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2015-03-09
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羊年開始不久就應邀來到尖沙咀的泰園, 與一大班食友一試這家新派的泰式料理。本來以為吃泰國菜都離不開沙嗲串燒、炒金邊粉, 沒想到先上場的竟然是一尾原條立魚刺身, 及一份四式拼盤! 喔喔, 這也太令人驚訝了! 一說起刺身, 大家都會覺得是日本菜對吧? 那應該怎樣做才可以為它們加上泰國的色彩呢? 總不成只在擺盤上下功夫, 放一株泰國石斛蘭、幾片葉子就就收工吧。拿, 答案在此: 泰式沾醬! 不是平時吃慣的日式的醬油芥末噢。兩款醬都是以魚露作基底, 另加入不同的材料調配而成。咸、酸、辣, 自身頗為惹味。小妹就比較中意青色的醬汁, 因為它加入了青檸汁, 那種酸香不會蓋過刺身本來的甜之餘也可以好好地引出海鮮的鮮。而紅醬則比較偏重辣味, 味道相對的霸道, 和新鮮的海鮮非良配。 說回刺身本身, 其實真的沒甚麼好說的。眾所周之, 刺身貴乎新鮮, 新鮮則好吃。泰園的刺身的確質素好, 特別是那條立魚, 肉質非常實淨, 清甜不已, 我可是吃得不停口呢。四式刺身之中聖子由其爽口。除了嫌帶子刺身心有一點微苦之外, 其他都是鮮甜好吃。韓式醬油蟹聽得多. 泰式生醃蟹卻是初會面。比較起來, 小妹覺得吃泰式生醃蟹要來得更安
羊年開始不久就應邀來到尖沙咀的泰園, 與一大班食友一試這家新派的泰式料理。
本來以為吃泰國菜都離不開沙嗲串燒、炒金邊粉, 沒想到先上場的竟然是一尾原條立魚刺身, 及一份四式拼盤! 喔喔, 這也太令人驚訝了! 一說起刺身, 大家都會覺得是日本菜對吧? 那應該怎樣做才可以為它們加上泰國的色彩呢? 總不成只在擺盤上下功夫, 放一株泰國石斛蘭、幾片葉子就就收工吧。
拿, 答案在此: 泰式沾醬! 不是平時吃慣的日式的醬油芥末噢。兩款醬都是以魚露作基底, 另加入不同的材料調配而成。咸、酸、辣, 自身頗為惹味。小妹就比較中意青色的醬汁, 因為它加入了青檸汁, 那種酸香不會蓋過刺身本來的甜之餘也可以好好地引出海鮮的鮮。而紅醬則比較偏重辣味, 味道相對的霸道, 和新鮮的海鮮非良配。 說回刺身本身, 其實真的沒甚麼好說的。眾所周之, 刺身貴乎新鮮, 新鮮則好吃。泰園的刺身的確質素好, 特別是那條立魚, 肉質非常實淨, 清甜不已, 我可是吃得不停口呢。四式刺身之中聖子由其爽口。除了嫌帶子刺身心有一點微苦之外, 其他都是鮮甜好吃。
韓式醬油蟹聽得多. 泰式生醃蟹卻是初會面。比較起來, 小妹覺得吃泰式生醃蟹要來得更安心, 君不見辣椒生蒜一大堆的. 真正是「乜菌都殺晒」啦! 生醃蟹的製作比較繁複, 想吃的話最好向店方訂製以免向隅。當晚的生醃蟹個頭比較小, 不過都有膏, 連汁同啜入口那刻才明白為什麼蟹真的要生吃! 那個鮮味啊, 是吃其他海鮮不能比擬的。在一班新相識面前又吮又啜的其實有點不好意思. 不過美食當前自然不能顧慮太多了。
吃完刺身就準備轉吃熟食了。間場先上一個很泰的湯: 冬陰功。其實我也有疑惑過泰國是不是就是只有這一味湯? 泰園的出品雖然湯料又多又豐富, 但真的太酸了! 小妹不是很愛喝。
青木瓜軟殼蟹沙律
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燒海鮮拼盤 (時價)
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爆炸蝦
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覺得燒海鮮還是不夠香不夠惹味不能讓重口味的你滿足的話, 就不要錯過這兩道特色的爆炸蝦和爆炸蟹了。以香茅、蒜粒、泰國香料與蝦蟹一同以猛火炸, 蝦蟹都沾上了惹味無比的醬料, 香辣辣的, 絕對可以讓人一邊喊辣一邊繼續吃。當中我又覺得爆炸蝦更為好吃, 因為大蝦是開邊炸的, 所以很多蝦肉都有沾到香料, 肉吃起來特別香。而且, 蝦拆起肉來比較易, 更岩我這些懶人啊。
不要錯過的香料之中的腰果, 鬆香熱辣的它們是我吃過最好吃的腰果! 如果可以把它們都獨立裝出來作送啤酒的小食, 一定會成為眾人的寵兒吧。
吃了好多的海鮮之後再吃明爐檸檬烏頭就覺得有點失色了。一來我覺得青檸似乎下多了有點太酸, 二來烏頭魚肉有點霉, 軟叭叭的沒有口感可言! 是當晚最差的一道。(相片也拍得很差)
豬手
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馬拉盞和我們的蝦醬相似, 都是以蝦仔發酵而成, 如此咸鮮, 用來炒菜是沒有不好吃的理由。
椰青海鮮炒飯
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整體來說食物大多都非常好吃, 定價雖然稍稍高一點, 但吃海鮮不論生熟最重要的還是質素, 所以還是值得的。而且它們的泰菜比較有新意, 應該可以為大家帶來一些新驚喜呢!
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