金豪酒家 (Closed)

朋友生日，提意食最近興起的蒸氣火鍋，我見最近森美同小儀係節目介紹過不同餐廳吃蒸氣火鍋，亦極力推介大家嘗試，於是我們相約放工去金豪食餐好。原來這裡前身是金豪酒家，店主隨著現在這股潮流，轉型為海鮮蒸氣石鍋專門店。去到剛剛好九點是宵夜時段開始，全部還有八折呢。一直以為蒸氣火鍋是好似蒸點心一樣，用水一次過蒸熱食物即可。自今次才發現原來吃蒸鍋最不可缺少的就是蒸鍋底層的粥底，所以待應先把米和排骨放到鍋內，上面放上銀盤，其後就能把海鮮，肉類放在銀盤上蒸，蒸海鮮同時其精華鮮汁會慢慢滲至底層，留待最後就可以品嚐鮮味無窮的排骨粥。火鍋蒸蓋子像草帽，目的是為了防止水蒸氣倒流到鍋內，減低流失食物鮮味的機會。由於蒸食物需時，首先來個前菜醫醫肚。腩肉皮夠脆，肥膏唔多，肉質唔韌，完全無油膩既感覺。沙薑唔係用粉開，而係用了切粒沙薑去煮，令豬手有很重既沙薑味。份量不少，但豬手切得太大件，而且筋位頗堅硬，入口有點兒難度，要用d牙力才咬得開，幸好豬皮比較爽口。店內有不同新鮮海鮮，龍蝦、蝦、蟹、蠔、鮑魚、元貝等等都有，可自行挑選各種心水海鮮去蒸，亦說明每款蒸既時間，不怕蒸過籠。隻隻蜆都開曬口，頗飽滿厚肉爽口，沒有沙，味道鮮甜