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2015-09-24
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致 最深愛的紅燒牛肉麵：達令，很久不見，妳好嗎？很掛念妳的味道，還有那入口時帶來的溫暖感覺。不知道妳現在過得怎樣了？久別了好些日子，對妳仍是一直念念不忘。本想藉此情書向妳盡訴離情。但，請容許我在這裡向妳鄭重地坦白，或許是太久沒有和妳來個親密而熱烈的擁吻了，我的心，早已乾涸得如撒哈拉沙漠裡的千年古井。就在某一天，「她」的出現，奪取了我對妳的所有思念...Oh~~~親愛的，我很明白妳看到這裡時的心情，先別動怒，也請暫時收起妳的粉拳 (雖然那會將我打個滿頭鮮血、接近半死)，且耐心聽我慢慢道來...這天，我的女友神秘兮兮地說要帶我去一個新地方，看見我邊走邊一頭霧水的樣子，她笑著告訴我：原來她有一次逛街的時候在元朗千色店附近發現了一間台式食肆，那時有很多人正在排隊，當下便覺得這間食店應該頗有名氣，打算帶我來一起嚐新。到達時仍未過晚上7點，餐廳門外卻早已水泄不通，連在店外開出來的數張摺檯也是座無虛席。我倆好不容易地擠入在門口排隊的人龍，問店員阿姐拿了籌，便耐心地等待叫名入座。店內空間狹窄，呈長型的空間放滿了不少檯櫈。我們進去空位就座的時候必須要先吸氣、然後挺胸收腹，將肚腩及胸肌壓縮到最盡，才能勉強
達令，很久不見，妳好嗎？很掛念妳的味道，還有那入口時帶來的溫暖感覺。不知道妳現在過得怎樣了？
久別了好些日子，對妳仍是一直念念不忘。本想藉此情書向妳盡訴離情。但，請容許我在這裡向妳鄭重地坦白，或許是太久沒有和妳來個親密而熱烈的擁吻了，我的心，早已乾涸得如撒哈拉沙漠裡的千年古井。就在某一天，「她」的出現，奪取了我對妳的所有思念...
Oh~~~親愛的，我很明白妳看到這裡時的心情，先別動怒，也請暫時收起妳的粉拳 (雖然那會將我打個滿頭鮮血、接近半死)，且耐心聽我慢慢道來...
這天，我的女友神秘兮兮地說要帶我去一個新地方，看見我邊走邊一頭霧水的樣子，她笑著告訴我：原來她有一次逛街的時候在元朗千色店附近發現了一間台式食肆，那時有很多人正在排隊，當下便覺得這間食店應該頗有名氣，打算帶我來一起嚐新。到達時仍未過晚上7點，餐廳門外卻早已水泄不通，連在店外開出來的數張摺檯也是座無虛席。我倆好不容易地擠入在門口排隊的人龍，問店員阿姐拿了籌，便耐心地等待叫名入座。
店內空間狹窄，呈長型的空間放滿了不少檯櫈。我們進去空位就座的時候必須要先吸氣、然後挺胸收腹，將肚腩及胸肌壓縮到最盡，才能勉強地塞進寬度只有約5-6吋的通道空間。
負責出餐的開放式吧檯在我們的右邊。當晚店內的三位侍應阿姐動作快捷俐落得有如使出分身術一樣，整間餐廳都是她們來去自如的身影。每次行經我旁邊時，都可以感受到有一陣勁風掠面而過。在那一刻，我真的很想用「虎虎生風」這個四字詞去讚美這群巾幗高手。
達令，妳知道嗎？在望見餐牌紙的那一剎那，我的腦海中又浮現出妳婀娜多姿的背影。當年，我和妳在台北初次邂逅，便拜倒在妳的石榴裙下。現在一想起又可以和妳見面，實在是興奮得難以自己，手心也開始微微出汗。就在這個時候，女友的聲音在耳畔響起。
「我決定要香酥雞扒麵，你呢？」
乍然間，一股如雷殛般的感覺沿背脊直下。一個朦朧的影像在我的心中慢慢浮起，然後變得漸漸清晰起來：是初戀時那位青澀的「她」。
回首前塵，已是初三時候的事了。
昔日黃毛未褪的我，和家人參加了去台灣的鴨仔團。抵埗之後的第一晚，在繁囂的夜市中，途經某檔不知名的小食攤時，驀然回首，被一股懾人的香氣所吸引，止住了腳步。
是「她」，還有那呵氣如蘭的芬芳。
「老...老闆，來...來一份中Size的鹽酥雞扒...」我以極不純正的國語，吞吞吐吐地說道。
須臾之間，老闆便已遞了一個粗糙的油紙袋給我，「她」彷彿知悉我的心意，選擇不和我直接相見，而是俏皮地藏身其中。
「少年仔，你的中份鹽酥雞扒不要辣~」
美好的夜晚如涼似水，更有「她」的相伴。
從來未試過如此酥脆的感覺：每啖咬下時，雞油的香味和肉汁在口腔內肆意地四處奔流擴散，我一口接著一口地吃，根本停不下來。相比以前在香港所吃到的，根本是差天共地。
原來正宗、地道的台式鹽酥雞應該是這種樣子的...
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「睇住~~~唔該~~~」阿姐一聲吆喝，將我的思緒拉回了現實。我急忙側身相讓，原來是女友所點的香酥雞扒麵上檯了。
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緊接著，香酥雞扒飯也來了。
原來，方才沉醉在幻想的國度時，我已經不知不覺地點了菜...
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至於缺點便是瘦肉偏多了一點。一般而言，要做出最美味的肉燥，瘦肉和肥肉所佔的黃金比例應該是大約7：3，又或者是8：2，總之就是不能夠太過極端。否則做出來的成品要不是太乾、太「柴口」，便是油膩得難以下咽。
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伴隨著清脆的「咔」一聲，我咬下了一邊，開始仔細地咀嚼，品嚐箇中真味。
是「她」，毫無疑問，就是當年的「她」！不過，感覺是若有所失，就差了那麼一點...如一幅即將完成的拼圖，僅剩下最後關鍵的一塊，便能大功告成。
這個時候，我的眼光在無意之間轉到檯上一角，擺放各式調味料的膠籃中。
「椒鹽,,.難道...所欠缺的就是...」我一邊喃喃自語，一邊不自覺地拿起了寫有「椒鹽」兩字的小瓶，在「她」的身上晃了幾下，再夾起一塊吃了。「唔？！」一瞬間，仿似醍醐灌頂，「很好吃」的情感如滔天巨浪般猛然地壓了下來，使我全身的細胞都得以徹底覺醒。
集「香」、「脆」、「酥」於一身，且有著椒鹽獨有美味的「香酥雞扒」，不，應該說是回憶裡真正的「鹽酥雞扒」在我面前重生，尤如身披霓裳羽衣，明豔不可方物。
歷經數載，終於和「她」相逢了。
這一刻，我不再強忍內心的狂歡之情，轉而盡情大啖大啖地享受這美妙的時光。
「吃慢點。」女友關切地說道。
我點了點頭，便啜了一口剛送上來的飲品。
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單以味道而論，只是杯加了頗多仙草粒的普通台式奶茶，既不甜、也不淡。
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女友的飲品比較好一點，柚子味尚算OK，但水準和我那杯亦相去不遠。
快樂的時間總是過得特別快，和女友風捲殘雲地吃畢，離開時門外滿座依然，人來人往。時間彷彿沒有流動，靜止在某個特定的時空。達令，寫到這裡，相信妳也已經了解，和「她」的相見、相識、相遇，遠早於我和妳之間開始的姻緣吧。
但是，堂堂男子漢大丈夫，必須有所取捨，在點菜的時候得果斷地做出選擇，不是妳，就是「她」。
因此，我在此真誠地請求妳的原諒，下一次和女友去台式餐廳吃飯的話，便是我倆再遇之日。
永遠不會忘記妳的老貓~* 上
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後記：
這是一篇「一開始寫覺得很容易、寫到後面發現愈來愈難」的創作型食評。(笑)
過去的後記大都是一些有關食肆、又或者是食物方面的補充，今次我想抒發一些有關食評本身的小小感想。
的而且確，簡潔有力的文筆、配以詳盡清晰的圖片說明，是文章能獲到青睞的不二法門。不過，在我看來，食評本身其實可以歸類為一種文字方面的創作。
原因就是：縱然面對同一款食物，每個前來光顧的食客，其個人的閱歷、性格、喜好都絕不可能一模一樣。而且在不同的時間上門，負責招呼的店員/侍應更未必是同一個人。因此，便衍生出明明是同一間餐廳，有的人會覺得食物很好吃、員工服務態度很好；而有的人即使是同一天去用餐，感覺卻是糟透了的情況出現。
既然用餐的體會各異，寫出來的東西自然是不盡相同。
總而言之，食評並非如電器的說明書般千篇一律，是因為除了對食物及餐廳本身的看法之外，更揉合了撰文者個人的情感及生活經驗在內。人人寫食評的背後都有一個、甚至多個理由，加上生命中的「甜、酸、苦、辣、鹹」，等味道不一的調味料，為文章增添了更多色彩。
日後若有機會，或者仍會嘗試一些不同形式的創作體裁，因為對我來說，寫食評，是自己紀錄生活的一種形式。
以上所述，當然純屬小弟的一點愚見，還望各位有識之士，不吝賜教。
Other Info. :
凡惠顧店內任何食品，台式食品一律$12 (凍飲+$2、追加額外珍珠/胚芽/仙草+$3)
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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