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2019-08-08
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自從嚐過抹茶麻糬口味以後，我便迷上了這種特色小甜點。它就是「達克瓦滋」，一種來自法國宮廷的甜點，嚴格來說可算是馬卡龍半個朋友，外表同樣華麗，但就沒那麼「油頭粉臉」，甜度較低，相對上易入口。它的外皮是以杏仁粉製成，杏仁的味道不會過嗆，沒有搶去內餡的味道，表層則有適量的糖粉點綴，入口香甜，外酥內軟，有別於馬卡龍的硬脆口感，較具層次；內餡則是以奶油霜製成，解凍前後口感不一，各有風味。未完全解凍的它呈膏狀，口感會比較像雪糕，厚實濃稠；解凍後的它則呈奶油狀，口感較軟滑，但若然裡頭是有麻糬的話，我還是建議大家要提前進行解凍，不然麻糬的口感會變得相對乾硬（普通口味約須5-10分鐘的時間解凍；麻糬口味則須15分鐘）。.是日再度來訪，除了重溫心心念念的抹茶麻糬口味外，我還入手了別的口味，包括焙茶、黑糖麻糬及綜合莓果等口味。.先談談我的「舊愛」吧。對上一次享用該口味時，我已頗感滿意，因為奶油霜的茶味頗為突出，甘醇之餘亦滲出一點微澀的味道，與甜甜、酥軟的外殼搭配起來剛好形成平衡。事隔幾個月後，茶味更見出色，令人驚喜，想必是店家作出改良了。奶油霜呈墨綠色，對比上一次的翠綠色澤已大有不同；入口一嚐，澀味相當突出
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是日再度來訪，除了重溫心心念念的抹茶麻糬口味外，我還入手了別的口味，包括焙茶、黑糖麻糬及綜合莓果等口味。
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先談談我的「舊愛」吧。對上一次享用該口味時，我已頗感滿意，因為奶油霜的茶味頗為突出，甘醇之餘亦滲出一點微澀的味道，與甜甜、酥軟的外殼搭配起來剛好形成平衡。事隔幾個月後，茶味更見出色，令人驚喜，想必是店家作出改良了。奶油霜呈墨綠色，對比上一次的翠綠色澤已大有不同；入口一嚐，澀味相當突出，顯然非走回甘的路線，而是偏濃苦的路線，但卻蠻合我的胃口。抹茶的濃澀正好中和了外殼的甜味，一苦一甜，更顯平衡；加上奶油霜厚實卻不失香軟，麻糬又軟糯拉，三者結合起來實在頗為諧協，口感不錯。但若能去掉外殼上的糖粉，相信整體味道會更棒。.
至於焙茶口味也令人留下頗深刻的印象。因為不太好甜，店員大力推薦我嚐嚐這款達克瓦滋，味道確亦不負所望。一把包裝袋拆開後，一股深邃的焙香隨即撲鼻而來，是焙茶獨有的風韻，叫人驚喜。入口一嚐，茶味甘醇微苦，濃度沒抹茶的高，相對上較清幽淡雅，貼近大眾口味。輕輕將外殼部分提起後，驚喜更大。奶油霜上有少許爆米花，令其在焙香以外多了一重米香，更為吸引。雖沒有麻糬襯托，但爆米花微微酥脆，同樣也為香軟的奶油霜，增添了點點口感，層次更見豐富；奶油霜微微發苦，恰好發揮了中和作用，令滿佈糖粉的外殼更易入口，整體味道不致那麼甜膩；外殼則一如既往的酥軟，三者結合起來同樣滋味，可說是繼抹茶麻糬口味後的另一出色之作，晉升為我的「新歡」。.
再來的是綜合莓果口味。以往包包對莓果口味的糕點總抱有抗拒心態，因為它們大多有一股不甚討好的藥水味，但在店員的大力推薦下，加上莓果口味的達克瓦滋又長得頗為嬌悄，包包便禁不住動心，將其帶回家了。出乎意料地，奶油霜的味道一點也不造作，反倒蠻清新自然，酸酸甜甜的特別開胃，在炎炎夏日裡頭享用感覺份外清爽，味道挺不錯呢。只是如果店家能去掉外殼的糖粉的話，整體甜度應該會更為平衡，來得更美味呢。.
至於黑糖麻糬口味則有別於平日的達克瓦滋，披上了一襲糖果色的外衣，看起來份外嬌麗。只可惜奶油霜的味道和麻糬的口感都未盡人意。不知為何，即使已擱在室溫一段時間，裡頭的麻糬仍舊絲毫未動，口感偏乾硬，就像從沒有解凍過那樣，令整體口感大打折扣。至於黑糖奶油霜的味道雖然頗為突出，但甜度略高，若能搭配不帶糖粉的外殻味道應會更為理想。.
達克瓦滋以外，店家還有供應瑪德蓮貝殼蛋糕。包包一連入手了兩個口味，分別為蜜糖和開心果口味。蛋糕體的口感鬆軟濕潤，不會過乾，唯獨是有點黏手，進食時不太方便。但值得欣賞的是，它的「肚臍位」頗夠堅挺飽滿，不會扁乎乎的。蜜糖口味的那款長跟原味的長得差不多，同樣是金黃色的，但額外帶一股清甜的味道，感覺份外清新怡人。不過，它的甜度會稍微高出一些，須伴以熱茶享用。開心果口味的那款則在金黃色的外殼隱隱約約透現出些微綠色，相信是加入開心果所致。開心果的味道不算特別突出，惟甜度不太高，易入口。若店家能在蛋糕體裡頭混入一些開心果碎，相信整體味道和口感都會更為豐富。
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