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2010-04-10
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終於試了WHISK 。美麗華酒店變身Mira後﹐試過國金軒﹐老實說﹐水準一般。所以對WHISK有點保留﹐尤其是那種“型格”裝修的餐廳。去到餐廳時﹐整個場得一枱﹐有點冷清。可能我們偏早了(那時是晚上7點) ﹐雖然漸漸多些人客﹐但離爆場甚遠。言歸正傳﹐整頓飯﹐卻是喜出望外的。我們點了以下菜色﹕Chef’s appetizer platter –沒記錯的話﹐大致上是﹕(1) foie gras terrine - 只會用好好味來形容。它是把鵝肝terrine批薄片再造成兩個小卷。每卷都好勁鵝肝醬味﹐直情要再砌細來食﹐因為一口食完好像有點浪費。(2) steamed egg with parma ham - 蛋嫩火腿靚﹐調味一流(3) cod meat with couscous - 味道是特別的﹐吃上去感覺不錯(4) roast (or seared) scallop with紹興酒汁 - scallop 好嫩﹐紹興酒汁好襯﹐難得的佳配Rabbit thigh with morel sauce - 是日的復活節菜色之一。兔肉略嫌欠juicy ﹐有點接近雞胸的感覺。但那個 morel汁﹐真的
美麗華酒店變身Mira後﹐試過國金軒﹐老實說﹐水準一般。
所以對WHISK有點保留﹐尤其是那種“型格”裝修的餐廳。
去到餐廳時﹐整個場得一枱﹐有點冷清。可能我們偏早了(那時是晚上7點) ﹐雖然漸漸多些人客﹐但離爆場甚遠。
言歸正傳﹐整頓飯﹐卻是喜出望外的。
我們點了以下菜色﹕
Chef’s appetizer platter –沒記錯的話﹐大致上是﹕
(1) foie gras terrine - 只會用好好味來形容。它是把鵝肝terrine批薄片再造成兩個小卷。每卷都好勁鵝肝醬味﹐直情要再砌細來食﹐因為一口食完好像有點浪費。
(2) steamed egg with parma ham - 蛋嫩火腿靚﹐調味一流
(3) cod meat with couscous - 味道是特別的﹐吃上去感覺不錯
(4) roast (or seared) scallop with紹興酒汁 - scallop 好嫩﹐紹興酒汁好襯﹐難得的佳配
Rabbit thigh with morel sauce - 是日的復活節菜色之一。兔肉略嫌欠juicy ﹐有點接近雞胸的感覺。但那個 morel汁﹐真的好好味。食Morel 是有點風險的﹐因為很多時都有沙(不知是否無法完全洗乾淨的) ﹐自己買過乾morel也是有沙的。Anyway﹐WHISK這個卻一粒沙也無﹐可能只是自己無謂的驚喜。(因為試過最恐怖經驗是去Pierre﹐其中有度菜有morel﹐吃下去“霎”一聲成口沙﹐立即“ lur ”翻晒出來。)
Suckling pig – signature dish﹐無甩拖﹐基本上做到皮脆肉嫩。好食。
Apple tart – 此甜品是另一重點﹐是用煎pan上的薄薄的蘋果批﹐兩人份量。配兩球雪糕﹐ 可選vanilla或caramel﹐我選了各一。蘋果批上碟後還很熱﹐跟雪糕吃很不錯。我之前已聽別人激讚此甜品﹐老實說﹐的確已很完美﹐但我又覺得好像太fine了一點﹐蘋果批應該是厚厚的好豐富的樣子堆在雪糕一起一”pat” 那樣才夠開心。
Irish coffee -- 這個比較差﹐但說到底很少餐廳做得好﹐算吧。
總括來說﹐菜色由設計到execution都十分出色﹐吃得出廚師的心機和誠意﹐是香港罕見的高水準fusion西菜。似乎Mira專情由星加坡聘來主廚Justin Quek是請對了。
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