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Restaurant: PAK LOK CHIU CHOW RESTAURANT
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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至'潮'一餐@百樂潮州酒樓
2015-06-15 661 views
六月，即是一年已過了一半。這大半年間你有甚麼得著或改變，而小妹半年間已轉變很多。說著說著，半年間由位中學生已快要面對我的文憑成績，可能搖身一變成為大學生，也有可能……！但現在不要想太多了，這半年開始有兼職工作，所以認識一群好友，今日他們請小妹大吃一餐！小妹這兩三個月給將軍說我胖了，所以這餐飯只可以少吃少吃點！點餐的功夫當然是他們發板，小妹和好友聊聊天又等吃飯！潮州菜，其實小妹沒有深究過，只是友人在銅鑼灣店家吃過，所以推介這家分店！友人們點了最有名的潮州白烚凍花蟹，香煎蠔仔烙，杏汁白肺湯，潮陽炸雙棗等等等酸甜方魚海蜇$80 開胃菜上枱了，代表這夜潮菜也開始了。材料包括有蕃茄，青瓜，梨子，海蜇，方魚。方魚大概是魚曬乾製成。但由於扁薄沒多少肉，很少直接食用，通常作為「調味料」，常用以煲湯煮菜，可帶出鮮香味道，乾脆帶點嚼勁。蕃茄酸味合宜又清新，青瓜爽脆清甜，梨子爽甜。整個菜真的符合酸甜又開胃！潮州白烚凍花蟹$48/兩 花蟹原隻上枱先供拍照，這個科技世代，手機吃先好正常？我也當然拍下了凍蟹雙眼有神的樣子，店員收下把蟹分成十人份。蟹肉經過雪凍，肉質比較鮮甜爽彈，加上薑絲黑醋，鮮味更濃，因為
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 六月，即是一年已過了一半。這大半年間你有甚麼得著或改變，而小妹半年間已轉變很多。說著說著，半年間由位中學生已快要面對我的文憑成績，可能搖身一變成為大學生，也有可能……！但現在不要想太多了，這半年開始有兼職工作，所以認識一群好友，今日他們請小妹大吃一餐！
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 小妹這兩三個月給將軍說我胖了，所以這餐飯只可以少吃少吃點！點餐的功夫當然是他們發板，小妹和好友聊聊天又等吃飯！
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 潮州菜，其實小妹沒有深究過，只是友人在銅鑼灣店家吃過，所以推介這家分店！友人們點了最有名的潮州白烚凍花蟹，香煎蠔仔烙，杏汁白肺湯，潮陽炸雙棗等等等
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 酸甜方魚海蜇$80
酸甜方魚海蜇$80
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 開胃菜上枱了，代表這夜潮菜也開始了。材料包括有蕃茄，青瓜，梨子，海蜇，方魚。方魚大概是魚曬乾製成。但由於扁薄沒多少肉，很少直接食用，通常作為「調味料」，常用以煲湯煮菜，可帶出鮮香味道，乾脆帶點嚼勁。
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 蕃茄酸味合宜又清新，青瓜爽脆清甜，梨子爽甜。整個菜真的符合酸甜又開胃！

潮州白烚凍花蟹$48/兩
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 花蟹原隻上枱先供拍照，這個科技世代，手機吃先好正常？我也當然拍下了凍蟹雙眼有神的樣子，店員收下把蟹分成十人份。
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 蟹肉經過雪凍，肉質比較鮮甜爽彈，加上薑絲黑醋，鮮味更濃，因為小妹吃蟹腳，所以深深感受至肉質飽滿！

鹵水鵝片拼豆腐$148
 
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 潮州菜當然不少得這個，鹵水鵝片技巧之處不單止是刀功還有鹵水的滋味。 師父刀功一流，薄薄一片，咬下去用質沒有韌性，肉質細嫩易入口！

潮陽炸雙棗$104 
 
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 雙棗分別是圓形的蝦棗及方形的蟹棗，小妹最愛蝦棗，因為蝦肉較爽彈，蝦肉新鮮，外皮脆身又金黃！
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 蟹棗比較淋身，因為蟹肉一絲一絲的打起膠炸熟，沾上甜甜的醬汁又令雙棗有不同的口感！

香煎蠔仔烙$98
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 炸蠔餅宵夜不時會吃到，不過原來真正的蠔仔餅是煎的，這家依照傳統做法，香煎蠔仔烙比平時炸的相對不會太熱氣，不過蠔肉並沒有平時的多汁，香脆口感當然大減，若不想吃熱氣的也可以選這家傳統香煎做法！

杏汁白肺湯$150
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 小妹對豬肺有些許抗拒，因為洗不妥當會有一陣豬臊腥味，所以店員分一人一碗時，我想不喝的，但見友人們大讚這家豬肺清洗乾淨，那小妹試一囗吧！
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 豈料一囗不能停，原來杏汁和豬肺如此配襯，杏汁香滑帶微甜，清甜又潤肺的豬肺，爽囗但小妹只吃了一兩件！

豆醬龍崗雞煲$160
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 聽菜名小妹滿心期望是平日的雞煲，但一上菜才記起今晚是潮州菜， 豈會有四川的雞煲呢！？
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 龍崗雞又稱三黃雞，雞肉頗嫩滑，雞皮呈黃金色，平日不吃雞皮的小妹，咬了一囗，雞皮滑如雞肉，所以也吞了下囗！

龍崗所產的雞，樣貌特別，「三黃一須」即嘴黃、毛黃、腳黃並有鬍鬚;其體型較大於其他品種的肉雞，肉質豐厚、嫩滑，更容易進味。
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 不過不過豆醬真的比較鹹，所以一定一定要配飯吃！

豉油皇煎䱽魚球$248
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 這道菜是小妹最喜愛的，䱽魚魚肉結實，肉質呈奶白色，豉油皇炒香魚後又沒有爛掉，頭油皇炒菜會有種色香味俱全，味道帶微鹹！

甜品-反沙芋$108
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 其實小妹也不知什麼是反沙芋， 上菜時見到一條一條的芋頭狀東西， 原來反沙芋是砂糖加熱成溶液加上芋條慢慢沾滿糖漿，外層成形薄薄的香脆糖衣。
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 入囗已經感覺到糖衣的威力，像一匙羹的糖在囗中，芋頭的味道很好可以中和一下下。

這夜甜甜鹹鹹一一刺激完香的味蕾，喝下一杯中茶沖沖囗中餘味，這夜多謝友人們的邀約。日後的聚會小妹也很期待，六月聚會夜又完了
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