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2023-09-19
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融合菜系永遠都是藝術品，懂不懂欣賞，視乎你對他了解有多深8 Course Tasting MenuAmuse Bouche⚪️帆立貝青瓜凍湯🦐赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士🥓巴馬火腿甜瓜出汁啫喱以法文作前菜的開端，無論日料法式製法的帶子青瓜湯，或是西式食材的日式搭配的巴馬火腿配出汁，份量不多，但玩味極濃最愛的還是赤蝦加之水牛芝士，口感更是creamy 又不死鹹單調EntréeOmakase Fresh Seafood of the day廚師發辦即日海鮮🐬紫水母 油醋啫喱 醬油 柚子同樣是開胃小品，日式製法的脆水母總是較清新，分子料理油醋啫喱，酸中帶微鹹的味道縈繞心頭Wagyu Tongue - Shimeji - Shallot🐮👅和牛舌酢漬姬菇本來油香的牛舌以酸酢入饌，輕輕提胃，加之蘑菇又變得滑溜Main鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯日本米製作的Risotto加上鮑魚肝醬，果然味道濃郁又不會難消化利沃內塞式烤穴子 意大利茄醬脆皮穴子配意大利茄醬 含臘腸 山椒 柚子意式酸辣風滋味的辛甜口味配穴子的香，像薯片一樣的鰻魚皮更是刷新五觀日本A5和牛配味噌大根和牛後腰 大根 味噌蛋黃醬 蠔豉醬三分熟
融合菜系永遠都是藝術品，懂不懂欣賞，視乎你對他了解有多深
8 Course Tasting Menu
Amuse Bouche
⚪️帆立貝青瓜凍湯
🦐赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士
🥓巴馬火腿甜瓜出汁啫喱
以法文作前菜的開端，無論日料法式製法的帶子青瓜湯，或是西式食材的日式搭配的巴馬火腿配出汁，份量不多，但玩味極濃
最愛的還是赤蝦加之水牛芝士，口感更是creamy 又不死鹹單調
Entrée
Omakase Fresh Seafood of the day
廚師發辦即日海鮮
🐬紫水母 油醋啫喱 醬油 柚子
同樣是開胃小品，日式製法的脆水母總是較清新，分子料理油醋啫喱，酸中帶微鹹的味道縈繞心頭
Wagyu Tongue - Shimeji - Shallot
🐮👅和牛舌酢漬姬菇
本來油香的牛舌以酸酢入饌，輕輕提胃，加之蘑菇又變得滑溜
Main
鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯
日本米製作的Risotto加上鮑魚肝醬，果然味道濃郁又不會難消化
利沃內塞式烤穴子
意大利茄醬
脆皮穴子配意大利茄醬
含臘腸 山椒 柚子
意式酸辣風滋味的辛甜口味配穴子的香，像薯片一樣的鰻魚皮更是刷新五觀
日本A5和牛配味噌大根
和牛後腰 大根 味噌蛋黃醬 蠔豉醬
三分熟的和牛果然油香滿溢，大根配蠔豉醬或烤蛋黃醬，口味一流，根汁香濃
Dessert
Adzuki - Ricotta - Castella
里科塔奶酪小倉紅豆蛋糕
Creamy但又帶甜鹹的風格，全不會膩
Torta della Nonna
Ichigo Tart
Hojicha Almond Pudding
Kuri Canelé
四小味甜品
最後以法國菜的petit 4終結
英 法 意 日各有所長
日式栗子🌰與法式可麗露的甜
草莓🍓帶酸甜的撻
祖母蛋糕🍰的輕柔
最愛的還是順滑的焙茶杏仁布丁
小食 更多滋味
Dinner / $788
酒品：
白酒 Grillo Sicilia Luma IGT 2021
以甜中帶微微酸味見稱，在清新的融合菜中很能配合
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