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2019-03-28
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已不知多久沒有吃過正式的一頓中餐，朋友竟突然說她想吃中菜，很是難得。在openrice尋找到一間中式私房菜，「御膳」位於觀塘的一座舊式工業大廈裡，位置並不是很近地鐵站，而且那座工業大廈很少人，女生去的時候還得小心一點。到了那一層12F室，沒有招牌和橫額，一位職員開了門，我們才進去。環境一點也不大，這也是私房菜的精妙之處，如果太多客人，會變得嘈吵，環境整體來說會變得沒那麼高級。場內只有數張用木製的桌子，我和朋友兩人被安排到四人座位那張桌子，空間感非常充足。在這裡的菜式普遍都是海鮮，令每個人也可享受海鮮宴，而供兩人享用的晚餐每位四百多至五百元不等，都很昂貴，但私房菜普遍都是這些價錢，點了一個花龍蝦餐，盛惠$870。第一道來的是什菌大蜆豆腐湯，每人一碗，什菌即是香菇，數量很多。蜆肉則好像沒什麼味道，可能是因為精華都被湯吸收了，所以湯就真的很不錯，絕不是平時喝的味精湯，帶點稠身的質感，不會太鹹。原本套餐有麻辣手撕雞，要求了職員轉香芒大蝦球，現今越來越多菜式和水果配搭在一起，大蝦配芒果和沙律，有點酸酸的感覺，但又不會完全掩蓋原有的鮮蝦味，是很開胃的菜色。然後來了一份鮑汁花扒鵝掌，要加$120，真
環境一點也不大，這也是私房菜的精妙之處，如果太多客人，會變得嘈吵，環境整體來說會變得沒那麼高級。場內只有數張用木製的桌子，我和朋友兩人被安排到四人座位那張桌子，空間感非常充足。
在這裡的菜式普遍都是海鮮，令每個人也可享受海鮮宴，而供兩人享用的晚餐每位四百多至五百元不等，都很昂貴，但私房菜普遍都是這些價錢，點了一個花龍蝦餐，盛惠$870。
第一道來的是什菌大蜆豆腐湯，每人一碗，什菌即是香菇，數量很多。蜆肉則好像沒什麼味道，可能是因為精華都被湯吸收了，所以湯就真的很不錯，絕不是平時喝的味精湯，帶點稠身的質感，不會太鹹。
什菌大蜆豆腐湯
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原本套餐有麻辣手撕雞，要求了職員轉香芒大蝦球，現今越來越多菜式和水果配搭在一起，大蝦配芒果和沙律，有點酸酸的感覺，但又不會完全掩蓋原有的鮮蝦味，是很開胃的菜色。
香芒沙律大蝦球
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然後來了一份鮑汁花扒鵝掌，要加$120，真的很少吃鵝掌，沒想到要加那麼多錢。冬菇大件，用作配鵝掌是常見的。鵝掌的原理其實像雞腳和雞翼尖，只吸吮皮的部分，只有極少的肉，鵝掌皮滑溜溜的，連同鮑汁一起吃，真有高級中菜的感覺。
鮑汁花扒鵝掌
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真不是每一間中菜館和酒樓都會有蟶子提供，兩大隻蟶子就在眼前，用蒜蓉去配蟶子也是意料之內的事。
蟶子
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蟶子殻的大小比手掌長一點，大小毫不吝嗇之餘，亦鮮味非常，充滿蒜蓉味。底部的粉絲也吸收了蟶子的鮮味，很入味，但粉絲不像我們平常吃的那麼軟，而是帶點煙韌。
龍蝦可選上湯/ 香煎或芝士去烹調，上湯配好像有點怪，香煎又太普遍，然後選了我超喜歡的芝士兩大隻龍蝦，肉質厚，芝士十分稠身，確是真材實料！用來沾龍蝦真的不得了🤤
花龍蝦
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花雕蛋白蒸龍躉球，大家有沒有試過龍躉球配花雕蛋白呢？這個配搭還真特別，龍躉球本身就是矜貴的東西，在這裏有幸能夠吃到真是福氣。魚肉完全不會「鞋」，很滑，也沒有骨。蛋白薄片，配魚汁是很新奇的配搭，但和一般的蒸水蛋相比，我還是比較喜歡蒸水蛋。
花雕蛋白蒸龍躉球
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蟹油銀芽炒麵味道非常像在粥店吃的豉油王炒麵🤣除了銀芽就沒有其他配料，如果以「豉油王炒麵2.0」的標準來量度，質素確實可以，豉油味濃郁，油份充足。
蟹油銀芽炒麵
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是日甜品為芒果布丁，看樣子還以為味道應該也是一般般的啦，沒想到芒果布丁也可如此好吃不會出現水狀的情況，夠挺身，芒果味也不是死甜，在中菜館能吃到高質素的甜品真是錦上添花
芒果布丁
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