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2013-05-10
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難得有一天可以同同事們晚飯，我們也趁天氣未是太熱的日子，食雞煲。雖然我不是雞煲專家，但也留意到，香港出現的雞煲，原來是分了兩個派系的，一個就是我食過多次的台式雞煲，另一個就是比較傳統味道的重慶雞煲。位於堅拿道西的這一家，說到明是台式的雞煲，而且再加上用花雕醉雞來做雞煲的肉底，這一個名字，的確是時常吸引著我們的。因為是臨時決定而來，故沒有預先找上團購這些物件。以正價去品嚐這兒的雞煲，感覺就是在場的 odd one out。食雞煲，自覺要個醬夠濃，再要帶有適中的辣味，雞件，新鮮的當然是好，冰鮮的其實也不會過份的差。我們的這一個雞煲，一半是雞，另一半是雙丸，牛肉丸及墨魚丸。這一個雞煲，味道稱得上是夠濃，雞肉盡吸了濃醬的精華，味道極香，其不過是用上了冰鮮的雞塊，肉質沒有走地雞那麼結實而已。而含著濃醬的肉丸，也是很可口，不過，待加了高湯再滾再淥，更能顯現出肉丸的原味。 麵，正確名字應該叫做粿條，當我們把雞煲吃到七七八八時，店員開始不斷地偷看我們，因為他們正要準備利用我們雞煲的醬，在我們面前煮粿條。他終於等到我們食哂所有雞件了，而是日煮粿條的動作就交由了
雖然我不是雞煲專家，但也留意到，香港出現的雞煲，原來是分了兩個派系的，一個就是我食過多次的台式雞煲，另一個就是比較傳統味道的重慶雞煲。位於堅拿道西的這一家，說到明是台式的雞煲，而且再加上用花雕醉雞來做雞煲的肉底，這一個名字，的確是時常吸引著我們的。
因為是臨時決定而來，故沒有預先找上團購這些物件。以正價去品嚐這兒的雞煲，感覺就是在場的 odd one out。
食雞煲，自覺要個醬夠濃，再要帶有適中的辣味，雞件，新鮮的當然是好，冰鮮的其實也不會過份的差。我們的這一個雞煲，一半是雞，另一半是雙丸，牛肉丸及墨魚丸。這一個雞煲，味道稱得上是夠濃，雞肉盡吸了濃醬的精華，味道極香，其不過是用上了冰鮮的雞塊，肉質沒有走地雞那麼結實而已。而含著濃醬的肉丸，也是很可口，不過，待加了高湯再滾再淥，更能顯現出肉丸的原味。
麵，正確名字應該叫做粿條，當我們把雞煲吃到七七八八時，店員開始不斷地偷看我們，因為他們正要準備利用我們雞煲的醬，在我們面前煮粿條。
他終於等到我們食哂所有雞件了，而是日煮粿條的動作就交由了餐廳的經理主持。他把新鮮的麵粉粿條放進去，利用醬汁的熱力去煮軟。
不一會，粿條慢慢的軟下來，而且也開始沾滿了雞煲的濃醬。每人一小碗的粿條，口感煙韌得非常，沾滿了雞煲的濃醬之後，簡直是把雞煲的精華完全的沾在麵氣上面，有咬口，有味道，幸好我們的雞煲不是太辣，因為粿條在醬汁中翻柩翻去多次，也把醬的辣味一併翻出來了。
把粿條分完，雞煲的 second round 就是加高湯變成火鍋，我們點了牛柳粒及魚皮，在上一次食雞煲時，羊家兄妹建議午餐肉配雞煲是十分好的，所以也點上了一份餐肉。炸香了的魚皮，十分之香脆，灼一灼就好食，不灼更加香脆。
牛柳粒，帶有濃香的牛肉味，可是沒有耐性的我們感覺點錯了，因為這雪到硬的牛柳粒是要經過長一點時間的灼煮才行，熟了，再包含雞煲那香味十足的湯底，絕對是一流。
午餐肉，用來打邊爐，尤其配上辣的湯底，的話是有十萬分的美味。靚的午餐肉本身已是香口，就算不靚的午餐肉，味道上也是有板有眼的。以午餐肉沾上了濃濃的雞煲醬湯底，辣辣的，咸香的，令午餐肉升華。
新鮮的潮式魚蛋，非常之彈牙及細滑，咬落爽口，魚味也十足，是一個極香口的丸子。
打邊爐總要有菜，是日點上的叫做皇帝菜，味道重的菜用來打邊爐的確是一流享受，有如 '唐好' 的重味道，很不錯。
香濃雞煲再加上舒適的環境，在這兒吃火鍋也不是一年髒巴啦的事情。我們以正價埋單，$666仿佛有點貴，若是配合了團購 (我們看見團購的餐也十分豐富)，相信會是既抵食又好食。
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