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2017-10-11
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近來我工作壓力繁重,總想下班後同好妹妹相聚食好D, 一解愁緒。接受妹妹提議,來到鮨真食高級日本菜。 因BAR台坐滿客,我及妹只能坐那一位置。 這店能飽覽維景,並可全程見到廚師製作美食。* *我同妹各自點了Omakase ~ 鮨真 季節推介 (菊) $1,180 /位全由廚師發辦選最優質、當造的食材配搭的料理。 開始先來前菜 這前菜非常之精細,色彩好有秋意, 真的唔捨得食。漬物配酸麵鼓､茄子上有太蘿胡及明太子配酸汁､燒鴨及稻穗口感似爆谷,4款前菜食後特別開胃。* * * 接著精彩 剌身七款 是由淡味至濃味按次序來食 【左口魚】 將薄切左口魚在柚子鹽板上打2-3圈。 每片左口魚晶瑩剔透可包著蔥一起來吃, 入口魚味是比較清淡,已沾上柚子鹽板的鹹味, 可提鮮味,然而魚油之甘香慢慢散發。 *【粒貝】 這粒貝薄切口感爽彈,味道鮮美無比。*【太刀魚】 太刀魚口感爽身鮮甜,魚皮較厚身多膠質。*【秋刀魚】 秋刀魚刺生是頭一次食,一咬之下口裡瀰漫著微腥又鮮甜的油脂,完全是這魚獨特味道。*【油甘魚】 油甘魚口感厚實滑嫩,帶細緻甘甜,魚油厚重, 肥而不膩。*【銀鱈魚】 銀鱈魚刺生也是頭一次食,魚肉質油
一解愁緒。接受妹妹提議,來到鮨真食高級日本菜。
因BAR台坐滿客,我及妹只能坐那一位置。
這店能飽覽維景,並可全程見到廚師製作美食。* *
我同妹各自點了Omakase ~ 鮨真 季節推介 (菊) $1,180 /位
全由廚師發辦選最優質、當造的食材配搭的料理。
開始先來前菜
這前菜非常之精細,色彩好有秋意, 真的唔捨得食。漬物配酸麵鼓､茄子上有太蘿胡及明太子配酸汁､
燒鴨及稻穗口感似爆谷,4款前菜食後特別開胃。
* * *
接著精彩
剌身七款
是由淡味至濃味按次序來食
【左口魚】
將薄切左口魚在柚子鹽板上打2-3圈。
每片左口魚晶瑩剔透可包著蔥一起來吃,入口魚味是比較清淡,已沾上柚子鹽板的鹹味,
可提鮮味,然而魚油之甘香慢慢散發。
*
【粒貝】
這粒貝薄切口感爽彈,味道鮮美無比。*
【太刀魚】
太刀魚口感爽身鮮甜,魚皮較厚身多膠質。*
【秋刀魚】
秋刀魚刺生是頭一次食,一咬之下口裡瀰漫著微腥又鮮甜的油脂,
完全是這魚獨特味道。
*
【油甘魚】
油甘魚口感厚實滑嫩,帶細緻甘甜,魚油厚重, 肥而不膩。
*
【銀鱈魚】
銀鱈魚刺生也是頭一次食,魚肉質油分高,口感甜滑嫩多膠質,入口即化溶令人驚喜。
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【拖羅】
拖羅呈配粉紅,肉質油潤而軟滑,魚味濃郁,入口溶化,散發著鮮甜魚香氣。
七款刺身完全沒有欺場。
* * *
壽司 五貫
【馬糞海膽壽司】
店員提醒食馬糞海膽先,以防紫菜不脆口。這海膽飽飽滿,鮮味濃郁帶海水味,口感甘甜不腥。
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【油甘魚壽司】
油甘魚薄切滿有魚味,甘甜油香充滿了口腔。*
【金目鲷壽司】
金目鲷口感肥美,在魚邊有少少炙燒,味道更加滋味。*
【赤貝壽司】
赤貝入口甜爽脆,有一番海洋氣息味道。*
【炙燒左口魚壽司】
左口魚被輕烤,魚油份被出後,肉質香滑肥美,脂香吸引,非常肥美 。
以上壽司的飯非常扎實沒鬆散,有飯香,
食起柔軟中帶爽,與刺生十分夾呢!
* *
吸物
【牛肉稻庭烏冬】
這半生熟牛肉片相當濃郁,而烏冬入口彈牙煙韌滑的口感 ,是麵鼓湯底的。
* *
最後以甜品,作晚飯完美句號。
選了開心果雪糕
這開心果雪糕綿密幼滑,並有粒粒開心果粒, 十分滿足。我欣賞廚師扎實廚藝,並花心思製作料理,
令我勁享受到多道菜Omakase味道多姿多采。
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