赤丸製麵所 (Closed)

日期：2009-06-30 在"赤丸製麺所"(青衣城分店)買了"香蔥蛋雞扒湯烏冬"($38)。香蔥蛋雞扒烏冬和湯是分開盛載的。"赤丸製麺所"是本地一家日本讚岐うどん專門店，始於2005年。這店的日本讚岐うどん採用日本北海道麵粉製成，每日新鮮製造。うどん(u-do-n)，中文譯作"烏冬"，是一種以麵粉製造的日本麵，粗幼方面有特別的規定。根據現行日本農林規格，うどん圓面直徑要在1.7毫米以上，角面寬度要在1.7毫米以上；以下的則為"涼麵[ ひやむぎ ](hi-ya-mu-gi)。讚岐国[ さぬきのくに ](sa-nu-ki-no-ku-ni)，日本古代的"令制国"之一，屬南海道，又稱讚州[ さんしゅう ](sa-n-shu-u)。讚岐国的領域大約為現在的"香川県"。相傳唐朝"空海(弘法大師，日本佛教真言宗開山祖師)"把うどん的製法帶到讚岐国，拯救了當地的貧民，但此說法無從考證。人們認為讚岐国就是うどん的發祥地。香蔥蛋雞扒湯烏冬---內有烏冬、烤雞扒、煎太陽蛋和青蔥粒。雞扒肉質嫩滑，充滿炭燒香和蜜糖甜味。烏冬滑溜彈牙。湯頭本身較清淡，加上雞扒的醬汁後味道香甜，蔥味十足。