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2012-04-06
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上次農曆年期間曾在譚魚頭有過非常滿意的用餐經驗,今次再到土瓜灣區遊玩,決定晚上試試其火鍋,翌日繼續飲茶。另一邊大廳原來佔地更大,不過平日晚飯時間人流真稀少,大廳裡只是寥落的幾桌客人在吃火鍋,九時後反而愈來愈熱鬧,原來九時後有任食火鍋耶!怪不得人客如潮水般入座了。決定吃火鍋後,侍應先送來以人頭計的火鍋蘸料,每碗裡有芫茜、香蔥、花生、辣椒等惹味材料,要是加入麻辣湯底應更惹味,以我們所點的白湯則味道一般;以前曾在深圳吃過火鍋,這些蘸料還包括一種非常重要的調味品--味精! 這裡總算較切合港人不太喜味精的食法,沒有加入在內。 湯底煮熱後阿姐提議我們先飲點湯,因這湯底蠻濃郁好飲的。當中有蕃茄片、冬菇片、京蔥段、紅棗,煲底還有很多蝦米的湯底還有金華火腿的肉香,帶著肉香及蝦米香的湯底真的濃郁鮮甜,難怪阿姐如此提議,只是味道稍稍偏鹹,加火鍋料後味道沒最初那麼純正,集百家之大成的湯底反而沒那麼好飲。後來加入的也是加入湯底而非清水,所以湯底會保持濃郁但又會偏鹹。水晶叉燒包+鮮蝦雲吞這組合最吸引我,煮熟得的鮮蝦雲吞真的蠻多蝦,不過沒什麼豬肉,都是新式大雲吞的蝦比肉多的比例,雪過的雲吞外皮濕淋淋,而且收口處包得
上次農曆年期間曾在譚魚頭有過非常滿意的用餐經驗,今次再到土瓜灣區遊玩,決定晚上試試其火鍋,翌日繼續飲茶。另一邊大廳原來佔地更大,不過平日晚飯時間人流真稀少,大廳裡只是寥落的幾桌客人在吃火鍋,九時後反而愈來愈熱鬧,原來九時後有任食火鍋耶!怪不得人客如潮水般入座了。
決定吃火鍋後,侍應先送來以人頭計的火鍋蘸料,每碗裡有芫茜、香蔥、花生、辣椒等惹味材料,要是加入麻辣湯底應更惹味,以我們所點的白湯則味道一般;以前曾在深圳吃過火鍋,這些蘸料還包括一種非常重要的調味品--味精! 這裡總算較切合港人不太喜味精的食法,沒有加入在內。
湯底煮熱後阿姐提議我們先飲點湯,因這湯底蠻濃郁好飲的。當中有蕃茄片、冬菇片、京蔥段、紅棗,煲底還有很多蝦米的湯底還有金華火腿的肉香,帶著肉香及蝦米香的湯底真的濃郁鮮甜,難怪阿姐如此提議,只是味道稍稍偏鹹,加火鍋料後味道沒最初那麼純正,集百家之大成的湯底反而沒那麼好飲。後來加入的也是加入湯底而非清水,所以湯底會保持濃郁但又會偏鹹。
水晶叉燒包+鮮蝦雲吞這組合最吸引我,煮熟得的鮮蝦雲吞真的蠻多蝦,不過沒什麼豬肉,都是新式大雲吞的蝦比肉多的比例,雪過的雲吞外皮濕淋淋,而且收口處包得較厚,實實的一堆雲吞皮沒那麼好吃哩; 像幾顆大型臭丸的水晶叉燒包竟變了奶王包,放湯後也沒想像中般變得如水晶包般透明,煮多久也仍像粒大湯丸,那來水晶包呢??白色"水晶"皮厚身卻有彈性 ,完全沒有將裡面的奶王漏掉,提早食甜品的奶王水晶包有著一般吉士奶王香,只是我就不太喜歡了。
支持膽固醇萬歲的三女子點了一份粉腸,看來乾乾硬硬的粉腸裡面都有很多粉,有粉腸的香氣卻不韌。脆肉鯇及草鯇中選了後者,幾件連骨魚腩件頭蠻大,只是一向不愛吃魚,看看好了。
墨魚滑加了蟹籽,不但外觀更奪目,而且有蟹籽在內會更有嚼勁,卜卜脆的更有樂趣。雪白滑如漿的墨魚滑裡還加有小粒粒墨魚肉,只是墨魚膠口感太軟不夠彈性,鮮甜度也很一般,不算很好吃的水準, 只是以碟盛載可以像生菜魚肉般刮進鍋裡,這方面覺得更為好玩。
忘記名字的三款肉類併盤擺得很漂亮,豬腩肉更卷成一朵玫瑰花般,加上沙律菜作伴,靚!! 有著肥膏的薄薄羊肉羊味竟然不重,基本上不像在吃羊肉,說是豬肉也可以混得過去,羊肉不臊總欠缺味兒;肥牛也有不少肥膏連著,鮮紅色的肉色沒有瘀黑色狀況,算新鮮了; 豬腩肉肥瘦相間,肉味比羊肉更濃,脂肪層連著瘦肉,燙一會就可以,軟中有嚼勁,不錯。
蔬菜籃同是擺放漂亮得像盤花,幾款菜心、生菜、皇帝菜及西洋菜次序有致,洗得乾淨新鮮揀手清甜,尤以菜心及西洋菜最好吃,皇帝菜就是變種蓎蒿,那陣菜味不是太多人接受;既然如此好吃再追加一籃,可是蔬菜份量竟少了很多, 樣子也沒第一籃那麼吸引,為什麼水準如此不穩的呢?? 大大片的木耳爽脆可口,又是另一款高纖食物,那幾粒杞子也沒浪費,放進湯裡更有益。
我家大人吃食物不跟次序,火鍋未來已來一客蓮蓉煎餅甜甜嘴巴,新鮮煎好的甜點由穿著廚房服的姐姐親自拿來,相信是來自樓下大門旁的小廚房了。以麵粉擀成的餅皮看來雖厚但有心機煎至香脆不油,當中白蓮蓉做得幼滑香甜,跟熱熱香酥餅皮同吃真不錯,先吃甜品再吃火鍋原來都很妙的。
吃火鍋送糖水,今次又剛好送完,店方又改送凍糕代替,難道我跟凍糕較有緣??兩款六件凍糕,價格應比糖水為高,是否又賺到了呢??燕窩椰汁糕很有椰汁香,清甜滑溜有彈力的,中間真有點點透明疑是碎燕窩存在,比用馬豆好一點;桂花糕以大菜製成,糕身跳彈得更利害,先以桂花煮出桂花水後製甜糕,因而晶瑩糕身很有桂花香,又加有很多桂花,清香度實在對辦,額外加有一點雪耳令甜糕更爽口,比坊間只是軟滑的有點變化。愛吃甜的大人通常看到酒釀丸子必點,這裡的小丸子真的細小,方型粒粒活像小小棉花糖,酒釀帶有酒味又微酸的味道,不是我的茶!
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離開土瓜灣區前又來個午茶,幾款特價小炒中,點了組合較有趣的涼瓜酸菜墨魚鬚,這道小炒碟頭不大卻很香,翠綠涼瓜條對我們來說一點也不苦,爽爽的跟豉汁很配,酸菜脆身卻帶鹹,鬈曲墨魚鬚每條小小的非常有彈性,爽口又有嚼勁,是不是墨魚膠的副產品???這道小菜最好配碗白飯,以免浪費那惹味豉汁。上次吃得極滿意的蒸鯇魚餐,今次由牛肉燒賣改配醬汁鳳爪,從點心紙的價格來看,配大點的鳳爪更抵食。幾隻鳳爪每隻都很厚肉,醬汁帶甜沒有豉椒在內,煮得沒有甩皮甩骨狀態,蠻好味的;鯇魚份量保持, 但魚肉質素卻沒上次的出色。
是次發現上次沒見到的點心併盤又來一客,免卻在點心紙劃上更多圈圈。併盤裡有2粒蝦餃王、1粒娃娃菜餃、1件糯米卷、2件紅棗糕,蠻豐富的點心組合。蝦餃王蝦肉保持爽口,只是水準不算很突出,一般新式蝦餃的味道;娃娃菜餃除了菜還有蝦仁,是菜苗餃的變奏版本。如切碎黃芽白的娃娃菜軟淋中有點菜甜,份量比爽口蝦肉多很多,清甜的點心真的不多,這配搭是初次遇上,效果也真不錯,尤其喜吃菜的食客應更喜歡; 小小糯米卷如一般坊間的水準般,糯米飯不過於軟身還帶煙韌,加上薄薄外皮,容易飽肚唷;紅棗糕像年糕般黏連,也如印尼糕般以數層組成,不喜紅棗的我第一時間放棄。
上次錯過了的酸辣粉今次記著一定要點! 想不到這碗小吃卻是最後才到,還以為漏單了!酸辣粉沒有點什麼小辣, 一層辣油在浮著似乎好恐怖,其實也不是外觀般那麼重味,加有花椒碎的湯底初嚐時辣度不高,不過那麻辣會慢慢透出,最後整個嘴巴會發麻,辣度持續一會但不會令人太難受,紅薯粉非常彈性,像橡筋的柔韌性卻滑不溜口,加上麻辣湯底真的不俗,不加任何配料也可以一試。是次水準沒第一次般好,看來下次再來土瓜灣可以試區內其他食肆了。
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