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2014-05-01
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吃過韓式炸雞之後感，平心而論確是不錯，也沒有甚麼後悔之感，但心中最掛念的，還是那些傳統的韓食料理，亦即是蔘雞湯、炆牛肋骨、與及石鍋燒飯之類的食譜。正值復活假期間，靜極思動之下，決定與家人吃上一頓韓式午餐，亦順道「溫故知新」，好去感受這些漸被遺忘的味道.......認識尖沙咀的厚福街，正是由那幢名為H8的食廈開始，只是光顧了多遍之後，反倒忽略了地面的食肆。其實街上的選擇還是不少，就以今次進食的韓舍朗為例，記得年前曾光顧過一次，味道亦屬於意料之內，如今再與家人前往，期望再有一個全面的評價。就於中午十二時的開店時間入內，看人客不算眾多，算起來咱們應屬第二桌。就在安頓好之後，也順勢看個環境，只覺舖面大小適中，除略嫌燈光昏暗偏黃之外，坐起上來仍算舒服。至於首檯進食韓式飯卷的食客，正正就是韓裔人仕，估計應是遊客吧！而操上韓語的老闆，亦能夠與他們順利溝通。說回這裡的午市套餐，亦備有廿四、五款的選擇，價錢由$48-$65不等，算起上來還是豐儉由人，當然這加一的服務費，還是需要收取的。也立時點了三個套餐，就在不久之後，侍者也送上了兩套的「四小碟」前菜，始終三個人之下，餐廳為免得失食客，也算上四人的份量。
認識尖沙咀的厚福街，正是由那幢名為H8的食廈開始，只是光顧了多遍之後，反倒忽略了地面的食肆。其實街上的選擇還是不少，就以今次進食的韓舍朗為例，記得年前曾光顧過一次，味道亦屬於意料之內，如今再與家人前往，期望再有一個全面的評價。就於中午十二時的開店時間入內，看人客不算眾多，算起來咱們應屬第二桌。
就在安頓好之後，也順勢看個環境，只覺舖面大小適中，除略嫌燈光昏暗偏黃之外，坐起上來仍算舒服。至於首檯進食韓式飯卷的食客，正正就是韓裔人仕，估計應是遊客吧！而操上韓語的老闆，亦能夠與他們順利溝通。說回這裡的午市套餐，亦備有廿四、五款的選擇，價錢由$48-$65不等，算起上來還是豐儉由人，當然這加一的服務費，還是需要收取的。
也立時點了三個套餐，就在不久之後，侍者也送上了兩套的「四小碟」前菜，始終三個人之下，餐廳為免得失食客，也算上四人的份量。分別有麻油芽菜、糖醃薯塊、涼吃莧菜、與及Kimchi等四項，味道上大致不俗，其中Kimchi的口感於爽脆之餘，亦感受到當中的蒜香辣勁，算是來得地道了。但個人來說，倒希望這些「送飯恩物」不致太多，因為還是要兼顧主食，生怕吃不完而浪費，不免有點遺憾。
約等十分鐘內的時間，首道點上的炆牛肋骨煲餐，亦已送上於桌前了，除了主菜之外，亦有一小碗白飯，更用上了傳統的鋼碗盛載著；看鍋內的牛肋件連骨帶肉，約有五至六件的份量，除了濃汁之外，內裡亦有紅白雙色的蘿蔔、鮮冬菇、與及蔥段等配菜。原本點上這套餐的意思，是給老父享用的，不過看份量比預算為多，最後還是吃上一點.........有幸吃上一至兩件，肉質雖未致十分軟熟，倒覺得炆得軟硬適中，期間亦不乏彈性，尤其是接近脂肪的位置，更添上嫩滑鬆化之感。除火候來得恰當之外，當中的醬汁亦是濃郁，雖不外是醬油及糖鹽之類，調味上總算是鹹甜適中，配合本身肉味不俗的牛肋肉，用來送飯也真一流；亦由於飯身份量偏少的關係，最後還是花多約十元的價錢，添多一碗好了，否則又是另一種的「浪費」。
記憶中這些韓式的炆牛肋骨，可曾賣過昂貴的價錢，固然在港的韓式店子，亦已經步入「花開熟成」的階段，而餐廳方面，也開始懂得「動腦筋」，轉用上一些較為普及的食材，得以拉低了成本。雖未必有韓牛及美國一等牛肉那麼佳，就以這炆牛肋骨為例，在賣得不貴之餘，所出來的味道，仍屬於期望之內。再來一個相同價錢的蔘雞湯，同樣用上韓式的石鍋盛載著，韓國人奉行「以熱補熱，以冷制冷」的食療準則，夏天飲上了熱燙的雞湯，在補充水份之餘，亦相信可增強體質的抗熱性。就在偏黃的湯身之內，已包括了嫩雞半隻，期間並有煮至酥爛的糯米，並找到蔥花及紅棗等物。固名思議，還是包上鮮人蔘半條，其實除少量老蔘之外，這藥材絕對比想像中廉宜。
受到那些糯米的影響，入口下的湯身，不但不會稀薄，反而帶點稠滑的糊身狀態，期間還是感受到用上雞肉熬出來的味道，雖沒有中式燉湯那麼濃身，總算是喝出一點鮮味，配合糯米及紅棗等物，不論是單獨品嚐，還用來送飯，印象還是偏向不俗。再嚐湯鍋內的雞肉，出奇地來得嫩滑，看來應該在老火的「湯底」之內，再加入新雞的方式來烹調的。
當然還有家母的至愛 --- 石鍋燒飯，這經典不過的韓國食品，就連港式的連鎖快餐也是找到，當然還是韓式店子的出品較有保證。就在燒紅的石鍋之上，除墊上飯底之外，還是鋪滿各式菜蔬與及碎牛肉等，期間更打上一隻生雞蛋（或是放上一隻半熟蛋），就趁石鍋仍存餘熱之下，立時落點韓式辣醬，趁勢撈個一番，由於店內人手有限，最後還是由家母親自落手.......
呈上撈過後的飯身close up，說起這道食品，只要飯底不是太爛，食材未致於過份差劣的話，基本上還是少有失手；總算趁熱之下，還是起出了若干飯焦，配合豐富的菜蔬肉類，期間挾雜些許辣勁，還是蠻為美味的。正是一不離二，同場也展示一下蔘雞湯的嫩雞特寫，肉質亦是來得鮮嫩，可為吃得稱心滿意。
基本此餐是不包餐飲的，可能店主酷愛咖啡關係，結果就於店內的門口處，設有一部自助咖啡機，既然是「免費」飲品，結果還是與家人各來一杯，只需按個掣下，一杯加了糖奶的即磨咖啡，乃就此而成，而且味道還是甚為香濃。雖然只屬半杯的份量，其實已是十分足夠，從來咖啡此物，可未必人人也受得住，如喝多了的話，對身體亦出現了不良反應。最後合共以二百一十五元結帳，每人約為七十餘元，雖則今餐未有重大驚喜，服務上也有些許混亂，基本上還是偏向正面，起碼弄出了應有的味道，喜愛此道的食友，倒不妨來此吃過實惠午餐。承接上篇誌評，正值「那套韓劇」大熱盛行，坊間不少韓式料理，亦趁勢推出炸雞配上啤酒的食譜配搭，這裡自也不能例外，至於味道如何，還是要試過才能答到你。
當日也途經了海港城的美食廣場，只看內裡的韓式攤位，同樣的款式味道，卻收取了差不多（甚至更高）的價錢，內裡亦只得兩款前菜而已，而且更要親自捧餐，不計味道如何，作為「快餐」來說，單論兩者配套的高低，已是不言而喻。從來價錢與質素兩方面，絕不是認知的「既成比例」。陵之微調：良
評分(以10分為滿分)：味道 8 環境 7.5 服務 7 衛生 7.5 抵食 8
用餐於二零一四年四月十八日中午
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