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2010-07-22
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一心和朋友來領教所謂跟"台灣第一拉麵師傳" 學藝而造的牛肉麵，既然是師承"台灣第一"，不要比台灣的質素好，相等可以了吧。吃後的感想，是完全想不到一碗麵可以那麼"那西"，與台北所吃過的牛肉麵實在沾不上邊。唔駛我講，自己睇，都睇到碗麵上面層油有幾厚，配料再逐一道明 :菜心 :極那西的一注菜，像沒有洗過葉面看上去痴立立的就 pat 落去，莖和葉都懶得斬件，賣相和味道比我樓下的雲吞麵店碗牛腩麵送的菜心衰好多，至少別人懂得用滾過麵的鹼水煮菜使其更滑更腍。酸菜 :不可任意添加是有一點遺憾，而且一味死酸沒有酸菜的香滷水蛋 :滷水味是 ok 的，但未放入口用筷子一夾舊蛋黃已經跌左出黎，食物能有多企理 ? 至於蛋白真是吹彈即破，因為隻蛋超迷你，整個蛋白外層都太單薄太脆弱，放入口咬兩野就無左，都唔知食緊乜麵 :個人認為麵條像煮至六成熟以營造彈牙的感覺，Q得有點生硬，但如果麵條煮得熟透而口感又Q才是妙品。湯 :幾濃，幾重牛骨味，但上面橙紅色果枕油成尺厚，而且我和朋友都認為味精頗重手，他說最初吃湯底沒有這麼油而且味精不重，而且吃後回家狂飲水，我明明看到店方標明絕無味精，咁口渴唔知係咪我錯覺，只係因為天口慶呢牛
唔駛我講，自己睇，都睇到碗麵上面層油有幾厚，配料再逐一道明 :
菜心 :
極那西的一注菜，像沒有洗過葉面看上去痴立立的就 pat 落去，莖和葉都懶得斬件，賣相和味道比我樓下的雲吞麵店碗牛腩麵送的菜心衰好多，至少別人懂得用滾過麵的鹼水煮菜使其更滑更腍。
酸菜 :
不可任意添加是有一點遺憾，而且一味死酸沒有酸菜的香
滷水蛋 :
滷水味是 ok 的，但未放入口用筷子一夾舊蛋黃已經跌左出黎，食物能有多企理 ? 至於蛋白真是吹彈即破，因為隻蛋超迷你，整個蛋白外層都太單薄太脆弱，放入口咬兩野就無左，都唔知食緊乜
麵 :
個人認為麵條像煮至六成熟以營造彈牙的感覺，Q得有點生硬，但如果麵條煮得熟透而口感又Q才是妙品。
湯 :
幾濃，幾重牛骨味，但上面橙紅色果枕油成尺厚，而且我和朋友都認為味精頗重手，他說最初吃湯底沒有這麼油而且味精不重，而且吃後回家狂飲水，我明明看到店方標明絕無味精，咁口渴唔知係咪我錯覺，只係因為天口慶呢
牛筋 / 腩 :
牛筋 okay，牛腩真的出了問題，是甚麼問題不用在此多說，討伐的人大有人在。
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