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2015-10-23
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約半年前，與咖啡達人於尖沙咀亞士厘道的Chef Stage de Eddy Chu，初次認識「西餐大排檔」這四個字。所謂「西餐大排檔」，為的，就是讓食客可用相宜價格，享受高級食材。「不是猛龍不過海」，餐廳最近在銅鑼灣查甸街大展拳腳，開了一間名為「西餐大排檔」的新餐廳。甫踏出電梯，閃爍的舊式大紅花牌，以及不停轉色的大門口，貫徹了尖沙咀店的一貫風格。餐廳呈長方形的，近大門口左手邊乃廚房重地，向前走，放滿了枱凳，對面乃開放式酒吧和水吧，也設有兩間貴賓房。再往內走，乃一正方形用餐區。餐廳剛開門營業不久，故仍未取得酒牌。暫時，只提供數款酸甜有致且果香十足的Mocktail和果汁。小妹要了一杯以新鮮草莓和梳打水攪拌而成的草莓BB$65，呷一口，啖啖攪碎了的草莓果肉，奈何，酸味強過甜味。R，則要了一杯以菠蘿汁、椰子糖漿和忌廉入饌的哥哥$65。相對草莓BB而言，豐盈的泡沫下的「哥哥」，份外香滑且甜美，明顯更加討人歡心。細看了餐牌，「西餐大排檔」的食物大致與Chef Stage de Eddy Chu大致相同，但多了燒烤食品。先來一客燒鮮蜆配酸甜香草汁$168，蜆肉據說是入口貨色，燒到恰到好處，粒粒鮮甜
餐廳呈長方形的，近大門口左手邊乃廚房重地，向前走，放滿了枱凳，對面乃開放式酒吧和水吧，也設有兩間貴賓房。
再往內走，乃一正方形用餐區。
餐廳剛開門營業不久，故仍未取得酒牌。暫時，只提供數款酸甜有致且果香十足的Mocktail和果汁。小妹要了一杯以新鮮草莓和梳打水攪拌而成的草莓BB$65，呷一口，啖啖攪碎了的草莓果肉，奈何，酸味強過甜味。
R，則要了一杯以菠蘿汁、椰子糖漿和忌廉入饌的哥哥$65。相對草莓BB而言，豐盈的泡沫下的「哥哥」，份外香滑且甜美，明顯更加討人歡心。
細看了餐牌，「西餐大排檔」的食物大致與Chef Stage de Eddy Chu大致相同，但多了燒烤食品。先來一客燒鮮蜆配酸甜香草汁$168，蜆肉據說是入口貨色，燒到恰到好處，粒粒鮮甜嫩滑，且毫無沙粒，鮮味洋溢嘴裏。侍應表示，燒蜆宜拌入自家製帶微香辣的酸甜香草汁同吃。醬汁的確惹味醒胃，但不免蓋過了蜆肉的天然鮮味，小妹還是喜歡淨吃也。
接著，香氣四溢的香蒜米酒錫紙燒鮮蝦$158上枱，鮮蝦浸在香蒜芫西米酒內，教人莫不垂涎三尺﹗大廚火喉拿捏極為準繩，蝦肉只有約七成熟，咬下去鮮甜嫩滑無比，且夾雜酒香蒜香芫茜清香。
艾迪BB鴿$98，乃招牌菜之一，豈能不試？與Chef Stage de Eddy Chu不用之處，這裏有明火煮食，故大廚棄油炸而不用，改以「燒乳鴿」。據說，這兒的 BB鴿以洋葱、西芹等煮成的蔬菜汁浸醃，再用慢煮方式烹調，上枱前，再拿去燒一燒，至鴿身呈金黃色，把肉汁鎖在鴿內，且保持鴿肉的鮮嫩滑。
吃燒乳鴿的最高境界，不是用刀用叉，而是直接用雙手，更為美味也﹗BB鴿外皮微脆帶焦香，內裏肉汁滿溢且幼嫩香滑，既入味又惹味，且不油不膩，超水準之作﹗據說，每日限量出售。不想慘叫閉門羹，最好訂枱時，請餐廳預留一隻給自己了﹗
侍應推介礦泉水火鍋套餐，據說材料新鮮，且用清湯，簡單而味美。大家未聽過，也未試過，故決定來一客齊分享。一人份量的礦泉水火鍋套餐$588，包鮮蜆、日本帶子、鮮魚柳、西班牙黑毛豬、日本年糕和美國牛肉等六款火鍋配料各一碟，再加送一客甜品和一杯咖啡或茶，索價不菲﹗
小小的不銹鋼鍋，內有數片油潤鹹香的48個月黑毛豬火腿和椰菜，侍應拿來一Bonaqua 蒸餾水，緩緩地倒入鍋內，至合適水位，即蓋上鍋蓋，靜候水滾，就可開始打邊爐。在西式餐廳打邊爐，R不禁笑了。
侍應也送上一樽岩鹽，著我們把煮熟了的火鍋配料，撒上適量岩鹽調味，然後才吃下，會更為美味。
火鍋湯底只簡單地以礦泉水，黑毛豬火腿和椰菜熬製，除了火腿的獨特鹹香，別無他味了。按照侍應吩咐，先放下蜆，破殻即可吃用，撒上少許岩鹽，更為鮮嫩甜美。
接著，是用鐵挾挾著日本帶子在滾湯中拖幾下，半生不熟，帶刺身的柔軟口感，伴入岩鹽吃用，鮮嫩甜在口中盪漾。
鮮魚柳輕輕一灼即熟透，魚肉由透明變成嫩白，咬一口，幼滑細嫩，味道挺淡口的，撒上岩鹽，始覺其鮮味溢出。
六款配料中，最驚艷的，要數是西班牙的黑毛豬肋骨肉了。灼熟後，肥瘦均稱的豬肋骨肉毫無腥羶味，咬起來，瘦肉軟腍而不韌，肥肉油脂充盈，兩者結合為一，油花四濺，卻肥而不膩。
日本年糕吸入鹹鮮湯底的精華，口感煙韌富嚼勁，且帶鹹香鮮甜味。
美國牛肉由友人吃掉，據說也是上佳食材。打完邊爐的湯底，乃精華所在，可搯一碗淺嚐。小妹試了半碗，果然清甜無比，且帶火腿的幽幽鹹香。
最後，要了一客以小椰子殼盛載的日本椰子雪糕。餐廳絕不馬虎，把椰子雪糕放在白瓷碟上，且以果醬在碟上繪圖作裝飾，又以藍莓和草莓作點綴。
小妹突然想起R生日將至，問侍應可否在碟上加上字句，侍應爽快地答應。
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