陵發潮州白粥 (Closed)

太子區不多潮州菜的選擇，所以陵發通常成為首選。真心來說，陵發實屬一般，只不過家住附近，來過過口癮而已，反之近西環的金興潮州飯店才是我的最愛。即叫即炸的蠔餅，炸得金黃香脆而且十分厚和大份，但比較熱氣，我食一兩啖就會收手。雖然蠔仔大粒飽滿，粒粒都有蠔汁，但個人比較喜歡舊式的蠔仔煎蛋。陵發菜單內必點的是蠔仔粥，粥內的材料豐富，有大量蠔仔、柴魚、冬菜、芫茜和葱，再加上胡椒粉調味減去蠔腥味。每啖粥都鮮甜可口，是我最欣賞的菜式。滷水分別點了鵝骨，生腸和墨魚雙併。鵝骨一定比鵝片好味，連骨位較多鵝油香，但陸發的滷水不見得出色，所以一般吧。最失色算是生腸和墨魚，滷的時間不夠，既不入味而且食材不新鮮，毫不彈牙。燘春菜，菜芯燜得淋身，以腩肉和蒜粒烹煮，菜芯非常入味。不過比較油，我寧願食炒菜。陸發，我想只是人氣比較大，但菜式只屬一般，出色的潮州菜還是要跑到香港區吧。