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2013-05-12
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為免出現旺市而欺客的情況發生，吾家的母親節晚餐，決定改為週五晚舉行，至於家妹所選的地方，在毫無先兆之下，竟然是長沙灣福榮街的潮匯館，雖然未曾正式光顧過，知道早輪於開飯網的十大好評中，也得到前列的排名，不少的網上同人也大讚其價廉物美，或所出食品夠地道云云，既然如此，也無謂另提異議了。只是對於本人來說，也是「黑仔」的一天，首先是因為工作關係，約七時半才能離開，其次原來此店的地址，也是甚為隔涉，依網上地圖於長沙灣地鐵站B出口後，也要行一大段路，遇上下雨天時，不狼狽才叫奇怪，結果來到的時候，已是接近八時半的時份了。除了那些刻意懷舊的木製桌椅，與及印有舊時代的牆紙之外，老實與坊間的潮式打冷店，分別也是不大。由於遲來的關係，當晚所吃的東西，也是家人所點選的，個人除了動箸之外，亦沒有提出甚麼主意。首先是炸蝦棗及蟹棗雙拼，屬於潮州菜上最常見的炸物，也不知是否已經上了菜好一段時間，上桌時熱氣全無，自然缺乏「香口」的感覺，總算這雙棗還是撻得起膠彈牙，內裡亦有點鮮甜之味，配合同桌的桔油同吃，總算聊勝於無。再來一個滷水隻拼，是鵝片肉搭上鵝肝，潮州人對於滷水的要求可甚為講究，除了自家的配方之外，也要求陳年的汁底
為免出現旺市而欺客的情況發生，吾家的母親節晚餐，決定改為週五晚舉行，至於家妹所選的地方，在毫無先兆之下，竟然是長沙灣福榮街的潮匯館，雖然未曾正式光顧過，知道早輪於開飯網的十大好評中，也得到前列的排名，不少的網上同人也大讚其價廉物美，或所出食品夠地道云云，既然如此，也無謂另提異議了。
只是對於本人來說，也是「黑仔」的一天，首先是因為工作關係，約七時半才能離開，其次原來此店的地址，也是甚為隔涉，依網上地圖於長沙灣地鐵站B出口後，也要行一大段路，遇上下雨天時，不狼狽才叫奇怪，結果來到的時候，已是接近八時半的時份了。除了那些刻意懷舊的木製桌椅，與及印有舊時代的牆紙之外，老實與坊間的潮式打冷店，分別也是不大。
由於遲來的關係，當晚所吃的東西，也是家人所點選的，個人除了動箸之外，亦沒有提出甚麼主意。首先是炸蝦棗及蟹棗雙拼，屬於潮州菜上最常見的炸物，也不知是否已經上了菜好一段時間，上桌時熱氣全無，自然缺乏「香口」的感覺，總算這雙棗還是撻得起膠彈牙，內裡亦有點鮮甜之味，配合同桌的桔油同吃，總算聊勝於無。
再來一個滷水隻拼，是鵝片肉搭上鵝肝，潮州人對於滷水的要求可甚為講究，除了自家的配方之外，也要求陳年的汁底浸製，好將肉類的脂肪精華包含其中。這裡的汁底仍算是中規中矩，己包括了色香味等層面，惟汁齡不長的關係，雖然這鵝片肉及鵝肝的質感，大體上呈現軟熟，可惜其肉香及豐胦之味，倒是有所內歛，未能完全發揮出來，只屬不過不失之作。
至於菜蔬方面，則點了一個大芥菜腩肉煲，雖不是獨有的季節性春菜，這大芥菜的質地，也是鮮甜爽口，配合上湯及滷水腩肉煮過之後，其味道又多了一份濃香之感，不致淪為單調之物，屬於簡單的做法，因為全賴食材新鮮及配搭得宜，因而鸁得不俗的效果。
可惜這道冰梅羊羔骨，其水準就不大滿意了，相信內裡的肉骨亦經過拉油等功序，然後再用上冰梅醬滷過一番，可惜肉質偏向粗韌，即使味道酸酸甜甜的，來得十分開胃，大家就是沒甚麼興緻吃下去，以致淪為桌上唯一吃剩之物。
家人也點了一條潮式大烏頭，作為淡水魚來說，所呈現的鮮味也算豐厚，配合蔥花、鹹檸檬、冬菇絲及肥豬肉絲(?)加以蒸製，於品嚐期間，也添多了一點醒胃及惹味的食後感。可惜蒸製的火候稍為偏長，除貼近魚腩的部位之外，其餘的魚身肉質也見偏老，未能達完滿之境。
中後段再來上兩道金黃色的炸物，好一道普寧豆腐，切成半彎月的形狀，炸得外層鬆脆之外，內裡的布豆腐更是甚為嫩滑，再沾點奉上的鹽水之後，除了香口之外,，其鮮味更是來得明顯........同為香口之物，這荔芋香酥鴨的外層更是呈現鬆脆軟熟，內裡是半呈溶化的芋蓉，再配合墊底的鴨肉，論味道也是不遑多讓。
單尾點了一份滷大腸飯，可惜當晚不在狀態，結果也是沒有吃到，既然如此，那就直入甜品環節吧！這裡的反砂香芋還算不錯，將炸芋條再混合砂糖不停兜炒一番，面層固然來得香甜，倒是內裡的香芋較為結實，而芋香亦未能完全顯露出來，最後來多一大碗綠豆清心丸，屬潮州的傳統甜湯，清心丸是一種略帶煙韌膠質的無味物，配合大量的綠豆煮成之後，撇除較甜的層面，個人還是偏向喜歡。包括了啤酒之後，約十道的東西下來，全餐合共九百元下樓，每人只需百五元的飯錢，價廉固然無話可說，至於是否物美，倒是見仁見智，不是說其差勁，個人覺得開在不起眼的地點裡，水準理應更要勝人一籌，如以當晚的味道判斷，放在另處亦是不難找到；始終是家人的普通聚餐，其味道及份量總算到位，配合恰當的服務，大家吃得還算愉快，或者找天自行再來，會有好一點的評價也說不定。
陵之微調：平良之間
評分：味道 3.5 環境 3 服務 3.5 衛生 3.5 抵食 4
聚餐於二零一三年五月十日晚上
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