新匯聚打冷小廚 (Closed)

吃過這裏幾次的午餐和晚餐， 午餐非常多選擇而且價錢算得上相宜， 而晚餐就搖身一變成為潮州菜專門店，有風味氣氛好， 當然重中之重是味道都不失禮。今次想介紹的是晚餐， 當然要介紹潮州招牌菜鵝片， 懷舊咖哩魷魚，番茄紅菜頭南瓜浸時蔬和西炒飯。鵝片鵝肉已經有看得出的鮮嫩， 充滿光澤濕潤， 肉紋之間更滲透出香氣撲鼻的鴨油， 更加吸引我的是只看色澤已經就知道已經完全鹵入味。 要知道鵝片的靈魂其實是滷水汁， 鹵得出色再加上鵝肉的新鮮就已經冇得輸， 這裏絕對恰如其分做到這點。懷舊咖哩魷魚原來跟普遍港式咖哩魷魚是不同風味的， 這種潮式傳統咖哩魷魚是比較晶瑩剔透， 咬落不是一味的咖哩味， 反而更加有魷魚本身的鮮甜， 爽脆得來也帶點刺身的煙韌， 配合上枱時放在旁邊的潮式辣椒油， 真的風味加好味。番茄紅菜頭南瓜浸時蔬時蔬我們選了莧菜， 配合略略調過味的番茄紅菜頭南瓜， 組合起來除了賣相討好和超級健康外， 配合浸煮的上湯更有一種甘甜， 所以吃完所有蔬菜後更加可以將湯喝掉， 比預料更好吃。西炒飯不想吃白飯所以叫了這款， 分量大之餘用上大量鮮甜小蝦製作， 炒飯亦夠乾身香口，絕不欺場。