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2014-11-18
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早前來到「海賀」品嚐鐵板燒。平日間中都會到「海賀」食lunch，不過在這裡晚飯鐵板燒，就是第一次啦。「海賀」位於The One 19樓，與隔離的Harlan's及這商場內多間位於高層的餐廳一樣都有開陽維港和尖沙嘴靚景。餐廳的時尚環境和氣氛到了晚上更多份浪漫呢。當我們在享用前菜的同時，大廚把今晚的鐵板燒食材一一帶到大家面前的鐵板燒枱開始預備，而我們亦當然趁機讓相機食先 ^^ 這些就是我們今夜各主角們啦～ 金目鯛！北寄貝！喜知次！（之後還有A4日本宮崎和牛！）各款清涼前菜中，我最喜歡就是這赤甜椒慕絲。食起來冰涼輕盈，軟滑綿綿，食感有趣。赤甜椒清香，椒味不會過濃。海蜇醋物，爽口海蜇、梨條與青瓜加上海帶，微微酸，好醒胃。和風沙律，鮮甜的蟹肉配上清爽的番茄和海葡萄，亦很不錯。三款刺身，擺得好精緻呢！我最愛是超鮮甜的牡丹蝦。金槍魚肥美，和還有當造的秋刀魚，3款都讓人吃得好開心。大廚先把原條金目鯛切件，再在鐵板上煎。煎得魚皮連魚鱗都脆卜卜，肉仍嫩滑鮮甜，時間控制得剛剛好。再配三文魚子和嫩菜苗。無論賣相和味道配搭都很讚。接著大廚為大家預備北寄貝配露笋。看著他用熟練手勢煎炒，有如在看表演呢。火候和時間都
「海賀」位於The One 19樓，與隔離的Harlan's及這商場內多間位於高層的餐廳一樣都有開陽維港和尖沙嘴靚景。餐廳的時尚環境和氣氛到了晚上更多份浪漫呢。
當我們在享用前菜的同時，大廚把今晚的鐵板燒食材一一帶到大家面前的鐵板燒枱開始預備，而我們亦當然趁機讓相機食先 ^^ 這些就是我們今夜各主角們啦～ 金目鯛！北寄貝！喜知次！（之後還有A4日本宮崎和牛！）
各款清涼前菜中，我最喜歡就是這赤甜椒慕絲。食起來冰涼輕盈，軟滑綿綿，食感有趣。赤甜椒清香，椒味不會過濃。
海蜇醋物，爽口海蜇、梨條與青瓜加上海帶，微微酸，好醒胃。
和風沙律，鮮甜的蟹肉配上清爽的番茄和海葡萄，亦很不錯。
三款刺身，擺得好精緻呢！我最愛是超鮮甜的牡丹蝦。金槍魚肥美，和還有當造的秋刀魚，3款都讓人吃得好開心。
大廚先把原條金目鯛切件，再在鐵板上煎。
煎得魚皮連魚鱗都脆卜卜，肉仍嫩滑鮮甜，時間控制得剛剛好。再配三文魚子和嫩菜苗。無論賣相和味道配搭都很讚。
接著大廚為大家預備北寄貝配露笋。看著他用熟練手勢煎炒，有如在看表演呢。
火候和時間都拿捏得很準，片片北寄貝都爽口、味道鮮甜，再配上鮮嫩露笋條，美味～
這晚我們的喜知次用香草橄欖燒，這煮法很創新呢，真是第一次食到。
大廚在切開燒得半熟的魚背後撒上自家調製香草橄欖汁，之後再用半燒半焗的方法煮至入味。
喜知次本身魚油已經夠甘香，肉質又嫩滑，經過這樣燒後，味道更具層次。
冰涼清香的白桃雪葩，清清味蕾，預備接下來的另一主角。
來自日本九州東南部宮崎縣的A4和牛肉眼。曾多次去過宮崎旅遊，宮崎牛和地雞等都是每次必食的美食。
今夜在「海賀」就可以又食到宮崎牛，真期待！眼前的宮崎A4和牛肉眼，油脂分佈均衡，色澤粉紅，好誘人呢
大廚把燒好的和牛肉眼放在岩鹽磚片上，用牛的熱力把最上層的鹽溶化，到吃的時候味道剛好，基本上不用再加點任何調味已經夠美味了。
肉質細嫩入口油潤，肉味恰好不太濃郁。連'配角'炸蒜片、燒茄子和南瓜片都同樣吸引，我通通食清呢～
黑鯛蒸飯，配著大蜆麵豉湯與漬物。
米飯與拆肉的黑鯛魚和喜知次魚骨熬制的湯一起蒸煮，可想像這黑鯛蒸飯的飯粒有多鮮甜。
由於這夜實在食得太飽，吃了幾口後便把飯包回家隔天再吃。黑鯛魚肉和飯依然甜美，并一點不腥。
最後還有自家製和風甜品，蜜桃撻配草莓慕絲和杏仁雪糕。當中最得我歡心的就是杏仁雪糕。
杏仁雪糕軟滑，甜度適中，加上裡面的粒粒脆杏仁，食起來杏仁香十分濃郁，明明已經很飽，也忍不住吃完一口又一口～
在此要再次謝謝朋友的好介紹和細心安排 這menu需要最少一天前預訂，未計喜知次每位約$1000，用料靚兼份量超足。而喜知次香草橄欖燒收費就要視乎魚的大小，像我們這夜那條就$1800一條，夠4-5位分享。這夜「海賀」鐵板燒聚餐大家都傾得、食得好盡興呢！Post
