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2023-01-14
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云云中菜之中我最喜歡滬菜，亦稱為「本幫菜」傳統滬菜偏重口味，濃油赤醬為主，但近年香港人追求健康，上海菜口味也趨向清爽、調味方面略為調整，全統的濃味菜色只在一些老店出現，較為新派的上海菜較受大眾喜愛。今日介紹位於天后 川滬居正正是我所說的新派滬菜、川菜館。鮮紅艷麗的門面已經成功吸引路人的目光，大廳也燈火通明，間隔井井有條，四人卡位也坐得舒服，裝修上用了很多心機，摩登的新派裝潢，每樣擺設也令人看得舒服。自助 QR 落單, 簡單易用菜式口味有彈性，可以選擇走辣、小辣；甜品後上等切合不同需要。上菜效率快，啱晒我依啲心急鬼。小竉包 $48每隻小籠包十分飽滿，摺功工整，外皮不厚不薄，肉質、湯汁鮮香，略嫌温度未夠熨口程度。花雕醉雞 $78花雕酒一向是我喜歡的中國酒，其獨特香氣四溢，用以浸肉類確實一流。而「花雕醉雞」更是表表者，花雕酒的陳香和嫩鷄完全地融為一體，鷄肉鮮香有彈性，水準不錯。鎮江肴肉$78晶瑩剔透的肴肉實在相當誘入，吃時加點陳醋可略為減去油膩感，味道正常，口感略為不夠鬆化。沙窩雲吞雞 $128我們兩人吃了一份四人份量的沙窩雲吞雞 ，只因價錢確系抵！份量亦有返咁上下，以大量紹菜、小唐菜墊底，
云云中菜之中我最喜歡滬菜，亦稱為「本幫菜」
傳統滬菜偏重口味，濃油赤醬為主，
但近年香港人追求健康，上海菜口味也趨向清爽、調味方面略為調整，全統的濃味菜色只在一些老店出現，較為新派的上海菜較受大眾喜愛。
今日介紹位於天后
川滬居
正正是我所說的新派滬菜、川菜館。
鮮紅艷麗的門面已經成功吸引路人的目光，大廳也燈火通明，間隔井井有條，四人卡位也坐得舒服，裝修上用了很多心機，摩登的新派裝潢，每樣擺設也令人看得舒服。
自助 QR 落單, 簡單易用
菜式口味有彈性，可以選擇走辣、小辣；甜品後上等切合不同需要。
上菜效率快，啱晒我依啲心急鬼。
小竉包 $48
每隻小籠包十分飽滿，摺功工整，外皮不厚不薄，肉質、湯汁鮮香，略嫌温度未夠熨口程度。
花雕醉雞 $78
花雕酒一向是我喜歡的中國酒，其獨特香氣四溢，用以浸肉類確實一流。
而「花雕醉雞」更是表表者，花雕酒的陳香和嫩鷄完全地融為一體，鷄肉鮮香有彈性，水準不錯。
鎮江肴肉$78
晶瑩剔透的肴肉實在相當誘入，吃時加點陳醋可略為減去油膩感，味道正常，口感略為不夠鬆化。
沙窩雲吞雞 $128
我們兩人吃了一份四人份量的
沙窩雲吞雞 ，只因價錢確系抵！
份量亦有返咁上下，以大量紹菜、小唐菜墊底，半隻細鷄、四粒上海雲吞。
湯底有蔬菜的清甜和肉類的鮮香，油份相當少，確是美味可口。
雲吞皮滑肉香；鷄肉紥實，加上大量的蔬菜，感覺上非常健康，兩人吃四人分量也冇罪惡感。
宮廷驢打滾$38
甜品也有幾款經典的全統上海甜品供選擇。
最吸引我就是人生中只吃過一次後令我念念不忘的 「宮廷驢打滾」
所以特意點了一客和朋友分享，更特別的可選擇凍/熱食。
我們選擇了後者，一客四粒，
它比我印象中的細粒，大約是半隻麻雀體積，肯定不會令人飽濟。
驢打滾就是是糯米粉製皮，卷成一圈圈，黃、白、紅三色分明，口感煙靭，甜度來自紅豆蓉，炒過的黃豆粉令香味更昇華，一飽口福，算是滿足了我的相思之苦。
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