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2015-08-30
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這天在井財一帶開飯，選了這家新開張的阿一小廚。 說是新開張，其實這小廚一直都在。名字也改了幾遍，只是一直沒有光顧而已。 門外放了不少圓桌，感覺有點像大排檔。天氣炎熱的關係，選坐室內，白色的主調，感覺光猛。可是第一個問題來了，從餐具的狀況，感覺到這小廚的衛生一般。然後第二個問題，當中一位女侍應態度挺差，其他侍應就親和得多。加上舒適度一般，全場用的都是沒靠背的圓椅，感覺更像間大排檔。 涼拌豬手($68)是最好的一道。以大蒜、香菜、老醋、麻辣汁同醃，很有川菜風味，十分喜歡那汁醬，酸香得很，十分開胃。豬手爽彈，涼拌的關係未算太入味，個人較喜歡稔滑豬手，這個偏硬了點。芝士大蝦球($88)既是店方推介便要試試。蝦球是鮮蝦來的，有誠意，用大滾油泡過，微微金黃。芝士汁較稀身，欠芝士香，伴蝦球是過於溫和了不夠惹味。蝦球很有蝦的鮮香，只是配這芝士汁就變得平凡了，伴吃的菠蘿粒不太甜，挺配的。紅燒乳鴿($58)看上去很大隻，吃起來肉卻不多，外皮甚脆，但肉質偏乾偏硬，欠缺肉香，是燒製時間的問題。蒜茸蒸元貝(時價)店家的海鮮來貨不俗，肥美厚身的扇貝，非常新鮮! 洗得乾淨，群邊位很爽，柱貝位厚肉彈牙，
選了這家新開張的阿一小廚。
說是新開張，其實這小廚一直都在。
名字也改了幾遍，只是一直沒有光顧而已。
門外放了不少圓桌，感覺有點像大排檔。
天氣炎熱的關係，選坐室內，白色的主調，感覺光猛。
可是第一個問題來了，從餐具的狀況，感覺到這小廚的衛生一般。
然後第二個問題，當中一位女侍應態度挺差，其他侍應就親和得多。
加上舒適度一般，全場用的都是沒靠背的圓椅，感覺更像間大排檔。
涼拌豬手($68)
是最好的一道。以大蒜、香菜、老醋、麻辣汁同醃，
很有川菜風味，十分喜歡那汁醬，酸香得很，十分開胃。
豬手爽彈，涼拌的關係未算太入味，個人較喜歡稔滑豬手，這個偏硬了點。
涼拌豬手
$68
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芝士大蝦球($88)既是店方推介便要試試。
蝦球是鮮蝦來的，有誠意，用大滾油泡過，微微金黃。
芝士汁較稀身，欠芝士香，伴蝦球是過於溫和了不夠惹味。
蝦球很有蝦的鮮香，只是配這芝士汁就變得平凡了，伴吃的菠蘿粒不太甜，挺配的。
紅燒乳鴿($58)看上去很大隻，吃起來肉卻不多，外皮甚脆，但肉質偏乾偏硬，欠缺肉香，是燒製時間的問題。
蒜茸蒸元貝(時價)店家的海鮮來貨不俗，肥美厚身的扇貝，非常新鮮! 洗得乾淨，群邊位很爽，柱貝位厚肉彈牙，鮮甜得很。不過蒸得微微過火，依舊美味，縮短蒸煮時間口感會更佳。面層粉絲偏稔身，糊作一團，影響食感。
蒜茸蒸元貝
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光顧的都是街坊街里，挺熟絡的樣子。見食客大都點小炒、雞煲、海鮮塔，相信是便宜抵食之選。
不過服務和衛生感覺一般，不是街坊的我，該不會再來的了。
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