Tamashii Japanese Noodle

要說香港現今拉麵狂熱的其中一個始祖，不能不提這一間「魂」拉麵店。小店充滿了日式的風情。日藉老闆兼師父坐鎮，配上嬌俏可人的老闆娘負責做公關，還有穩定有品質的拉麵，自然引來這裡每天都大排長龍。今次點了這裡甚具特色的「太極拉麵」。湯底是以豬骨湯底為主，再加上墨魚汁混合炒香了的豬脂而成。豬骨和脂油的香味非常濃郁卻不帶黏糊。配上這碗麵中甚具特色蟹膏，讓這湯底的鮮味提升了一個極高的層次！蟹膏上的金箔亦為這碗拉麵帶有畫龍點睛的效果。麵條使用曲身的中型麵，不粗亦不幼。選擇硬麵條的咬勁十足， 沒有鹼水味，掛湯能力亦好。但由於湯味道濃郁的關度便蓋過了麵條的味道。叉燒肥瘦適中，但未算入口即溶，只能說合格有餘但未有太大驚喜。至於這裡的玉子做得很棒，蛋黃亦夠溏心。但可能這湯底比較味道比較濃郁，相比下溏心蛋顯得有點不夠味。
今次等了約壹個小時吃這一碗拉麵還是值得的。非常推薦大家來這裡朝聖！

太極