無論是為着信仰、健康、環保，
講求素食生活的人愈來愈多，也愈來愈講究。
個人是個肉食愛好者，但同時也很愛吃蔬菜。
只是身邊缺乏同道中人，跟素食總是有緣無份。
近日因事要戒吃牛肉，出外用餐也要格外小心。
肉少吃了，對素食重燃興趣，也就發現了這家悠蔬食。
從小接觸的素食都是發生在傳統齋鋪，或是寺院齋宴。
這家提供的素食形相吸引，從未嚐過新派素食的我很想試試。
可是，要找同行者比想像中難，
老公第一個拒絕，友人對素食也興趣缺缺，
最後只有嘴饞的阿姨與我同行，才能開展這素食初體驗。
悠蔬食位處銅鑼灣的渣甸中心，也算是食廈吧!
乘電梯時發現同廈有另一間素菜館，而前往吃素的食客也不少。
到達綠悠蔬，阿姨驚訝不已，想不到這間素食館裝潢新派而高雅，
原來是個美麗的誤會，阿姨還以為是一間傳統的齋鋪，感覺滿有驚喜。
到埗時間尚早，阿姨見客人不多，
看餐牌是中價水平，不由得擔心起來。
餐廳面積不大，可容十多桌客人，另設VIP廳房可容兩桌。
不到半小時的光景，店已告滿座，
我倆已深深體驗到愛素食的人比想像中多呢。
被安排至軟皮沙發的舒適卡座，店以藍白作為主調，一室敞亮，桌椅擺飾甚為優雅，每桌都綴以鮮花擺設，一點也不像素食餐廳，反倒像在高級餐廳fine Dining，一改對素食餐廳的固有印象。
翻開餐牌又是另一個驚喜，既有套餐也可À la carte，
無論是主菜、小食、飲品、甜品均選擇眾多，實在難以選擇。
1
最令人驚喜的是這兒的菜式命名並不是那種「素口不素心」的菜式，即是用素煮成，食味和形相都近乎葷食那種，而是突顯蔬菜的採用，名乎其實的「蔬食」。
花多眼亂的關係，本屬意點選兩位晚市套餐($218/位)，
熱心的侍應建議一份套餐再散點會更有變化，也就按侍應的建議點餐了。
晚市套餐每位包含三式前菜、湯品、手卷、主菜、甜品和飲品，十分豐富。
先點飲品，阿姨的選擇是蘋果雪梨汁(套餐)，賣相平實，勝在無添加。清甜的蘋果與雪梨汁平衡得宜，甜香自然不假，常溫的果汁，喝起來感覺更健康順喉。
我的選擇是桂圓紅棗雪耳茶($50/壺，套餐減10元)，壺身不小，足量的桂圓紅棗雪耳，讓茶散發自然香氣，甜度適中，熱度也足。喝光一壺後，侍應還會建議加水以免浪費，一句簡單的提示，讓我明白到要惜食惜福。
湯品選了松茸百合蓮子燉湯(套餐)，清澈的湯色，喝下卻是火候十足，味道清甜。用松茸來提香，加上蓮子、冬瓜的組合，菌香突出，清新而滋潤。
先上桌的是前菜(套餐)，一客三式。
紅菜頭蘋果合桃沙律以醋汁輕醃，酸酸甜甜很開胃。麻醬伴四季豆多汁爽脆，是平日街市難求的新鮮豆蔬，個人十分喜歡。阿姨最愛涼拌牛蒡粉皮，食味最濃，醃漬牛蒡香甜爽口，粉皮拌麻醬冰涼清新。
日式手卷上桌時，侍應提示要即食保持紫菜脆感。
那手卷比平日嚐到的多卷一層，厚身紫菜感覺較難嚐開，但愛紫菜的我很受落。露筍素香鬆苜蓿芽手卷($28)食感較清新，盧筍配搭苜蓿芽鮮爽輕脆，配上惹味的素香鬆令味道不致太單調。而香芒牛油果苜蓿芽手卷(套餐)，苜蓿芽是少見的沙律菜，草香較強，配上甜美芒果和豐潤的牛油果，口感甚有層次，味道也很搭，令人驚喜。
對大啡菇情有獨鍾，選了黑松露薯蓉焗大啡菇($138)作主菜。採用來自英國的大啡菇，進口蔬菜向來造價不低，這大啡菇比高級超市買到的更多汁厚身。
啡菇釀入混了雜菇粒、黑松露油的薯蓉，面層再覆以芝士焗製，黃黃的芝士十分誘人。把啡菇切開，肉厚而多汁，芝士牽絲效果強，入口芝士香不算濃烈，幽幽的黑松露香更為突出，薯蓉十分細滑，配以鮮打茄汁伴吃，加上伴碟的黑醋沙律菜，一點也不覺膩，是口感豐富的主菜，也難怪會成為熱賣菜式。
另一道主菜是店方推介的紅咖喱野菜猴菇丸配印度薄餅及糙米飯(套餐+$20)。
個人甚愛吃東南亞風咖喱，而這兒的咖哩正合我意，紅咖喱份量不少，配搭的主食有珍珠米飯和油酥餅，甚為飽肚。以辣椒粉、南薑、檸檬葉等熬成的咖哩，吃着有濃濃的椰奶香氣，檸檬葉香氣突出，偏甜的咖喱辣度不高，正合我意。
佐吃的珍珠飯軟硬適中，但我更欣賞的是那烤得薄脆的油酥餅，金黃香脆，不油不膩，被我吃得一絲不剩。咖哩的配料十分豐富，有西蘭花、芋頭、黃瓜、三色椒、露筍等，最特別是的加入猴頭菇丸，菇味甚濃，軟嫩有汁，豐富的配料不單令賣相吸引，也令咖哩充滿野菜的甜香，是美味非常的素食咖哩。
阿姨愛吃擔擔麵($48)，於是點了一碗讓她嚐嚐。湯底的濃稠度跟平常吃的沒兩樣，以花生蓉替代了肉末的口感，令湯底洋溢濃濃的花生香氣，這正是擔擔麵不可或缺的。
白麵條煙靱有嚼勁，也很能掛湯，是我喜歡的口感。擔擔麵辣度不低，雖與真正的擔擔麵仍有距離，但作為素食卻是合格有餘，是惹味的素食選擇。
甜品已包含班蘭椰汁糕兩件(套餐)，造型跟一般的泰式做法無異。
令人驚喜的是做得挺身，口感煙靱，幽幽的椰香夾雜着班蘭香，是水準之作。
阿姨很想吃焗蓮蓉西米布甸($42)，便多點了一份甜品。成品焗至微微金黃，甜香帶濕潤，西米口感煙靱而不會太稔身。可惜蓮蓉餡料太少，口感變得單薄，此乃美中不足之處。
一頓既終，
深深感受到店方推動蔬食文化的誠意，
多樣而精美的菜式，相信會吸引食客對素食的注視。
席間遇上老闆娘與客人互動交流，離開時從門前的雜誌專訪，得悉她是學佛之人。個人雖無宗教信仰，卻深信佛學有導人向善的本質，而素食主義也就是對地球多一份愛惜。
雖知道多吃素知易行難，但偶爾多吃蔬食，向友人推廣素食文化，也是個人能力範圍內的一種善行吧!
