和匠日式燒肉店

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［正宗夠火喉 品質更一流］當一直以為燒肉是要慢慢燒時，原來猛火燒出來的肉質更是一流。今次和匠令我對燒肉有了新的認識。店舖位置於佐敦地鐵站一出，向前行再轉左就到正正因為在小街，位置方便得黎又感覺旺中帶靜。門口已經有擺出餐牌，二話不說就與友人入左去。因為有做了功課，加上想食燒肉很久，所以一黎就叫了開胃的沙拉和Asahi啤酒，絕對要啤一啤切好的鮑魚，煙韌爽口牛小排肉質厚實，一看紋路便知是值得，鬆軟之餘亦富質感，刀功一流，大小適中。店員也很nice，有專業的技術指導，教我們燒肉要在猛火中快速翻動，在逼出血水的同時，鎖緊肉汁。食燒肉食到，到最後，可以在肉上燒出網紋，完全由自己掌握技巧後燒出來，並不似以前燒烤般怕痴底或焦黑了用黑松露蒜蓉牛油燒的大大粒帆立貝，因為有黑松露和牛油，帆立貝的鮮味在燒烤中，肉汁更加鮮美。鹽燒加厚切，絶對沒辦法停下來看出師傅的刀工很好，厚度剛好，無論是燒時或食時，大小很適合女生黑豚肉的脂肪位，放在爐上輕輕一燒，很快熟透，而牛小排亦微脆及油脂分佈平均，絕對齒頰留香。最後，來一盤烏冬和炒野菜來清一清烏冬煙韌有口感，賣相也出眾，加上海膽，很有滿足感。雜菜中有椰菜、紅蘿蔔絲、青椒絲