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2023-04-05
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在香港吃omakase不是新鮮事， 如何在芸芸的日本料理中脫穎而出，的確需要花心思。不能不誇獎鮨悠如此令人鐘愛。第一次，我為了體驗江户抹茶文化為主導，而掛住興奮的心情來鮨悠。坐在吧頭，看着日本師傅專注地準備，已心花怒放。店員禮貌地遞上餐牌給予我們選擇，我二話不說就點了廚師發板。在等待期間，店員帶我們到充滿日本色彩的房間，解說抹茶的由來和歷史，隨着優雅的動作，讓我們的靈魂，都一起飛往日本江户時代了。品嚐過細緻的茶香和小甜點，我們又回到吧頭，期待我們的晚餐。先來三點前菜，漂亮得令人垂涎三尺。讓我最有印象的，是蟹肉凍湯羊羹和仙人掌黑糖蜜。如絲的蟹肉，帶着清甜的本質，溶化在啫喱的冰凍甜蜜裡。最喜出望外的，就是這個仙人掌，因為未食過嘛！香脆的仙人掌，透過黑糖蜜傳遞甜蜜的信息。薄切石媛鯛，輕輕配上竹炭鹽，讓海洋味帶著鮮味，混入唇舌中。秋刀刺身，我最愛的魚鮮，口感，咀嚼度！北海道厚岸真蠔，配醬汁啫喱，讓鮮度提升百分百，恍如聞到海洋的氣味。鮨悠讓人嘆為觀止的，除了抹茶體驗、海產美味，還有藝術伴碟和鮮味創作。這碟即場刨製的幻星鰹魚BB，在炮製過程，已先聞到鰹魚乾的濃香。當造的鱈魚白子，是衆人的大愛，是次
不能不誇獎鮨悠如此令人鐘愛。
第一次，我為了體驗江户抹茶文化為主導，而掛住興奮的心情來鮨悠。
坐在吧頭，看着日本師傅專注地準備，已心花怒放。店員禮貌地遞上餐牌給予我們選擇，我二話不說就點了廚師發板。
在等待期間，店員帶我們到充滿日本色彩的房間，解說抹茶的由來和歷史，隨着優雅的動作，讓我們的靈魂，都一起飛往日本江户時代了。
品嚐過細緻的茶香和小甜點，我們又回到吧頭，期待我們的晚餐。
先來三點前菜，漂亮得令人垂涎三尺。讓我最有印象的，是蟹肉凍湯羊羹和仙人掌黑糖蜜。
如絲的蟹肉，帶着清甜的本質，溶化在啫喱的冰凍甜蜜裡。
最喜出望外的，就是這個仙人掌，因為未食過嘛！香脆的仙人掌，透過黑糖蜜傳遞甜蜜的信息。
薄切石媛鯛，輕輕配上竹炭鹽，讓海洋味帶著鮮味，混入唇舌中。
秋刀刺身，我最愛的魚鮮，口感，咀嚼度！
北海道厚岸真蠔，配醬汁啫喱，讓鮮度提升百分百，恍如聞到海洋的氣味。
鮨悠讓人嘆為觀止的，除了抹茶體驗、海產美味，還有藝術伴碟和鮮味創作。
這碟即場刨製的幻星鰹魚BB，在炮製過程，已先聞到鰹魚乾的濃香。
當造的鱈魚白子，是衆人的大愛，是次一碟滿足兩個口味，就是炙燒和葱花蘿蔔蓉兩食！
當你感到蔥花蘿蔔用的原味，已令人感動不已，請你再試一試，外脆內creamy 的炙燒款，再下結論吧！
奢華的和食，怎少得佐賀A5和牛？這種繽紛的吃法，你又試過未？
今晚另一個印象深刻的創作，就是櫻花木煙燻大拖羅！櫻花是現在的季節，用櫻花木去煙燻漁獲，把碗碟捧在手裏一聞，還有撲鼻的木炭香，很微妙！
壽司六貫中，讓靈魂最不能自拔的是燒蝦膏牡丹蝦，在炙燒蟹膏的時候，那香氣撲鼻，已令人急不及待想大咬一口，碰上柔韌的牡丹蝦，是冰火的完美結合！
最後甜點也不能驚嘆，蝶豆花水信玄餅，透亮的紫色啫喱，訴說着無數的動人故事，讓人捨不得咬上一口。
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