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2021-04-28
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閨蜜相約飯聚，選定崇光百貨附近的『鮨逸』食廚師發辦，原來她是這裏的常客，每次來都飽得未能把最後一道甜品食完，今次又帶我來挑戰這個 1280元 25 道菜品的廚師發辦， 更豪言如果我能挑戰成功，下次的自助晚餐便由她請客。✨1餐廳環境寬敞舒適，我們坐到吧枱前，邊聽師父講解食材產地，邊品嚐一道接一道的時令季節小品，盡情把酒言歡，相當愜意。✨1。🌟 靜岡縣水果蕃茄～打頭陣的蕃茄皮薄多汁，比一般蕃茄甜度更高，開胃但略為普通。✨2。🌟沖繩水雲配松葉蟹肉～水雲是海藻的一種，口感有點像髮菜，配上酸度略高的醋汁及松葉蟹肉同食，非常清新。✨3。🌟富山縣螢光魷魚～經鰹魚豉油醃製過的螢光魷魚入口順滑，且非常黏口，咸鮮度十足。✨4。🌟日本平貝紫菜手卷～師傅用了磯燒的做法，元貝鮮味中帶一層醬油的焦香，夾著香脆紫菜同食，是下酒佳餚。✨5。🌟九州池魚～切得細薄的池魚肉，伴上柚子醋和食用菊花，口感甜酸醒胃。✨6。🌟日本間白魚卷馬冀海膽～比較淡味的間白魚卷著濃味的馬糞海膽， 入口鮮甜無比，令人回味再三。✨7。🌟鯛魚白子～熟透的鯛魚白子比蛋白更加嫩滑，且散發淡淡酒香，口感有點似嫩豆腐。✨8。🌟地金目鯛～全身通紅，堪稱『魚中
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餐廳環境寬敞舒適，我們坐到吧枱前，邊聽師父講解食材產地，邊品嚐一道接一道的時令季節小品，盡情把酒言歡，相當愜意。✨
1。🌟 靜岡縣水果蕃茄～
打頭陣的蕃茄皮薄多汁，比一般蕃茄甜度更高，開胃但略為普通。✨
2。🌟沖繩水雲配松葉蟹肉～
水雲是海藻的一種，口感有點像髮菜，配上酸度略高的醋汁及松葉蟹肉同食，非常清新。✨
沖繩水雲配松葉蟹肉
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3。🌟富山縣螢光魷魚～
經鰹魚豉油醃製過的螢光魷魚入口順滑，
且非常黏口，咸鮮度十足。✨
4。🌟日本平貝紫菜手卷～
師傅用了磯燒的做法，元貝鮮味中帶一層醬油的焦香，夾著香脆紫菜同食，是下酒佳餚。✨
5。🌟九州池魚～
切得細薄的池魚肉，伴上柚子醋和食用菊花，
口感甜酸醒胃。✨
日本平貝紫菜手卷
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6。🌟日本間白魚卷馬冀海膽～
比較淡味的間白魚卷著濃味的馬糞海膽，
入口鮮甜無比，令人回味再三。✨
日本間白魚卷馬糞海膽
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7。🌟鯛魚白子～
熟透的鯛魚白子比蛋白更加嫩滑，
且散發淡淡酒香，口感有點似嫩豆腐。✨
8。🌟地金目鯛～
全身通紅，堪稱『魚中貴族』的地金目鯛，魚身油份極重， 師父大方厚切，輕輕燒過魚皮後，入口香軟嫩滑，堪稱極品。✨
9。🌟活北寄貝壽司～
師傅即場從魚缸中撈出新鮮活北寄貝製作，
入口嫩滑鮮爽。✨
10。🌟 黑松露醬配深海池魚腩～
香氣極重的黑松露醬配上肉質緊實鮮甜的池魚，
完全沒有腥味，兩者非常配合。✨
鯛魚白子
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11。🌟 鮮腐皮伴海膽～
嫩滑的鮮腐皮，入口立馬融化且豆香極濃，
配上甜美海膽，很鮮。✨
12。🌟牡丹蝦花雕漬～
紅粉的牡丹蝦去殼後，經花雕酒和鰹魚豉油浸過一晚， 入口鮮中帶酒香， 蝦頭部位味道勝似陳年舊酒，極為鮮美。✨
牡丹蝦花雕漬
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13。🌟長崎小長井『華漣』蠔～
身形嬌小的華漣蠔肥美飽滿，口感如絲般細緻嫩滑，得到『日本一』的美譽，確是實至名歸。✨
長崎小長井『華漣』蠔
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14。🌟鰆魚伴日本炸蒜 ～
炸得透徹的日本炸蒜碎，入口香脆且蒜味突出，
配合經鰹魚豉油煮過的厚切鰆魚同食，
份外鮮香。✨
15。🌟富山灣白蝦～
師父在小巧且晶瑩剔透的去殼白蝦上灑上岩鹽，
金箔，再加入黑松露醬，將白蝦的鮮美發揮到極致。✨
16。🌟燒赤鯥魚壽司 ～
矜貴的深海赤鯥， 魚皮用火槍輕燒過，
帶出魚油香味，入口甘香甜美，
讓人想再來一件。✨
富山灣白蝦
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17。🌟北海道白寄貝～
師傅即場從魚缸中撈出新鮮的北海道象拔蚌製作，口感比普通象拔蚌軟嫩爽甜。✨
18。🌟油甘魚腩～
極厚切的油甘魚腩經過熟成5天的洗禮，
入口味道更香醇厚實，油脂甘香，口感絕妙。✨
油甘魚腩
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19。🌟蟹膏伴鮑魚～
賣相較為普通，怎料入口濃烈的蟹膏鮮香
和柔嫩的鮑魚鮮味爆出， 口感絕妙。✨
20。🌟燒鰤魚魚鮫～
滿滿的嫩滑魚肉加上燒得脆口的魚皮，
又是一道佐酒佳品。✨
21。🌟紫菜伴馬糞海膽～
紫菜用天婦羅的手法炸成薄脆，
配上鮮甜無比的馬糞海膽，入口滋味無窮。✨
蟹膏伴鮑魚
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22。🌟 紫菜藍鮨吞拿拖羅手卷～
厚身的藍鯨拖羅經燒過後依然油分充足，
肉質富有彈力， 完全沒有筋，
紫菜包著同食，感覺妙不可言。✨
23。🌟 紫菜海鰻手卷～
海鰻肉質軟嫩中帶有燒過的焦香，
師父海鰻上灑上芝麻，可謂妙筆生輝，
香上加香。✨
24。🌟炸福岡『甜王』士多啤梨～
第一次嘗到經薄漿脆炸的士多啤梨，
『 甜王』士多啤梨果真非常甜美，
加上少許鹽和煉奶， 令士多啤梨更甜，
非常特別。✨
25。🌟日本蛋布甸～
外形方方正正，口感實在的雞蛋布甸，
此款相對較為普通。✨
炸福岡『甜王』士多啤梨
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⭐新鮮紫菜麵豉湯
坐了接近3 個小時，身體難免有點寒意，
這碗細心的紫菜麵豉湯正好暖暖身，
雖看不見湯內有肉類，但依然鮮甜可口。✨
⭐柚子雪葩
雪葩柚子味道特出，口感酸中帶甜，
讓人愛不釋手。✨
除25 款精選菜品外，
還有暖肚的紫菜麵豉湯和柚子雪葩作結尾，
吃了足足三個小時，
才把這頓超級『廚師發辦』捧腹食完，
除蕃茄，魚鮫及蛋布甸較為普通外，
其他菜品絕對能稱得上『極品』，
感受到師傅的用心製作，
跟閨蜜齊齊盡興而歸。✨
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