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2023-02-08
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屹立在尖沙咀繁華街道上的一座商業樓宇裡，有一間日式割烹料理店，令你感覺遠離煩囂，交通方便，佈置優雅自然，坐在開放式吧枱，讓食客可以近距離一睹師傅的精心手藝。今晚選了15道菜的套餐：車海老，鬆軟的薩摩芋和長芋配合外脆內嫩的炸蝦，突顯廚師細心配搭；白身魚薄切，蛟蝶魚薄而軟嫩又有咬感配搭醋汁或紫菜更顯其海水味濃；毛蟹清湯，用礦泉水製成的昆布湯，當湯獻上時師傅把熱氣騰騰的湯倒在碗內的柚子皮上，既突出柚子的清香又不妨礙毛蟹的鮮味；赤崎真蠔，蠔砌開二份，蠔身柔軟嫩滑，而綑邊的蠔夠爽脆，與秘製的啫喱醬一起吃立刻把你的味蕾打開；地金目鯛，炸脆的京蔥和魚鱗與地金目鯛一起吃，脆口軟滑於一身；近江A4牛，外脆內軟滑有嚼感，豆亦是如此外脆內軟，極之香口；寒鰤魚產量有限，非常珍貴，肉質甜美，脂膏豐腴；鮟康肝有著綿密的質感，油脂柔嫩香醇；大拖羅配搭木之牙，香氣濃郁帶有薄荷味道，而中拖羅配搭了山藥，清爽可點些赤身醬油漬，腩位有著柚子味道; 鮟康鍋魚肉，膠質豐滿腴潤，能咬出鮟康魚肉的一絲絲，這道湯海水味濃，師傅建議先喝一口湯才吃緊實彈牙的魚肉，吃完魚再把剩下的湯飲去，齒頰留香別有一番味道；海膽加了雲鹽入囗更鮮甜嫩滑；
有一間日式割烹料理店，令你感覺遠離煩囂，交通方便，佈置優雅自然，坐在開放式吧枱，讓食客可以近距離一睹師傅的精心手藝。
今晚選了15道菜的套餐：車海老，鬆軟的薩摩芋和長芋配合外脆內嫩的炸蝦，突顯廚師細心配搭；
白身魚薄切，蛟蝶魚薄而軟嫩又有咬感配搭醋汁或紫菜更顯其海水味濃；
毛蟹清湯，用礦泉水製成的昆布湯，當湯獻上時師傅把熱氣騰騰的湯倒在碗內的柚子皮上，既突出柚子的清香又不妨礙毛蟹的鮮味；
赤崎真蠔，蠔砌開二份，蠔身柔軟嫩滑，而綑邊的蠔夠爽脆，與秘製的啫喱醬一起吃立刻把你的味蕾打開；
地金目鯛，炸脆的京蔥和魚鱗與地金目鯛一起吃，脆口軟滑於一身；
近江A4牛，外脆內軟滑有嚼感，豆亦是如此外脆內軟，極之香口；
寒鰤魚產量有限，非常珍貴，肉質甜美，脂膏豐腴；
鮟康肝有著綿密的質感，油脂柔嫩香醇；
大拖羅配搭木之牙，香氣濃郁帶有薄荷味道，而中拖羅配搭了山藥，清爽可點些赤身醬油漬，腩位有著柚子味道;
鮟康鍋魚肉，膠質豐滿腴潤，能咬出鮟康魚肉的一絲絲，這道湯海水味濃，師傅建議先喝一口湯才吃緊實彈牙的魚肉，吃完魚再把剩下的湯飲去，齒頰留香別有一番味道；
海膽加了雲鹽入囗更鮮甜嫩滑；
燒赤睦魚～肉質細膩，軟嫩細滑，把花及飯一起吃提升了魚油甘香，油而不膩；
龍蝦天婦羅，龍蝦烹調至半熟，厚感豐富，爽口彈牙，配菜又甘香；
蟹釜飯，餡料多多，粒粒飯分明又飽滿，晶瑩剔透味道鮮香可口還用陶鍋㷛乘在保暖度極高；
最後端來的玉子燒，鬆軟香滑，蛋味濃郁，士多啤梨，果肉飽滿。
這顿晚膳得悉師傅以不時不食，割不正不食，不得其醬不食的概念，來獻出其精湛廚藝與心得；足巳感受到廚藝團隊的真誠與團結。
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