為了看展覽來到上環, 順道去找找周圍有沒有吃的
公眾假期很多店都休息, 那走遠一點來中環吃吧
這間拉麵店位於九如坊的橫街盡頭
在這個旮旯地方也會滿座, 水準應該也是不錯吧
店內空間不多, 牆上貼滿賣酒的廣告
小食也多似佐酒用, 反倒有點居酒屋的感覺
說起來這店的女侍應比例以拉麵店來說很高呀... 扯遠了
廚房採用半開放式設計, 把比較嘈吵的工序都移進內室
加上師傅悠然自得的表情, 酒吧感覺更加強烈了
辣芽菜挺惹味的, 但不算辣, 就算怕辣的人也可以吃
桌下有提供了籃子放包包~ 哎呀忘了拍照
加上來店的冰水, 基本上都是日式拉麵店的那一套, 全都移殖過來了
湯底是奶白色, 感覺比其他流派清淡
喝湯時沒有立即被油分黏著嘴, 比較適合天氣炎熱的香港
湯頭豬骨味很重但沒臭味, 明顯用了大量的豬骨長時間慢火煲
雖然沒黏嘴但湯汁仍能掛著麵條, 應該是加了牛油乳化的效果吧?
叉燒有豬腩和豬肩肉
豬腩是大家在拉麵店看到那種, 半肥半瘦
不過有燒炙過, 很香口 (好像現在愈來愈多麵店會燒灸叉燒來增加風味)
豬背則瘦肉比較多, 用來混著配料吃, 一豬兩味~
薯選了硬麵, 吃下去以細麵來說真的做到硬麵的效果
硬麵人應該很喜歡這店
是豬骨拉麵的加強版, 加了紫菜, 雙倍叉嬈和溏心蛋還有辛子高菜
溏心蛋的蛋黃超大棵, 用了上等的蛋值得推介
辛子高菜的辣道比反而比桌面芽菜還辣, 用來伴豬肩肉剛好!
總的來說這間麵店比很多連鎖拉麵店好多了~
尤其是很多店來了香港久了後就會走了樣
希望這店能夠keep on 哦!
