好知味菜館 (Closed)

, 傳統中式刀功的表現, 雜菜絲內混入洋蔥絲, 所以吃時會感到陣陣微辣, 其實同時亦有少少辣油在內, 豬耳絲夠爽口但通常加咗辣之後好多時都會因為辣味的霸道本性令食物的原來味道被隱藏了不少, 由於這是少婦A的死穴, 所以後來她食第一口即時面容拿埋一堆!
前菜之二: 薰鴨蛋三隻一碟

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, 只有鴨蛋才有這麼大的蛋黃而且蛋黃的橙色亦可以充分表演出來, 無論是半熟定係全熟, 先講外觀這蛋脫殼會有一定的難度因為並非全熟, 所以可見到某些暇疵, 而味道方面可能同來這裡的客人都好杯中物有關蛋外皮被卥水醃得比較上咸了些! 蛋黃則保持原味, 煙薰味亦算足夠, 如果賣相可以更仔細的話, 效果會更好!
前菜之三: 酒浸鵝肝$68 一件足夠四個人分

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, 感覺就是一舊富有紹興酒味/鵝肝味的牛油一樣, 好想跟店家建議:不如買條法飽返來送會”夾”好多喎, 就咁食,食不了多少! 因為始終這東西配中式的飯/ 米線都不會有好效果,味道跟上面的薰蛋外皮一樣味太濃, 有改善空間,
前菜之四: 卥豬手$48 一碟有好多件下

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, 卥水汁味道反而沒有太重, 雖說豬手但沒太多肉, 非常之喜歡這前菜, 反而另一個的卥水豬腳仔就要貴成20蚊, 個人認為不值囉,
燉杏汁豬肺湯(細)$268 – 湯的渣也相當的份量, 用店內的細碗飲可以盛到9-10碗, 喜歡多一點質感的客人應該會喜歡這湯因為飲到有相當多的杏仁沙

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, 而菜的味道亦好出下, 同外面其他店以3.6特濃牛奶般的外觀比較這店的則是以一個比較RAW的方式表演出來, 個人都OK這質感但少婦A則似乎十分喜觀, 不過太座則唔太欣賞這口感, 所以這湯真的是”十人十色”沒有絕對的肯定或者否定.
紅燒汁伴炸海參$36一件: 但餐牌寫一隻似乎有誤導的字眼, 來到的是麻雀SIZE,十分之袖珍

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, 因為是炸物加上海參同肉類口感完全不同, 以這價錢可能食舊炸蝦膠實際D!
“網網千斤”這名字本以為同海鮮有關係但原來完全沒有海鮮的份兒, 內容是用腐皮包住大量的鮮菇絲/ 木耳絲, 蒸熟後打番個獻汁上面

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, 但似乎廚師在做這個餡料時並沒有太細心, 因為連續兩個波內的餡料都食到約1cm.長的木屑般的黑色物體, 估計是木耳莖部的硬物, 但由於餡料只有鮮菇絲跟木耳絲顏色並不怎樣吸引, 如果能加一些綠/紅色蔬菜效果可以更好吧!
啤酒鴨 –少婦A的favour food因為聽佢講以前在內地食過一個好有水準的”啤酒鴨”! 但上次我們在”珠江”吃過的這個” 啤酒鴨”鴨件太碎且味太濃且肉炸得太乾身, 今次的這個” 啤酒鴨”則同上次”珠江”的大相逕庭, 一拿出來眾人皆瞪大隻眼, 好大個煲喎!原來裏面只係有料差不多一半左右,同時這裏的煲菜都是用這煲盛出來的, 今次有好多汁

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, 鴨肉亦保持到尚算嫩滑, 可惜出事在個”調味”!由於用咗”辣”雖則自己可以吃辣但這菜的辣味令人的舌頭除了辣之外感覺不到其他味道, 太霸道的辣往往係辛辣菜的死穴, 獻汁的啤酒味出雖則少婦A話自己唔多感覺到啤酒味,不過這感覺相當因人而異, 如果個汁調味正常一點的話這汁用來送飯肯定一流!可惜
蛋散$18三條: 由於我們是四個人我們叫了四條

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