大榮華於我而言並不陌生
誰知老公仔的家人竟然未曾吃過,令我大吃一驚
急忙訂枱帶同他們一家人試試圍村菜
想訂枱的,只有五點半的時段供應(需七點前還枱)
若想吃晚一點的,就要到場等位了
圍村菜其實是元朗圍村的家常菜,就地取材,以菜及肉為主,包括芋頭,雞鴨鵝豬肉等等,總之是甚麼時令就吃甚麼
有別於普通的酒樓小炒,圍村菜講求味覺的享受,因而每道菜都味道濃郁,而其中最具代表性的必數圍頭五味雞
極富圍村的風味,整隻雞是放在湯碗內的
五味雞的"五味"以八角,陳皮,草果,丁香,桂皮等五種香料
再加入頭抽,玫瑰露和糖來烹調,因而得名
雞肉嫩滑無比,而且用"五味"的煮法,雞皮和雞肉盡吸汁料的精華
皮薄而肉厚,絕無偷工減料
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香茜燒米鴨也是這裡的名物
鴨肉厚但鮮嫩,很入味
鴨皮鬆脆可口,令人食指大動
芝士翡翠吉列石班球
這個算是創新的圍村菜
混合了西方的煮法,將新鮮的石班拆肉再炸成班球
肉質外脆內嫩,魚鮮味無窮
鹵水蛋拼豆腐算是不過不失之作
與數間出名的鹵水店相比還是不夠專業
是頗為特別的最法
除了品嚐到烏頭的鮮味外,還配有檸檬的酸味
不過我們覺得檸味過重會蓋過最重要的魚鮮味,心想還是用傳統蒜頭豆豉蒸會好一點
是阿旋指定要點的菜
我和老公仔都不好芋頭,不太懂欣賞
不過據吃慣蒸芋泥的阿旋指,這裡的還不夠風味,有點失望
我們與轁哥特別有緣
遇記得上次到元朗總店時亦曾遇上他
