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2015-05-24
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貴為劣食達人，荷包算盡下從不奢望有一餐半餐好吃今天託好友的福，能補上朋友的缺席而有機會一嚐私房菜滋味。^聽豐樂里的名字本以為是中菜館。沒想到抵達的地方卻是酒窖式建築，是不是去錯地方了啊？ 經過侍者簡單介紹後知道這一餐原來是Fusion的私房菜，難怪連餐具擺設也帶中英日的混合風。 火紅蕎頭：吃慣傳統中菜館的酸辣蕎頭，這道以車厘子醋及果肉醃製的蕎頭作為前菜的確是先開了眼胃。帶果香和甜的蕎頭，配以冰凍的車厘子Jelly，會覺得自己是在吃爽脆的車厘子呢！ 帝皇元貝：這個端上桌面的時候我眼睛瞪大了！顯然是用了很大的北海道帶子，帶子鋪上一抹魚子醬，豪華極了。帶子外層煎得脆香，切開帶子中間帶軟彈，連魚子醬一起吃下就有鹹鮮甜。帶子底下的黑醋沙律就是點睛的功效。 金滔珍珠露：說到私房菜，又怎會缺少由侍者招呼的菜餚呢？這個金滔珍珠露美感與味道並重。首先一片海膽與貴價白露筍已經令人心花怒放，看到金箔鋪在一顆黑色湯圓上，問侍者回應原來是由墨魚汁做成的湯圓皮。接著侍者侍上熱烘的蟹湯，湯圓瞬間被溫熱了，咬開衝出濃厚的咸蛋香和蟹香，令人回味。 蟠龍黃金甲：視覺的享受 侍者端上這碟菜後隨即淋下液態乾冰，在
今天託好友的福，能補上朋友的缺席而有機會一嚐私房菜滋味。
^聽豐樂里的名字本以為是中菜館。沒想到抵達的地方卻是酒窖式建築，是不是去錯地方了啊？
經過侍者簡單介紹後知道這一餐原來是Fusion的私房菜，難怪連餐具擺設也帶中英日的混合風。
火紅蕎頭：吃慣傳統中菜館的酸辣蕎頭，這道以車厘子醋及果肉醃製的蕎頭作為前菜的確是先開了眼胃。帶果香和甜的蕎頭，配以冰凍的車厘子Jelly，會覺得自己是在吃爽脆的車厘子呢！
帝皇元貝：這個端上桌面的時候我眼睛瞪大了！顯然是用了很大的北海道帶子，帶子鋪上一抹魚子醬，豪華極了。帶子外層煎得脆香，切開帶子中間帶軟彈，連魚子醬一起吃下就有鹹鮮甜。帶子底下的黑醋沙律就是點睛的功效。
金滔珍珠露：說到私房菜，又怎會缺少由侍者招呼的菜餚呢？這個金滔珍珠露美感與味道並重。首先一片海膽與貴價白露筍已經令人心花怒放，看到金箔鋪在一顆黑色湯圓上，問侍者回應原來是由墨魚汁做成的湯圓皮。接著侍者侍上熱烘的蟹湯，湯圓瞬間被溫熱了，咬開衝出濃厚的咸蛋香和蟹香，令人回味。
蟠龍黃金甲：視覺的享受 侍者端上這碟菜後隨即淋下液態乾冰，在乾冰霧圍繞下龍蝦好像在繚霧中騰雲駕霧游泳。龍蝦以天婦羅方法炸起，吃下很脆，有很香的芝麻香，侍者說這是大廚研究的分子技術製成的麻油粉。另外天婦羅當然有付上天婦羅汁、白蘿蔔蓉，還有獨特的柚子芥末汁和檸檬辣椒汁，很複雜的感覺啊！
黑松火鳳凰：有點像炸子雞的做法，巧妙的是表面沒有看到黑松露，卻吃到黑松露的香，原來是塗在雞皮與雞肉之間，難怪脆皮與雞肉這麼容易分離。雖然黑松露濃香，但塗抹分量拿捏不錯，仍吃到雞肉的原汁原味，嫩滑彈牙。
川香牛皇燒：牛柳以西式煎香至半生熟，肉汁滿溢，肉質鬆軟。佐以中式的四川麻辣汁，帶點麻香辣，十分惹味，如果能再辣一點就更完美了！
菩提上素：吃罷多道葷菜，侍者端上一道素菜，不錯，能清一清已混和得有點混亂的味覺。像冬瓜盅方式提上，有木耳、猴頭菇、粟米芯、雪耳、竹笙，帶少許蒜香和蠔油味。冬瓜燜得軟腍，配合素菜一起吃，不會膩滯，也清理肉類的味感。
山海頌：原來是頂級版的煲仔飯，不以豉油入饌，改以鮑魚汁淋面再配有炆好的鮑魚、海參、花膠和瑤柱，這太豪華了吧？海鮮鮮味滿分，每樣料都炆得入味有咬口。煲仔飯火候夠，飯焦金黃焦香帶點煙韌，但個人喜歡脆口的飯焦多點。
甜蜜山丘：充滿甜美的視覺享受。比較特別的是自家製的石板街雪糕，煙韌有致像Gelato般，哈蜜瓜Jelly清新，而最特別的是有懷舊的麥芽焦糖做成的酸梅糖，勾起了兒時回憶，可惜這道甜品相比其他菜式就賣相滿分，特色不足。私房菜的特色是客人能與廚師有直接對話溝通
了解廚師製作菜式的概念，從而學習交流廚藝心得，這次大廚在我們用餐後亦有短聚，我學了不少技巧呢
侍者仔細的招待，起菜時間恰到好處，以Fusion中菜形式對於我絕對是出色的。
750元9道菜餚，性價比很值得推薦喔！
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