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2017-01-23
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中菜、日本菜和意大利菜是我最常吃的菜式，三個國家都有著歷史悠久的飲食文化，多變的烹煮方式和多樣化的食材，讓廚師創造出各式各樣的美食。中菜八大菜系中，相信以粵菜和浙菜最受香港人愛戴。餐廳取名「粵」，打正旗號主理粵菜。位處酒店內，餐廳的環境十分幽靜，座椅舒適，而且桌子與桌子之間亦有空間感，不會令人感覺侷促。甫坐下，服務生有禮地送上菜牌，茗茶每位$20，正常酒店價格。除一般茶葉品種，還有龍井和菊花供選擇。點選了四款食物，包括：雪嶺紅梅映松露、釀焗鮮蟹蓋、師傅炒飯和鮑汁荷葉飯，論賣相和味道，都以得獎菜「雪嶺紅梅映松露」最為出色。根資料所得，「雪嶺紅梅映松露」乃旅發局「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎菜式，材料有東星斑、黑松露、露筍、蛋等等。上菜時，你會覺得眼前是一件藝術品，以玻璃器皿盛載、色彩豐富的「雪嶺紅梅映松露」，令人食指大動。三層以不同湯汁入饌的蒸蛋白，橙的、綠的和白色的，層次分明，入口嫩滑，味道鮮甜。上面的一小塊東星，看似一塊蘿蔔糕，小巧精緻。煎過的魚塊相當可口，肉質嫩滑且有嚼勁。黑松露是神來之筆，令整個菜式味道更有層次。連配菜露筍也爽脆清新，真是無懈可擊、無可挑剔。釀焗鮮蟹蓋味道亦
餐廳取名「粵」，打正旗號主理粵菜。位處酒店內，餐廳的環境十分幽靜，座椅舒適，而且桌子與桌子之間亦有空間感，不會令人感覺侷促。甫坐下，服務生有禮地送上菜牌，茗茶每位$20，正常酒店價格。除一般茶葉品種，還有龍井和菊花供選擇。
點選了四款食物，包括：雪嶺紅梅映松露、釀焗鮮蟹蓋、師傅炒飯和鮑汁荷葉飯，論賣相和味道，都以得獎菜「雪嶺紅梅映松露」最為出色。
根資料所得，「雪嶺紅梅映松露」乃旅發局「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎菜式，材料有東星斑、黑松露、露筍、蛋等等。上菜時，你會覺得眼前是一件藝術品，以玻璃器皿盛載、色彩豐富的「雪嶺紅梅映松露」，令人食指大動。三層以不同湯汁入饌的蒸蛋白，橙的、綠的和白色的，層次分明，入口嫩滑，味道鮮甜。上面的一小塊東星，看似一塊蘿蔔糕，小巧精緻。煎過的魚塊相當可口，肉質嫩滑且有嚼勁。黑松露是神來之筆，令整個菜式味道更有層次。連配菜露筍也爽脆清新，真是無懈可擊、無可挑剔。
釀焗鮮蟹蓋味道亦佳，蟹肉、芝士和洋蔥碎這個組合，相當靠普，無得輸。師傅炒飯也炒得乾身，以XO醬提味亦屬正路之選。可是，鮑汁荷葉飯就較為令人失望，$60一個拳頭般大的荷葉飯，味道普通，而且整個飯太濕，口感略為遜色。
雪嶺紅梅映松露
$138
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釀焗鮮蟹蓋
$128
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Other Info. :
餐後，對「雪嶺紅梅映松露」仍念念不忘，與友人討論，平日在家能以瓷碟蒸出嫩滑水蛋已經不容易，以玻璃杯蒸出三層蛋白究竟是如何做到呢?百思不得其解。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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