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2012-07-20
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牛大哥的老闆莫先生，本身是牛肉供應商，不少火鍋專門店也跟他取貨，在行內算是薄有名氣。那送肉的，自己順理成章開設火鍋店，撈多瓣，實在是合情合理的事。話咁快又到小弟的生日飯，兩位老死建議請我去打邊爐，我是無任歡迎，總之有好野食就掂了。為方便大家 (又想參觀下老友的新居)，最好就在牛大哥吃了。七點左右到達，近乎包場狀態，大把位任揀，大概天時暑熱去食火鍋的人始終是少數。選鍋底點配料之前，先攪一輪調味醬，只有紅椒粒、蔥粒以及生熟蒜之選，並不花巧，或許很多人會覺得玩得唔夠過癮，但本人真的沒有問題，因我的更加簡單，就只以生蒜配豉油，已經足夠。大家都不是辣人，所以就免卻了麻辣湯底，甚至沙嗲湯底，反而來一個胡椒豬肚湯作鍋底。豬肚是有一點，亦有些腐竹在內，但胡椒的份量明顯不足，即使只是首輪，也欠缺胡椒的香味，有待改善。既然來得這裡，自然是衝著其牛肉而來，就要份大的拼盤，有齊店方自稱最巴閉的肉眼邊、腩心肉以及頸脊肉，最好不過。個人認為，肉眼跟頸脊均是軟滑鬆化，若論肉味，則以腩心肉最濃郁，但只是輕輕燙一會已經變韌。未知是否點了份大牛，店員說請我們吃一份滑牛，當然是來者不拒。是心理問題，總覺要淥耐一陣。估唔到質
牛大哥的老闆莫先生，本身是牛肉供應商，不少火鍋專門店也跟他取貨，在行內算是薄有名氣。那送肉的，自己順理成章開設火鍋店，撈多瓣，實在是合情合理的事。話咁快又到小弟的生日飯，兩位老死建議請我去打邊爐，我是無任歡迎，總之有好野食就掂了。為方便大家 (又想參觀下老友的新居)，最好就在牛大哥吃了。七點左右到達，近乎包場狀態，大把位任揀，大概天時暑熱去食火鍋的人始終是少數。
選鍋底點配料之前，先攪一輪調味醬，只有紅椒粒、蔥粒以及生熟蒜之選，並不花巧，或許很多人會覺得玩得唔夠過癮，但本人真的沒有問題，因我的更加簡單，就只以生蒜配豉油，已經足夠。
大家都不是辣人，所以就免卻了麻辣湯底，甚至沙嗲湯底，反而來一個胡椒豬肚湯作鍋底。豬肚是有一點，亦有些腐竹在內，但胡椒的份量明顯不足，即使只是首輪，也欠缺胡椒的香味，有待改善。
既然來得這裡，自然是衝著其牛肉而來，就要份大的拼盤，有齊店方自稱最巴閉的肉眼邊、腩心肉以及頸脊肉，最好不過。個人認為，肉眼跟頸脊均是軟滑鬆化，若論肉味，則以腩心肉最濃郁，但只是輕輕燙一會已經變韌。
未知是否點了份大牛，店員說請我們吃一份滑牛，當然是來者不拒。是心理問題，總覺要淥耐一陣。估唔到質素都唔太差，起碼質感不會太假，不另收費的，就無謂太多挑剔。
除了牛肉外，亦不能錯過我喜歡的牛脷托，看上去幾吸引，雖然是薄身，卻不失爽脆的口感，我吃了不少的。
反正是老友請，唔知羞的我就要食豪些少，來份加拿大桶蠔又如何? 蠔是隻隻有番咁上下個頭，厚身誘人，吃起來又香又肥美，邊位不韌，已不錯。
炸響聆也是打邊爐必吃的食品之一，這個出品只是很輕輕的炸過，即使只燙一秒已經變腍，並沒有腍中帶微脆的口感。不過，此等吸味之物，盡收湯底的精華，也不會難吃的。
雖然是行，但又不妨來碟丸和餃，感覺才像是在吃火鍋的。還是喜歡吃芝心丸，夠香又夠過癮；韭菜餃的皮有點兒厚，韭菜香也稍嫌不足，未有驚喜。
吃得又玩得的還有墨魚麵，老友都輪著落手落腳地把麵條「唧」出來，氣氛會好得多。從來亦喜歡墨魚麵的質感，比較有咬口，而且味道不俗，不消一會便被清掉。
最後放的就是什菇籃同埋娃娃菜，雖然平時不太愛吃素菜，但打邊爐的又好一點，始終吸晒味，是相對好吃。
想不到這類地方仍有甜品送，是椰汁西米露，西米都幾大粒的，唔係馬虎之作，如果椰汁香可以重番少許，必會更好。都係果句，不另收費的，就不再要求太多了。
大家飲飽食醉，是相當愉快的一個晚上，廿多年的友誼，永遠是珍貴的。再次說聲，謝謝！
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