椒味淡一點，整體味道會比較平衡。 雪棗螺頭燉雞湯：(4/5)賣相完全不討好，但湯水清澈少油，湯料清晰可見，入口非常鮮甜美味。 崧子蘭度炒蝦球：(3.5/5)賣相討好能引起食慾，崧子油香味濃郁，和爽口彈牙的蝦球非常配合，可惜芥蘭有輕微苦澀味。 清蒸東星班：(0/5)紅皮東星這條貴價魚竟然火候控制得非常差，肉質十分鞋口，老得沒有辦法咬開，很多客人直接吐出來
(以我所知乳豬並非由文華厨房內的出品)：
脆皮下是薄薄一層脂肪，下層則是肉質纖維幼細的豬肉。色澤燒得均勻，入口香脆鬆化，肉質嫩滑，肥瘦度適中，肉汁豐盈，醃料調味又剛好不會搶去肉的風頭。
點心：
仁棯燒鵝酥 (3/5)
賣相和以往吃的不太一樣，今次是啞色的，是否忘記再掃上一層油清？仁棯醬酸甜適中，但外皮太厚，可能是要放多些麵粉才能捏出動物的形狀，但完嚐不到鵝肉的油香，我吃了一口便放下。
蜂巢鮑魚盒 (5/5)
外型精緻，上層的鮑魚仔口感軟嫩，味道濃郁，底層的芋頭餡熱辣辣，又有冬菇粒粒的口感，是水準之作。
黑椒牛柳酥 (3/5)
非常鬆化的酥皮，但入口只有濃郁的黑椒香，完全掩蓋牛肉味，吃了一口便放下，味道和兩年前相比的確是退步了。如果黑椒味淡一點，整體味道會比較平衡。
雪棗螺頭燉雞湯：(4/5)
賣相完全不討好，但湯水清澈少油，湯料清晰可見，入口非常鮮甜美味。
崧子蘭度炒蝦球：(3.5/5)
賣相討好能引起食慾，崧子油香味濃郁，和爽口彈牙的蝦球非常配合，可惜芥蘭有輕微苦澀味。
清蒸東星班：(0/5)
紅皮東星這條貴價魚竟然火候控制得非常差，肉質十分鞋口，老得沒有辦法咬開，很多客人直接吐出來，非常失望，也是浪費食物，原來米芝連中菜廳連蒸魚也不懂控制火侯！
海參雞粒炆飯：(0/5)
飯粒非常硬，是生米，有親友問我這道菜是否用了糯米，因為囗感太硬咬不開，完全是浪費食物，我見到枱面有超過一大半飯是吃剩的！
雪蓮子杞子燉海帶：(2/5)
賣相十分精緻討好，可惜味道太甜，只能品嚐到糖的味道，完全吃不到蓮子和杞子的味道。有幾位親友表示海帶有腥味，另外又有幾位親友表示糖水未吃完(還有八成)，侍應生完全在沒有過問之下就把食物收起來。
食物質素: (2/5)
環境: (4/5)
服務: (3/5)
最美味的竟然是乳豬，竟然不是文華出品, 令我很驚訝。
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