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Restaurant: Cuisine Cuisine
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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200
貼心
2013-11-29 58 views
國金軒在香港一共有兩家分店, 在IFC的那家, 已經連續兩年取得一星的榮譽, 而在The Mira的一家, 在2011年得到二星, 而在2012年及2013年得到一星. 簡單來講, 國金軒這個品牌, 就是星級的保證. 是晚在公關朋友的邀請下, 前來The Mira的國金軒試菜, 實在是相當盡興的一夜, 先要在此謝謝她們的安排.這裡的裝修走碧綠的主調, 讓客人在這裡進餐的時候感受到點點溫暖. 當然, 吸引大家眼球的會是天花板上的燈飾及玻璃球吊飾, 一閃一閃的, 華麗而不失自家的風格. 是晚來到, 主要目的是試試這裡的大閘蟹, 當然也要吃這裡的招牌片皮鴨, 再加其他幾款菜式, 已經是很豐富的陣容了.足料老火靚湯 $338: 9分, 天氣寒冷, 最好還是喝口熱湯暖暖胃吧. 足料老火靚湯是大廚的每天時令推介, 是晚的就是天冬蜜冬雪梨煲豬蹍, 單看陣容也知道是相當滋潤的湯品. 湯的熱度十足, 很清甜, 很喜歡雪梨的甜味, 當作湯料吃也無不可. 當然, 加入了天冬及蜜冬, 就一定是健康的選擇吧. 一客足六位用, 價位是$338, 如果人少的話, 位上就是$98一位.愛喝湯水的朋友, 不容錯過呢.蜜
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國金軒在香港一共有兩家分店, 在IFC的那家, 已經連續兩年取得一星的榮譽, 而在The Mira的一家, 在2011年得到二星, 而在2012年及2013年得到一星. 簡單來講, 國金軒這個品牌, 就是星級的保證. 是晚在公關朋友的邀請下, 前來The Mira的國金軒試菜, 實在是相當盡興的一夜, 先要在此謝謝她們的安排.

這裡的裝修走碧綠的主調, 讓客人在這裡進餐的時候感受到點點溫暖. 當然, 吸引大家眼球的會是天花板上的燈飾及玻璃球吊飾, 一閃一閃的, 華麗而不失自家的風格. 是晚來到, 主要目的是試試這裡的大閘蟹, 當然也要吃這裡的招牌片皮鴨, 再加其他幾款菜式, 已經是很豐富的陣容了.

足料老火靚湯 $338: 9分, 天氣寒冷, 最好還是喝口熱湯暖暖胃吧. 足料老火靚湯是大廚的每天時令推介, 是晚的就是天冬蜜冬雪梨煲豬蹍, 單看陣容也知道是相當滋潤的湯品. 湯的熱度十足, 很清甜, 很喜歡雪梨的甜味, 當作湯料吃也無不可. 當然, 加入了天冬及蜜冬, 就一定是健康的選擇吧. 一客足六位用, 價位是$338, 如果人少的話, 位上就是$98一位.愛喝湯水的朋友, 不容錯過呢.
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 蜜餞叉燒皇拼脆皮燒腩仔 $240: 9分, 接下來的就是頭盤, 店方安排了燒味雙拚, 賣價是$240, 如果單點其中一款燒味的話就是$188一客. 先講講蜜餞叉燒皇, 是國金軒其中一道名物, 是晚吃到的, 水準不錯, 用上了肉質嫩滑的梅頭肉去燒製, 表層帶點微脆, 吃落口帶點甜, 蜜味突出. 特別喜歡帶脂肪部份的, 連吃幾件才滿足呢. 至於脆皮燒腩仔的皮真的做得幾香脆, 加上肉質不會太實, 也是令人滿意的.
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 桂花糖脆鱔球 $160: 8分, 另外一道頭盤就是上次來吃的時候也有吃過的桂花糖脆鱔球, 用上厚身的鱔肉, 份量十足, 但不會下得太多脆漿, 皮夠薄身. 吃落口是熱辣辣的, 質感相當香脆. 不過還是不太吃得出桂花的清香, 是否兩者的比例跟平衡要再微調一下?
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 太湖大閘蟹 $398: 9分, 吃完頭盤, 就是這晚的重頭戲, 一人一隻太湖大閘蟹, 足6両. 這裡有專人拆蟹, 真是相當貼心的安排, 起碼讓客人不用為了拆蟹而惆悵, 像這晚文迪沒有一同前來, 我自己一個人正擔心怎樣去拆蟹, 得知店方這安排, 大喜! 說回這大閘蟹, 其實這星期也算是吃蟹的尾聲季節了, 但這裡的來貨是相當有水準, 這隻蟹公大大隻, 蟹羔份量十足, 相當香口, 而蟹肉亦幾鮮甜.
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 吃完大閘蟹, 店方還送來薑茶一杯, 也是幾體貼的.

鹽燒宮崎和牛粒 $888: 9分, 其實我們除了愛吃甜之外, 也相當愛吃牛, 見到店方的其中一道推介菜式是鹽燒宮崎和牛粒, 當然嚷著要一試. 用上了來自日本的宮崎和牛, 自然是品質的保證. 只是簡單的用鹽去燒, 和牛的肉質仍然保持軟腍, 肉味鮮香, 油脂肥美, 帶點點鹽燒的鹹香, 真是人間美味. 如果溫度能夠熱一點的話就沒有挑剔的地方了.
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 上湯浸菜苗 $180: 9分, 吃了那麼多肉類的菜式, 這時候來客菜蔬就是最好不過, 是晚的選擇是上湯浸菜苗, 上湯是幾清甜的, 而菜苗是相當鮮嫩, 怪不得連平日不吃菜的劉總也吃了不少呢!
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 北京片皮鴨兩食 $668: 8分, 吃片皮鴨, 是來國金軒其中一個指定項目. 其實說回片皮鴨這道菜式, 還記得小時候在北京吃過的還是最深刻回憶, 當然, 在本港, 也有好幾家令人難忘的, 而國金軒就是其中之一. 這裡的片皮鴨是連皮帶肉, 讓大家吃的時候也會有肉落肚. 鴨皮是燒得幾香脆, 夠薄身, 而鴨肉亦不會太實, 肉味濃郁, 加上不會太肥, 就算連吃幾件也不會覺得太膩.
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 當然, 這裡的薄餅依然是另一亮點, 因為是配上三色薄餅, 分別是原味, 薑汁莧菜以及蒜蓉甘筍, 餅皮不算太濕, 質感不會太硬, 三款不同的味道, 對我來講, 還是原味最合意, 但喜歡新口味的朋友, 也可以其他兩款有特式的味道. 而配料方面, 分別有子薑, 紅椒, 青瓜等等, 是幾豐富的陣容.

二食的選擇有三個, 包括銀芽炒鴨絲, 生菜包鴨崧或者鹵水鴨件, 最後就揀了鹵水鴨件, 鹵水是幾香濃的, 鴨肉的肉質亦幾嫩滑, 不過來到這個階段, 胃納已經不能再容得下甚麼了, 唯有淺嚐一件吧.

海皇西施泡飯 $228: 9分, 不過就算再飽, 也不能錯過單尾部份的海皇西施泡飯, 雖然沒有預期中的喳喳聲, 但炸米依然是相當脆口, 要注意的是我們幾個拍照也用去了一定的時間, 炸米能夠保持那脆度真的是不容易呢. 但更吸引我的是那海鮮湯, 熱辣辣之餘, 也相當的清甜, 飯粒吸收了海鮮湯的味道, 自是更加迷人. 而湯料亦份量十足, 不能錯過呢.
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 國金叁式美點 (千層拉椰糕, 焗燕窩蛋撻, 梅酒果凍) $58: 8分, 來到甜品的部份, 本來慣常的做法, 我們一定會來個掃餐牌的行動, 但這晚實在太飽了, 就點選了三款甜品分吃吧. 先試的是廚師推介的國金叁式美點, 當中的千層拉椰糕, 質感煙韌, 椰奶味香濃. 焗燕窩蛋撻就是名貴一點的選擇, 面頭下了不少燕窩, 在這個季節吃, 實是幾滋潤的, 不過蛋撻的撻皮就不算香脆, 影響了食味. 三款美點中最喜歡的要數梅酒果凍, 味道清新, 帶點點梅酒的清甜甘香味道, 但酒味不會太濃, 很易入口. 如果吃得太飽的話, 吃這客梅酒果凍就最合適了.
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 荔枝蓉燉鮮奶 $58: 8分, 也是因為天氣的問題, 還是多點選讓自己暖和一點的甜品, 如這款荔枝蓉燉鮮奶, 鮮奶燉得很香滑, 質感對辦, 奶香十足, 特別之處是加入了荔枝蓉, 味道清甜, 跟燉鮮奶同吃, 是幾匹配的組合.
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 蛋白杏仁茶湯丸 $58: 8分, 另外一款就是大路一點的糖水, 蛋白杏仁茶湯丸, 杏香是幾突出的, 而蛋白亦夠滑, 配上的湯丸質感亦對辦. 如果大家想在國金軒吃傳統糖水的話, 我就會推介這款蛋白杏仁茶湯丸.

整體來講, 國金軒無論在食物質素, 環境以及服務皆是有相當高的水片, 能夠連續三年成為米芝蓮星店也是實至名歸. 當中的蜜餞叉燒皇, 鹽燒宮崎和牛粒, 海皇西施泡飯以及足料老火靚湯都是不能不試的項目. 當然, 時令的大閘蟹也是令人相當滿意. 如果人多的話, 再來一客北京片皮鴨兩食就會是相當豐富的一餐了. 冬至快來, 國金軒會是你跟家人共聚的好選擇呢!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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