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2007-09-13
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來自倫敦的Zuma...真的不認識! 只知在香港開張後成為最新話題餐廳, $790 的tasting menu 最抵食, 等等. 直到朋友打來, 說會在這夢幻餐廳舉辦Media Lunch, 我終於有機會試了kekeke開放式廚房, 在裡頭工作的廚師有用心打扮整齊. 前菜Tuna Tartare, 雜錦魚生、手握壽司及招牌菜炙燒安格斯牛肉配柚子醋汁. 我最喜歡的, 當然是牛肉! 夾住酸蘿蔔, 味道清新.熱盤蟹腳、鱈魚柳及炭燒牛柳. 蟹腳用牛油汁煮不特別, 卻加上醃過的薑絲突出鮮味, 有心思. 鱈魚柳用芭葉包住焗, 肉汁全留下來, 很juicy. 牛柳沒有拍, 味道令我失望, 雖然是用貴價的澳洲和牛, 卻欠神戶牛脂肪獨有那種騷及靱.雖然人家請我吃飯, 我是不應該說三彈四的當自己在寫食評. 可是Zuma 作為一家話題餐廳, 我相信我有責任說實話, 不要白讓其他人繼續對它充滿遐想.Zuma 食物味道總的來說是粗中沒有細, 論味道層次及菜式處理精細程度, 與我在日本吃過的幾頓懷石料理相比, 是3和8的分別（10是滿分）. 英國人要做日菜, 相信要由武士道開始學. 不過Zuma 願意買懷石料理店
開放式廚房, 在裡頭工作的廚師有用心打扮整齊.
前菜Tuna Tartare, 雜錦魚生、手握壽司及招牌菜炙燒安格斯牛肉配柚子醋汁. 我最喜歡的, 當然是牛肉! 夾住酸蘿蔔, 味道清新.
熱盤蟹腳、鱈魚柳及炭燒牛柳.
蟹腳用牛油汁煮不特別, 卻加上醃過的薑絲突出鮮味, 有心思. 鱈魚柳用芭葉包住焗, 肉汁全留下來, 很juicy. 牛柳沒有拍, 味道令我失望, 雖然是用貴價的澳洲和牛, 卻欠神戶牛脂肪獨有那種騷及靱.
雖然人家請我吃飯, 我是不應該說三彈四的當自己在寫食評. 可是Zuma 作為一家話題餐廳, 我相信我有責任說實話, 不要白讓其他人繼續對它充滿遐想.
Zuma 食物味道總的來說是粗中沒有細, 論味道層次及菜式處理精細程度, 與我在日本吃過的幾頓懷石料理相比, 是3和8的分別（10是滿分）. 英國人要做日菜, 相信要由武士道開始學. 不過Zuma 願意買懷石料理店愛用的信樂燒陶器作餐具, 總好過洲際Spoon 選用不倫不類的「信樂Print」瓷碟.
而且, 在午飯時間, 客人看來全是中環區尖子或才俊, 去看「才子」也可算是去吃飯的credit 之一.
唯一精緻的是甜品. 分量也夠嚇人! 這隻「航空母艦」, 是Cherry 刻意訂製的! 伴碟的水果, 如紫色火龍果, 是來自以色列的特產.
我幸運地選中招牌甜品「茉莉糖漿烚白桃配野草莓」, 是用3公斤泰國茉莉花加糖水煮成濃郁的糖漿，淋在煨煮過的法國白肉桃子上，綴以法國野草莓Fraise De Bois（迷你士多啤梨）及一小片焦糖餅乾. 想不到茉莉花粒和白桃的味道很配!
除非再有人請我吃飯, 否則都不會來了!
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