皇御園 (Closed)

知道前明閣主廚曾超敬師傅來主理皇御園,急不及待要來再嚐曾師傅的手藝. 來到九龍灣高銀金融中心的皇御園,位置雖然不是十分方便,但當你吃過這頓飯,你就會覺得多遠都不是問題. 曾師傅和Isaac安排了很豐富的菜色. 頭盤的清酒鮑魚在乾冰上賣相討好也夠入味.三小碟的叉燒做得很不錯,沒有過多的蜜味,還可以清晰吃到肉香味. 金箔豆腐夠豪華,一層豆腐一層黑松露醬,要花的心思也不少. 當中不能沒有的當然就是炒蛋白這道招牌菜. 嫩滑到不行的蛋白,新鮮彈牙的蝦仁,還有炸得香脆的蝦頭還充滿了邪惡的蝦膏!! 很想安哥呢!! 澎湃的炸蟹蓋用了近十両的蟹來拆蟹肉填滿,混了少量的配料增加口感. 水晶魚卷又一道手功菜,龍躉肉包蝦膠來蒸,鮮味十足. 荔茸炸帶子配香菇汁配搭得宜,帶子沒過老,荔茸薄薄不會令人吃得太膩. 百花雞用蝦膠釀在起了骨的雞肉上加上芝麻再炸,添香添脆. 還有伴碟的雲腿也不要錯過,加工後沒過咸但保留咸香味,送酒一流!! 酒香竹絲雞粒炒飯,還有松子和杞子的配合及花雕酒的香氣,真的好吃!! 曾師傅最後出來跟大家打招呼和介紹招牌炒蛋白的製作,單是聽他說真不簡單!! 材料的份量,火喉,還有師傅的功架,缺一不可!