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2014-06-08
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記得上次去沙田新城市廣場內8樓的美心都一段時間了，原來現在原址已經搖身一變成為3間同是美心中菜旗下的酒家 - 翠園，潮庭和川淮居，各分別主打不同菜系的中菜。這夜就應朋友的邀請一齊來到川淮居參加試食，在此要再次謝過邀請和安排。川淮居顧名思義是主打四川菜加淮揚菜。地理上一個西、一個東，這個中菜配搭又幾有趣。蔥油海蜇頭 ($75)，質感非常爽彈，蔥油的調味剛好。茉莉花茶煙薰素鵝 ($68)，淡淡煙薰香，清新。無錫梁溪脆鱔賣相特別，卷成一座小山般。脆鱔甜甜酸酸，相當脆口。除了這3款我很喜歡的前菜外，我們還有吃了麻醬雞絲粉皮 ($60)和四川蒜泥白肉 ($72)，賣相工整，味道亦不過不失。開始主菜前，先來一鍋米莧鮮魚羹 ($128)。魚肉塊鮮美嫩滑一點不腥，加上莧菜粒粒，這款湯羹真是清甜又健康呢，好好飲呀。 秦淮芙蓉賽螃蟹 ($108)，做得不算油膩，如果蛋白可以炒得更滑溜會更好吃。接著以下是較濃味的菜式，四川宮保蝦球 ($158)，四川豆瓣桂魚（$180）和川辣跳水雞（$158）。先別給這幾道菜那些辣椒和紅油賣相嚇到，其實食起來辣度只是很輕微。大概是為了遷就部分本地客人口味吧，不過對愛吃辣的
川淮居顧名思義是主打四川菜加淮揚菜。地理上一個西、一個東，這個中菜配搭又幾有趣。
蔥油海蜇頭 ($75)，質感非常爽彈，蔥油的調味剛好。
茉莉花茶煙薰素鵝 ($68)，淡淡煙薰香，清新。
無錫梁溪脆鱔賣相特別，卷成一座小山般。脆鱔甜甜酸酸，相當脆口。
除了這3款我很喜歡的前菜外，我們還有吃了麻醬雞絲粉皮 ($60)和四川蒜泥白肉 ($72)，賣相工整，味道亦不過不失。
開始主菜前，先來一鍋米莧鮮魚羹 ($128)。魚肉塊鮮美嫩滑一點不腥，加上莧菜粒粒，這款湯羹真是清甜又健康呢，好好飲呀。
秦淮芙蓉賽螃蟹 ($108)，做得不算油膩，如果蛋白可以炒得更滑溜會更好吃。
接著以下是較濃味的菜式，四川宮保蝦球 ($158)，四川豆瓣桂魚（$180）和川辣跳水雞（$158）。先別給這幾道菜那些辣椒和紅油賣相嚇到，其實食起來辣度只是很輕微。大概是為了遷就部分本地客人口味吧，不過對愛吃辣的朋友（包括我自己）就會覺得辣得絕不夠喉了。
3款菜式都做得火候剛好，肉質都沒有過老，蝦球亦炒得香和爽口。可是味道不夠'四川'和'川辣'，與預期有落差呢，要扣點分。
合桃炒紅米飯（$80），炒飯炒得不油膩，粒粒飯粒加入較高纖維質的紅米，還有加上脆脆合桃，食起來更有咬口之餘亦感覺較健康。
我們還吃了一款點心，無錫灌湯小籠包（$54）。每隻小籠包都包得精緻小巧，用皮薄多汁來形容絕對恰當，肉質也甜美。不知其他點心是否也有如此好水準呢。
而這夜甜品有桂花酒釀丸子 （$25/位） 。丸子煙煙韌韌，加上淡淡桂花香，味道不太甜，如果酒香能突出點就定更得我歡心了。
整體來說，感覺'淮'比'川'的菜式做得更吸引呢，而且原來點心亦很不錯呢。川淮居環境舒適好坐，前菜大多約$70多、主菜大多約百多元，定價頗大眾化。想在沙田區來個中菜聚餐聊天的話，這裡的確幾適合。
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