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2017-03-05
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講到紅磡區的日本菜，相信德美壽司肯定榜上有名。五年前，德美在紅磡駐足開店的時候，就以標榜街坊平民價錢，提供優質和食為主。力撼當時名氣甚大的加太賀。而很諷刺的是，多年來加太賀只靠Gimmick，長年的不思進取下，反而令相對優質的德美愈做愈大，才短短五年間，德美已連開數間分店，當中光是紅磡已佔兩個舖位，成為紅磡區知名的日本餐廳之一。距今兩年前，我曾去過尖沙咀厚福街的分店，雖抵食但質素卻未如理想。而黃埔站通車以來雖經過它的門口多次，卻一直因有其他目標而只將其放在侯選。剛好上星期約了朋友在黃埔附近，時間約下午三時，周邊餐廳午市都已落場。唯有德美的午市仍然人龍如潮，心想：不如再試一次？！＂更慶幸是，雖然店內是排大隊，但由於我一人午餐，很快便被人安排到壽司的壽司吧檯位置。德美總店的午餐Menu，種類多到跨張，便當定食合共接近三十款，價錢更由$55起跳，就連學生也可應付到的價格，難怪總是門庭若市。上一次分店令我失望的既然是壽司拼盤，那今次來到總店當然也選擇壽司十貫($128)，轉一貫大拖羅要另加$38，計起來其實也不算很貴。先來的日式沙律賣相有點差，而且生菜雖然還算新鮮，但質感卻有點乾身。用上的柚子
五年前，德美在紅磡駐足開店的時候，就以標榜街坊平民價錢，提供優質和食為主。力撼當時名氣甚大的加太賀。而很諷刺的是，多年來加太賀只靠Gimmick，長年的不思進取下，反而令相對優質的德美愈做愈大，才短短五年間，德美已連開數間分店，當中光是紅磡已佔兩個舖位，成為紅磡區知名的日本餐廳之一。
距今兩年前，我曾去過尖沙咀厚福街的分店，雖抵食但質素卻未如理想。而黃埔站通車以來雖經過它的門口多次，卻一直因有其他目標而只將其放在侯選。剛好上星期約了朋友在黃埔附近，時間約下午三時，周邊餐廳午市都已落場。唯有德美的午市仍然人龍如潮，心想：不如再試一次？！＂更慶幸是，雖然店內是排大隊，但由於我一人午餐，很快便被人安排到壽司的壽司吧檯位置。
德美總店的午餐Menu，種類多到跨張，便當定食合共接近三十款，價錢更由$55起跳，就連學生也可應付到的價格，難怪總是門庭若市。
上一次分店令我失望的既然是壽司拼盤，那今次來到總店當然也選擇壽司十貫($128)，轉一貫大拖羅要另加$38，計起來其實也不算很貴。
先來的日式沙律賣相有點差，而且生菜雖然還算新鮮，但質感卻有點乾身。用上的柚子醋質感也較杰身，調味雖足卻有點偏鹹。
麵豉湯勝在夠熱，新鮮煲起，火喉十足。味道雖沒有太大驚喜，卻仍是不過不失的誠意之作。
茶碗蒸是採取即叫即蒸，上檯時同樣夠熱。蛋味不重可是質感夠嫩滑，配料也充足。可是依然到底部會大量出水，整體並不令我滿意。
輪到主菜的壽司十貫上檯，師傅是即叫即捏，雖然手腕夠快，但擺盤卻未令人很滿意。不過這價錢還是不能要求太多，還是先吃再說！
三文魚籽軍艦已是定番，三文魚籽入口爆漿Juicy，然而味道並不太濃郁，質素稍為普通 。
海膽軍艦值得一讚是比較新鮮而沒腥味，質感雖乾身了一點，卻仍是有充足的鮮甜味，雖有點後勁不繼卻還可接受。
墨魚壽司質感濕潤滑嫩，咬口保持一定的彈性；鮮味雖較內斂可是仍有睇頭。
鯛魚壽司鮮味較淡，幾近無味；咬口方面同樣充實富彈性；味道有少許微甘可是卻不足以掩蓋其不足，有點失望。
三文魚壽司可以的話仍是不想選擇，賣相呈乾身，肉質厚切；味道甘香豐腴，可是吃到最後竟然帶出了少許腥味，未免有頭威而失尾陣。
甜蝦壽司算是最中規中矩，肉質鮮甜而夠咬口，已經收貨。
油甘魚壽司爽滑的口感中佈滿充足的油份，咬起來油滋滋很有實在感。恰如其份，非常到位。
帶子壽司賣相平凡，未免有點細粒，同樣賣相呈乾身。然而入口鮮甜，咬口十足，絕不輸高級日本料理的帶子刺身。
蔥花吞拿魚蓉壽司的賣相可謂慘不忍睹，我有一度懷疑是"爭鮮"的出品。然而師傅很醒目的在吞拿魚蓉上加了芝麻，更成功混和蔥的味道將吞拿魚蓉的味道吊起，並且互相融和，吃起來甘香惹味， 水準不俗！
壓軸的當然是大拖羅吞拿魚腩壽司。再怎麼說都是加了錢，貨色自然也用得靚。其油脂香算是突出，也有相當的豐腴肥美。只是鮮味同樣不算太濃，比我上次去的豊勝手丼的大拖羅，它還是輸了一個馬位。
最後的玉子燒，寫上了德美兩個大字，既是此店象徵之餘也有相當的玩味。
飯後來個甜品，仍是行貨的包裝雪米磁，老實說可以選的話我寧願要一杯咖啡！
總結：埋單$166，午市免加一。如果問筆者我的話，它跟銅鑼灣的＂一門＂作風很似，都是平民價錢，水準中上。雖未致於＂蔗渣價錢，燒鵝味道＂，但作為午市有這種質素已經是十分抵食，再要求就有點過份了！
它比尖沙咀店似乎要好，在刺身上也比較新鮮，後來幾經印證我終於知道尖沙咀的德美是分了家，屬於另一位不同的老闆，難怪有如此大的分別！
不過在我臨走前，侍應仍然問我：我們跟加太賀比如何？＂看來德美即使開了數間分店，但在紅磡區依然以同樣市場級別的加太賀作為競爭對手。其實我就覺得無此必要，畢竟加太賀的水平老早就每況愈下，不比從前。
相對而言，如果德美有意再進一步，應該要改變競爭的對手，將目標放更遠才對。
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