PHO 24 (Closed)

想吃一頓稱心的越南河粉，可惜令人滿意的店子真的不多，這間Pho 24打正跨國集團的旗號，在多個國家也有開設分店，對於過江龍總多加兩份注意，選了較平的下午茶時段前來，除河粉之外，也想喝一杯地道的蒸餾咖啡。侍應的服務態度十分不錯，叫了一碗生牛肉河粉，先奉上青檸檬、辣椒、芽菜和香葉等，桌上也有碌冧、鹹魚露和辣醬等，配套可算齊全。始終主角還是那碗河粉，而其湯底的優劣，則影響著味道成敗的關鍵。論賣相是不俗的，其湯底成色也深，用的是幼身的金邊粉，口感爽滑之餘亦有米香，可惜湯底味道實在不如人意，一來熱度不夠，「灼熟」不了上面的生牛肉，二來味道實在也淡，更遑論鮮甜之味，唯一可以做的，是下上香葉來「提升」味道， 整體而言大有改善的空間。以前也試過其他餐館的出品，味道上未致於蔡瀾所說的境界，但湯頭的鮮甜，用心之下還是嚐得出來的。這裡依靠流水作業的方式，品管上可要下點功夫了。不過那杯越南咖啡倒是值得一讚，咖啡豆質素不錯，配上特製的蒸餾壼，衝出來既有香濃之味，卻沒有酸苦之感，配上地道的煉奶沖製，口感香滑，亦嚐出回甘的感覺出來。四十餘元一頓的下午茶，也不算十分貴，但那碗未盡人意的河粉，令我大大減低再來的意慾。