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2019-05-30
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上月到坊過日本，男友投訴只吃了一餐拉麵， 實在太小，佢問我香港的拉麵店湯底唔係豬骨就係蝦，到底還有沒有其他選擇呢?我自問對拉麵無乜認識，即時問問飲食界朋友。 朋友回覆我 ，上 OPENRICE 做完功課後， 約埋男友放工後出發到中環店食拉麵。 位於靜中帶旺的荷里活道上，推開大門， 就是相當有空間感的大廳，另一端是對著廚師的長枱， 環境舒適，有別於一般的拉麵店，形象更貼近高檔日本料理店。 店內燈光採用了黃燈，令人感到由辦公室跳到另一個環境中，暫時忘記公事。餐牌印刷精美，以冷色為主調，有大將之風，圖文並荗， 令客人更容易選擇。以拉麵店來說¸小食選擇十分多，有幾款限定食物， 只在中環店食用。點了幾款食第最先送到麵前是 首選主打 $98 據稱湯底是用赤雞熬製6小時，真材實料。我習慣先試一口湯， 熱度足，質感如忌廉湯般濃厚，口感順滑，鮮味是慢慢滲出來，不像豬骨湯般濃重， 這口雞湯不會令人感到有半點肥膩，喝光也不感口喝，比在日本喝到的雞湯更高質。 採用了直條麵， 掛湯力足，彈牙不在話下，軟硬度適中，還富有淡淡的麵粉香氣。差點忘記了店員說赤雞要襯凍食， 原來雞肉以慢煮方式烹調，以保留雞肉的
我自問對拉麵無乜認識，即時問問飲食界朋友。
朋友回覆我 [金鶴拉麵 ] ，上 OPENRICE 做完功課後， 約埋男友放工後出發到中環店食拉麵。
[金鶴拉麵] 位於靜中帶旺的荷里活道上，推開大門， 就是相當有空間感的大廳，另一端是對著廚師的長枱， 環境舒適，有別於一般的拉麵店，
形象更貼近高檔日本料理店。
店內燈光採用了黃燈，令人感到由辦公室跳到另一個環境中，暫時忘記公事。
餐牌印刷精美，以冷色為主調，有大將之風，圖文並荗， 令客人更容易選擇。
以拉麵店來說¸小食選擇十分多，有幾款限定食物， 只在中環店食用。
點了幾款食第最先送到麵前是 首選主打 [金鶴雞白湯拉麵] $98
據稱湯底是用赤雞熬製6小時，真材實料。
我習慣先試一口湯， 熱度足，質感如忌廉湯般濃厚，口感順滑，鮮味是慢慢滲出來，不像豬骨湯般濃重， 這口雞湯不會令人感到有半點肥膩，喝光也不感口喝，比在日本喝到的雞湯更高質。
採用了直條麵， 掛湯力足，彈牙不在話下，軟硬度適中，還富有淡淡的麵粉香氣。
差點忘記了店員說赤雞要襯凍食， 原來雞肉以慢煮方式烹調，以保留雞肉的嫩滑口感。 
還以為看似雞胸部位有點[鞋口] 是在所難免， 原來雞肉不鞋口之餘還幾嫩口，略嫌雞味唔算太過突出。 其他配料還有日本大蔥、木耳、炸牛篣絲、叉燒二片和半熟蛋一只等。薄切叉燒入口軟滑有肉香； 半熟蛋蛋黃鮮紅， 半凝固實在誘人。
軽軽一戳蛋黃隨即流出來，鮮豔的黃色引証其新鮮度。炸牛篣絲吸收了雞湯後， 令牛篣的甘香更突出。 最後男友連最後一滴雞湯也喝光， 我們一致認為[金鶴雞白湯拉麵] 暫時是吃過最出色的拉麵。
雖然鰻魚人人讚好，但我選是怕有細骨，只好放棄次選了 [咖喱炸雞肉飯] $78
[咖喱炸雞肉飯] 賣相十分討好，以日本珍珠米配香而微辣的咖哩汁，咖哩汁富層次感，以薯仔、 蘿蔔和洋蔥帶出其香甜，
喜歡日式咖哩的朋友絕對要一試。 炸雞以日本菜炸物 [唐揚炸雞] 方式烹調，即點即炸是賣點。
在炸之前事先以醬油和姜醃雞肉，令雞肉更入味。 難怪炸雞可以口感如此爆脆，雞皮薄如紙，肉嫩多汁，超水準之作。
另外還點了兩款燒物， [蒲燒活鰻魚串] $68 、[日式明太子雞翼] $48
[蒲燒活鰻魚串] 價錢有點貴，但吃過後會覺得它物有所值。
蒲燒活鰻魚串和鰻魚飯均以相同方式蒲燒，採用台灣鰻魚，每天在店內活宰，去骨再以炭火蒲燒，過程相當費時。我們約等了廿分鐘後， 令我們心心眼的 [] 送上枱， 先看看鰻魚厚度比一般的厚一倍以上，可見鰻魚是何等肥美， 鰻魚表面焦香，
鰻魚汁將鰻魚肉緊緊包圍著， 一咬下去感到魚油澎湃，厚厚的肉身，令口感更豐富，鰻魚獨特的芳香實在令我回味。
最後是熱辣辣的 [日式明太子雞翼]
將雞翼全去骨後再釀入明太子， 令雞翼漲卜卜， 真想一大啖咬落去，可惜熱到飛起， 所以絕不能心急， 靜待幾分鐘後可以動口， 一啖咬開後， 明太子多到要湧出來，
明太子惹味、咸香十足，雞翼香脆嫩口， 啖啖肉相當美味。 [金鶴拉麵] 是我在香港吃過最美味的拉麵店，它不只拉麵出色， 連飯類和燒物也令人刮目相看。
希望高水準可以保持下去。
每人平均消費 $160 是抵食的。
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