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2024-04-25
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由日本福岡縣的資深日籍主廚久家弘打理 融合關東及關西壽喜燒既席前壽喜燒🥰 menu食材 用心設計 好多細節位都做得好好 絕對值得試✨すき焼きセット 壽喜燒套餐 $𝟔𝟖𝟎 - 前菜3品 - · 🫘毛豆豆腐配三文魚籽 ⇾ 𝟖.𝟐/𝟏𝟎· 🌽粟米天婦羅 ⇾ 𝟳.𝟴/𝟏𝟎· 🐥免治雞肉𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐧𝐞 ⇾ 𝟖.𝟎𝟓/𝟏𝟎真心覺得3款前菜都做得好好 有啲驚喜 同一般日式料理既前菜唔同其中特別係毛豆豆腐! 帶淡淡明顯毛豆味 食落個豆腐口感多咗豆既綿密 另外粟米天婦羅香脆唔太油膩 炸粉唔多主要為粟米爽脆口感; 最後攪碎咗雞肉整成既terrine味道天然夠濃 加了蔥+芝麻 好吃!- 蒸物 - · 🐟金目鯛 蜆 𝐟𝐭. 高湯青蔥明太子 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎用咗個3 layer既壺裝住第一層: 高湯汁第二層: 青蔥明太子第三層: 金目鯛 蜆肉 茄子鯛魚勁嫩勁滑又唔腥 蜆肉新鮮漲卜卜 爽彈 好甜! 撈埋青蔥同辣辣地 好raw好夠味既明太子 高湯偏稠味道濃郁 呢款蒸物又係有驚喜 - 𝐀𝟒和牛 壽喜燒 すき焼き 𝟐枚 - · 🥩京都姬牛 黑毛和種 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎肉味重而嫩滑 脂肪比例未算太多所以未有
すき焼きセット 壽喜燒套餐 $𝟔𝟖𝟎
- 前菜3品 -
· 🫘毛豆豆腐配三文魚籽 ⇾ 𝟖.𝟐/𝟏𝟎
毛豆豆腐配三文魚籽
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· 🌽粟米天婦羅 ⇾ 𝟳.𝟴/𝟏𝟎
· 🐥免治雞肉𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐧𝐞 ⇾ 𝟖.𝟎𝟓/𝟏𝟎
粟米天婦羅 免治雞肉𝐭𝐞𝐫𝐫𝐢𝐧𝐞
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真心覺得3款前菜都做得好好 有啲驚喜 同一般日式料理既前菜唔同
其中特別係毛豆豆腐! 帶淡淡明顯毛豆味 食落個豆腐口感多咗豆既綿密
另外粟米天婦羅香脆唔太油膩 炸粉唔多主要為粟米爽脆口感; 最後攪碎咗雞肉整成既terrine味道天然夠濃 加了蔥+芝麻 好吃!
- 蒸物 -
· 🐟金目鯛 蜆 𝐟𝐭. 高湯青蔥明太子 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎
用咗個3 layer既壺裝住
第一層: 高湯汁
第二層: 青蔥明太子
第三層: 金目鯛 蜆肉 茄子
金目鯛 蜆 𝐟𝐭. 高湯青蔥明太子
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鯛魚勁嫩勁滑又唔腥 蜆肉新鮮漲卜卜 爽彈 好甜! 撈埋青蔥同辣辣地 好raw好夠味既明太子 高湯偏稠味道濃郁 呢款蒸物又係有驚喜
- 𝐀𝟒和牛 壽喜燒 すき焼き 𝟐枚 -
𝐀𝟒和牛 京都姬牛 黑毛和種 滋賀近江牛 香川橄欖牛
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· 🥩京都姬牛 黑毛和種 ⇾ 𝟖.𝟏/𝟏𝟎
肉味重而嫩滑 脂肪比例未算太多所以未有入口融化既感覺 但口感厚身好柔軟
· 🥩滋賀近江牛 香川橄欖牛 ⇾ 𝟕.𝟖𝟓/𝟏𝟎
油脂分佈更加豐富 油香比起京都個款更加重 油脂較重食落更加香口 入口更加即化 口感相對更juicy更嫩口
牛肉唔會煮得太過熟 壽喜燒醬汁份量剛好唔會太多 鹹甜惹味 𝐦𝐢𝐱埋牛肉脂香 味道昇華 控制得幾好！（和牛未算好高級好靚但𝐨𝐯𝐞𝐫𝐚𝐥𝐥巧吃🤩)
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· 🥚配料：有2款雞蛋 昆布白飯 4款醬汁
A4和牛壽喜燒 配2款雞蛋 昆布白飯 4款醬汁
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比咗兩種雞蛋做2款唔同蘸汁 （1.將蛋白打至起泡 原粒生蛋黃 2.攪拌好既雞蛋）
第一個可以令到牛肉食落更加滑身 第二個蛋白口感細膩 相對上更加新穎
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與一般壽喜燒唔一樣 白飯加咗昆布 更加鮮甜更加香
四款醬汁 松露醬 柚子醬 沖繩椒絲 𝐖𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢
松露好香濃好好食 不過就會較搶氣 柚子𝐟𝐫𝐞𝐬𝐡啲 𝐰𝐚𝐬𝐚𝐛𝐢同辣椒絲就係預期中既味~
- 日本野菜7品 -
· 🥬靜岡縣高糖度蕃茄 山形縣冬菇 小棠菜 椰菜 群馬縣京蔥 豆腐 鳴門卷 ⇾ 𝟔.𝟕/𝟏𝟎
日本野菜7品 靜岡縣高糖度蕃茄 山形縣冬菇 小棠菜 椰菜 群馬縣京蔥 豆腐 鳴門卷
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整完牛肉就會煮蔬菜 除咗番茄真係好鮮甜之外其他都無咩記憶點 食材新鮮但味道其實都只係壽喜燒汁既味 偏鹹一點 而且豆腐未夠滑身
- 昆布飯 ・玉子とじご飯 -
· 🍳究極蛋蓋飯 ⇾ 𝟕.𝟕𝟖/𝟏𝟎
最後就會將蛋加入牛肉碎粒炒至滑身 再另外打起淨蛋白 放上白飯 製成蛋蓋飯! 蛋香濃郁而且個蛋炒得真係好嫩好滑！唔會太鹹太濃味 即使牛肉存在感不強 都好好食🤤
究極蛋蓋飯
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- 甜品-
🍨柚子𝐬𝐨𝐫𝐛𝐞𝐭 𝐟𝐭. 北海道蜜瓜 ⇾ 𝟕.𝟐/𝟏𝟎
蜜瓜好甜好好好多汁 配埋酸甜既柚子𝐬𝐨𝐫𝐛𝐞𝐭 食落清新解膩
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1. Sukiyakiyaすきやき屋 @wanchai
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📍𝐒𝐮𝐤𝐢𝐲𝐚𝐤𝐢 𝐈𝐬𝐞𝐤𝐮𝐦𝐚
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