Video
Read full review
2017-01-25
67 views
今次來到「同人鍋」是因為有次見到網上社交平台有人推薦，對於這個「不打邊爐就不行的季節」，當然就來試。這個位置的食店，我已經光顧過好幾次。由當年的「奇樂香辣雞煲」，到「同人燒」，再到今次「同人鍋」，餐廳名雖然不同，但依然是同一班親切的面孔。原來又是他們，只是轉名而已。初時的雞煲讓我留下不錯的印象，加上他們的服務，是深得我心的。除此之外，今次店方更為食客準備了不少罐裝飲品，讓食客可以任飲任食。 雞煲添上小小辣，味道剛好，辣味香而不刺激，惹味非常，這絕對是我喜歡的。在剛放上這個雞煲的時候，店員為我們加入闊身兼帶點厚度的紅薯粉。這是別家店沒有的，事關店方明白到「入味」這回事，本來紅薯粉加入湯底以後，隔一陣子已經能吸收湯底的味道了，今次放在惹味的雞煲內，儘管只是放一陣子，紅薯粉已經非常惹味，可上其彈牙的口感，令人愛不釋口。至於雞件方面，嫩滑多汁是不用多說的了，它的皮下脂肪並不多，連皮食也不覺得有罪惡感，而且一點也不膩。想深一層，其實吃雞皮也不是甚麼可怕的事，也可以很美味。 以往的「奇樂香辣雞煲」是逐碟點，價錢也是逐碟計算的，這是很多雞煲的做法。到了「同人鍋」這個年代，點食材的方式改變了，改變成了
雞煲添上小小辣，味道剛好，辣味香而不刺激，惹味非常，這絕對是我喜歡的。在剛放上這個雞煲的時候，店員為我們加入闊身兼帶點厚度的紅薯粉。這是別家店沒有的，事關店方明白到「入味」這回事，本來紅薯粉加入湯底以後，隔一陣子已經能吸收湯底的味道了，今次放在惹味的雞煲內，儘管只是放一陣子，紅薯粉已經非常惹味，可上其彈牙的口感，令人愛不釋口。至於雞件方面，嫩滑多汁是不用多說的了，它的皮下脂肪並不多，連皮食也不覺得有罪惡感，而且一點也不膩。想深一層，其實吃雞皮也不是甚麼可怕的事，也可以很美味。
以往的「奇樂香辣雞煲」是逐碟點，價錢也是逐碟計算的，這是很多雞煲的做法。到了「同人鍋」這個年代，點食材的方式改變了，改變成了放題形式，還會先把餐牌上的食材一次過端出，才讓食客慢慢享受。食客不夠時可以再點，但對於某幾款食材，就要另外加錢才能再次享受啦。這個做法很公平呀，個人也蠻喜歡這個做法。另外，餐牌上面印有「抹茶」、「紫薯」，對於喜歡這兩種味道的我，是為之一振的，而且相當期待。
食完雞煲就當然是打邊爐，店員為我們換上另一個煲，說是為了讓食客品嚐最清甜最美味的湯底。這種做法準沒錯的，平日食完雞煲以後，店會在煲中直接加入湯底，味道是不錯的，可浮在湯表面的油份有時會太多。雞煲跟邊爐分成兩個煲就最好不過了。同人鍋當日有兩個湯底可供選擇，分別是龍蝦湯底跟花膠湯底。我選擇了花膠湯底，湯底十分足料，花膠又多又大塊，入口相當清甜，而且感覺很滋潤的。在未開始打邊爐以前，我們已經吃了兩大碗湯了。
平日很怕在吃完雞煲打邊爐時吃蔬菜的我，很怕蔬菜把煲中的油份吸收掉，那跟直接把油脂飲吸收也沒分別。今次有新的湯底，當然先把菜加入，把花膠湯湯底吸收，本來新鮮的蔬菜變得更甜更可口。
當中不得不提的是海鮮的部分，店員放在台面的時候，海鮮還在動，尤其以瀨尿蝦最為活躍，煮熟以後啖啖肉，肉質鮮甜。蟶子大大隻，鮮就不用多說，其彈牙的口感令人愛不釋口。至於其餘海鮮也不遜息於前兩者。
沒想過牛肉也不錯，薄薄的一片，紋理整齊，脂肪分佈平均，入口時牛味蠻濃的。另外，其他丸類肉類也挺多的。
兩個人的話，基本上只吃一遍餐牌上的食材都已經很足夠，除了甜點。
(小聲：有猜到為甚麼我會如此喜歡等待所有食材才開始吃的原因嗎？就是為了這個場面xdd)
就是這個兩個！！抹茶味跟紫薯味水晶包，令人為之瘋狂。平日吃紅豆、黑芝麻、奶皇就多，面前這兩種味都是第一次接觸。在還沒有放在煲入面的時候，兩種味均是一個又一個白色的小球而已。當水晶包熟透以後，才見到它的顏色，不論是綠色的，還是紫色的，顏色一樣吸引。水晶包的外層Q彈，而且帶有陣陣花膠湯底的鹹香味，抹茶水晶包中間的部分相當甘香，紫薯水晶包中間的部分幽香甜美，兩者均有驚喜，忍不住吃完再吃，這兩款水晶包是唯一Encore過的食物，見到它們會忍不住把已放下不動的筷子重新執起。還記得上文有提及過我也吃過這家店前身的食物嗎？這樣子的，原來已經三年了，食物質素比以前上升了。本來這家間的食物就不錯，但經過時間的磨練及食客的意見(沒錯，店只員會不時跟大家討論自家提供的食物，有意見可以即時反映)，這家店不斷的改良及選購不同的食材，讓自己盡善盡美，把最好的給食客，這是我欣賞這家店的主因。也因為員工的努力及好客，讓我忍不住不時跟朋友們推介。
——————————————————————————————
小記：
現今香港，食肆是難做的，百物貴，要有好食材，又要價格相宜，才可以留住食客。這家店由每樣計錢到題形式，價錢愈漸親民，實在是忍不住要一次又一次的光臨。由初時不認識的面孔，到現在有開始有點「熟客」的感覺，在店當中又坐得舒服，有點樂而忘返。不知道下一次會甚麼時候再有時間光顧呢？
Post
