爺爺雞煲皇 (Closed)

MENUTV元朗紅棉圍3號厚德樓地下6號舖及1樓全層朋友因新的樓按政策要改變上車,未打擊到刺熱樓市就打擊了朋友的買樓計劃,相同首期預算下只好轉移到新界區,今趟入來視察環境交通順便食雞煲。要由市區入來交通有巴士地鐵倒是方便,只是車程時間及車費提高。雞煲採用了三黃雞，即黄羽、黄喙、黄脚，生長時間長肉質結實富雞味。小辣都幾重辣，算是中辣了，落了 花椒，八角，蒜粒，豆板醬，薑，洋蔥乾蔥等炒起成醬底，濃郁的醬料把雞肉變出另一個深度，雞肉紮實入味，煮腍了的洋蔥更是我最愛吃哦。炸椒鹽豆腐， 大粒外脆內綿滑嫩， 炸漿薄身還預先豆芝麻同香料粉在炸漿內，更香口惹味，放久了沒有出水依然好味!黑豚肉片，像豬扒中薄切出來，豬味寧舍重，直接食也夠味了，我就爽生蔥及蘸上少許豉油吊味。邊位先肉多脂肪，其實熟了脂肪位幾彈牙唔覺肥的。手打四寶丸， 鯪魚加入了蝦乾有心思，牛丸朋友說爆汁如水果，蝦同墨魚好彈牙，用料實在。，入面有豬肉同黑木耳絲，熟了好爽口。粟米雜菜盤是要平衡，把湯底的油起走再注入雞湯，留意雞湯蒸發鹹味上昇，後來改注入水來滾菜吃，沾了點雞煲湯有雞湯甜味，這就成就了睇樓探路雞煲團了。