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2017-09-06
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若果問我，由大學站數到去上水，中菜廳邊間好，個人首選一定是沙田18。 不單是門面、服務及菜色，都屬上乘，單是一道烤鴨，已經是三甲之選，中菜更是推陳出新，絕不會食老本，每次到訪都有驚喜。 今次跟幾位朋友飯聚，更順道一嚐近日的新菜色。 芥末秋葵拌仙掌 鴨掌早已褪骨，啖啖肉之餘咬落爽口，而且有陣芥末的辛香，配以健康的秋葵，很清新的組合。 香麻爽口貢菜 加入了花椒油，香口之餘又爽脆，食落舌尖帶點麻，很有趣。 醋黑豆木耳海蜇頭 很清新爽脆，令味蕾感覺煥然一新，想不到黑豆軟稔入味，比起木耳海蜇更吸引。 川椒家鄉口水雞 幾道前菜部份帶少許辛辣，今次更直接了當，明刀明槍，入口時有點甜味，雞肉夠嫩滑，但辣勁隨之而來，真的很刺激。 天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯 雖然是花上好幾小時清燉，但湯色清澈見底，以天籽蘭入饌更是少見，簡單的以肉汁吊起鮮味，呷一口，甘香醇厚，有種舌底生津的感覺， 野山椒柚皮蒸豬肚 柚皮一向都會用上濃味的湯汁去燴，今次換上刴成細碎的野山椒，又有不同的體驗，豬肚清洗得乾淨，羶味輕盈，柚皮蘸滿了肉汁，加上辛辣已去骨是有餘勁
不單是門面、服務及菜色，都屬上乘，單是一道烤鴨，已經是三甲之選，中菜更是推陳出新，絕不會食老本，每次到訪都有驚喜。
今次跟幾位朋友飯聚，更順道一嚐近日的新菜色。
芥末秋葵拌仙掌
鴨掌早已褪骨，啖啖肉之餘咬落爽口，而且有陣芥末的辛香，配以健康的秋葵，很清新的組合。
香麻爽口貢菜
加入了花椒油，香口之餘又爽脆，食落舌尖帶點麻，很有趣。
醋黑豆木耳海蜇頭
很清新爽脆，令味蕾感覺煥然一新，想不到黑豆軟稔入味，比起木耳海蜇更吸引。
川椒家鄉口水雞
幾道前菜部份帶少許辛辣，今次更直接了當，明刀明槍，入口時有點甜味，雞肉夠嫩滑，但辣勁隨之而來，真的很刺激。
天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯
雖然是花上好幾小時清燉，但湯色清澈見底，以天籽蘭入饌更是少見，簡單的以肉汁吊起鮮味，呷一口，甘香醇厚，有種舌底生津的感覺，
野山椒柚皮蒸豬肚
柚皮一向都會用上濃味的湯汁去燴，今次換上刴成細碎的野山椒，又有不同的體驗，豬肚清洗得乾淨，羶味輕盈，柚皮蘸滿了肉汁，加上辛辣已去骨是有餘勁，實在是非常惹味又獨特的手法。
紫蘇九菜花炒富貴蝦乾
其實富貴蝦乾即是瀨尿蝦乾，柔韌有嚼口之餘，沾上了醬汁後，入口更是一陣辛辣，非常惹味，用來佐酒真是一流。
堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯
挑選了豬肩位，肉味香濃又有嚼口，先烤焗好，然後由師傅即場澆上玫瑰露酒，再加火炙，即時焦香、肉香及酒香四溢，完全挑起了食慾，如果人多，更可以自行選擇半肥瘦、走肥或是焦香，放上蒸飯面，再淋上豬油及醬油，真是人間美味超正，不過要早一日預訂，否則只有望住人家流口水。
沙田18的中式甜品一向出色，而且經常有新品種出現，今次亦不例外。
綠茶紅豆酥
入口酥化，綠茶味不會過於濃郁，紅豆甜而不膩，很適宜配上一杯香濃的普洱。
菊花雪梨奶凍
味道很清香，又不會過甜，淡淡菊花香氣，吃落更有雪梨肉，不過個人喜歡質感較軟。
紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬
好吃到不得了，紅棗糕食得多，變成西式糕點還是第一次見，沾上橙酒吉士醬，更添香氣，實在出色。
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