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2011-08-23
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上一次到海洋公園，是年前的公司旅行，十年的萬聖節一夜，兩次皆是被逼到訪，最懷念的，反而是我在二十歲生日的那天，與當時的對象同遊。。。日前收到海洋公園之邀請，前來旗下樂園內的西餐廳 - 海龍王餐廳試菜。品嚐餐廳的主打菜式。位於樂園內的餐廳，當然要買票入場，我們只是取道正門旁邊的商務通道便可。如果是一般客人，想在此用餐的話，亦可選擇一個價值五百多的套餐，當中已包入場費，和餐廳的菜式。我們被安排在VIP房內進餐，有於置身水底樂園，眼前水族館內的魚樂無窮，比亞視凌晨的那一個更具可觀性，置身其中進餐堪稱賞心樂事也。但是在貴賓房用餐的價錢絕不便宜，最低消費為＄800一人，近乎高級餐廳價錢。有關方面早已將餐單安排妥當，進餐之前，先喝些MOCKTAIL,是夜有四款，全部沒有酒精成份，人人也可以喝，對我這個酒徒而言，難免有種隔靴搔癢的感覺。顏色像用力嬌調出來的粉藍- 綠海龜，帶有一點椰香，亦有點甘苦味道。另外的EAGLE RAY，用新鮮藍莓，優格，奶，BLUE SYRUP調出來，實在太甜，甜得有點漏。餐前麵包切片上，上桌時已不熱，食味當然差一大截，與經理反映過之後，便奉上原條新鮮出爐麵包，味道便好得多了
日前收到海洋公園之邀請，前來旗下樂園內的西餐廳 - 海龍王餐廳試菜。品嚐餐廳的主打菜式。
位於樂園內的餐廳，當然要買票入場，我們只是取道正門旁邊的商務通道便可。如果是一般客人，想在此用餐的話，亦可選擇一個價值五百多的套餐，當中已包入場費，和餐廳的菜式。
我們被安排在VIP房內進餐，有於置身水底樂園，眼前水族館內的魚樂無窮，比亞視凌晨的那一個更具可觀性，置身其中進餐堪稱賞心樂事也。但是在貴賓房用餐的價錢絕不便宜，最低消費為＄800一人，近乎高級餐廳價錢。
有關方面早已將餐單安排妥當，進餐之前，先喝些MOCKTAIL,是夜有四款，全部沒有酒精成份，人人也可以喝，對我這個酒徒而言，難免有種隔靴搔癢的感覺。顏色像用力嬌調出來的粉藍- 綠海龜，帶有一點椰香，亦有點甘苦味道。
另外的EAGLE RAY，用新鮮藍莓，優格，奶，BLUE SYRUP調出來，實在太甜，甜得有點漏。
餐前麵包切片上，上桌時已不熱，食味當然差一大截，與經理反映過之後，便奉上原條新鮮出爐麵包，味道便好得多了。有誰不愛新鮮？你不會喜歡吃隔夜油炸鬼吧。
頭盤為帶子火箭菜沙律伴柚子汁 -Warm Scallops with Rocket Lettuce Salad and Citrus Pomelo Dressing。最欣賞是帶子質素上佳，先醃後煎上四五成熟，後冷凍過再煎，帶子的鮮甜味得以鎖著，難得內裡還是很嫩。柚子的酸甜和沙律菜的新鮮，味覺上多元化，同時亦取得平衡。
另一道頭盤是香芒松葉蟹棒沙律Crab Legs and Mango Salad，松葉蟹腳鮮甜，底部的沙律酸酸甜甜，不過味覺上則嫌單調一點。
餐湯為黑松露上素豆腐羹Black Truffle, Tofu and Imperial Vegetable Broth。湯身與外面的上素羹沒兩樣，所謂的黑松露，我吃不出箇中玄機，因為吃不出其香味，本來一道豆腐羹，加了黑松露便可抬高身價，可惜此個湯羹，身價與實力不成正比。
另一款田螺清湯Escargot Consommé with Tio Pepe，Consomme是用雞煲出來，隔渣之後變成清湯，是法國佬經常會做的一味。湯頭清香而鮮甜，每一口是雞肉的香，田螺的作用，其實不大，只是作點綴，沒大相干。
是夜主菜有魚有肉，但魚肉只是三文魚，未免過於單調，但當你知道海龍王餐廳之理念，只沿用可持續發展的海鮮，即是珊瑚魚不用，藍鰭吞拿等不用，三文魚現今大量生產，自然難逃一劫。焗太平洋三文魚柳伴珍寳磨菇 Baked Pacific Salmon Fillet with Portobello Mushroom，就是是日魚類主菜。我一向也說，三文魚刺身如非破地獄，否則不會碰，煙三文魚還是信名牌如Balik等等，熟食的話，最好是慢煮，一見到這道是焗三文魚，心裡涼了一大截。相信大家也吃過飛機餐上的又老又無味的貨色。
果然不出所料，三文魚肉質又老又粗，像一個老人的皮膚般了無生氣，要鑽到最中心點，才感覺嫩一點點，味道還帶點腥，珍寳磨菇味如浸著開水，非常之水汪汪，為何不用牛油來煎？實在不明白，如斯水準怎也說好吃？別人請客並不是讚得上天之理由。烤澳洲大骨西冷Grill Australian Tomahawk Steak，說到Tomahawk，便想起新開不久的扒房"MANZO"，這條大骨西冷是澳州牛，沒有甚麼Dry aged Wet aged，只是現成的一塊牛排。至於此牛是用甚麼飼料，他們也不清楚。
餐廳說是medium，但上檯時一看，明顯是過熟，起碼是七成熟。控制生熟程度還未夠火喉。肉質還是軟淋，可是肉味不夠香，如非有醬汁相伴，便味如嚼蠟了。店方還將剩下的大骨上的肉，連同肥膏分甘同味，這個部位，味道特別濃郁。
幸好，最後的甜品蘋果酥皮包伴夏威夷果仁雪糕，Apple Parcel with Macadamia Nut Ice Cream。其酥皮香脆，入口清脆利落，熱香的蘋果肉，與旁邊的果仁雪糕，爭回了不少分數。
飯後還有餘慶節目，水池的激光中，和參觀海洋水族館，非常豐富，但對激光表演還是要賣廣告，有點大剎風景。日前與友人JT閒談，她知道我在海龍王試菜，她說上次兩個人去，吃了一千銀多，也吃出不知甚麼味來。如果說價值＄800，我會覺得過於進取。又或者，景觀值五六百，食物水準只值二三百，如果想令人感到物有所值，請不要再用三文魚，牛肉的質素亦要改善之必要。否則，價錢是有下調之必要。
最後感謝兩位公關的招呼，安排，兩道沒水準的主菜，絕不是兩位之過失，希望餐廳方面，能夠細心聽取兩晚的出席者之批評，意見，再針對性改良一下，可望未來此店的食評，會是讚美居多。
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