Video
Read full review
2025-08-25
0 views
達濠仔本店在西營盤，一直沒嚐過，這天到它開張不久的銅鑼灣分店，試試它的胡椒湯。點了3餸（魚蛋、牛筋和鮮牛肉），$52。上枱時湯夠熱，第一印象良好。先來啖湯，湯底濃而帶甜，除了豬雜和豬骨、其他配料的甜味之外，似乎加了糖。胡椒味不嗆喉，初時不覺辣，喝到尾就愈喝愈辣。相比之下，潮州人的湯底重胡椒香，入口更辛辣，豬雜的甜味會在胡椒的刺激之後出現。餸方面，牛肉薄而大片，醃過所以帶甜的底味，嫩滑而不會過份鬆肉。牛筋3至4條，大條而完整，非常軟腍而調味相對輕手。這兩個餸是達濠仔較佳，因為潮州人的鮮牛肉有時會帶咬不開的筋，而潮州人的牛筋也大條完整、軟腍入味，不過不大喜歡那滷水汁的味道，所以入味反而成了缺點。魚蛋2粒，通常潮州白魚蛋從一大餅魚蛋而出，會有平面（黏著其他魚蛋的部分）和尖角位（魚蛋餅的底和面），達濠仔的魚蛋則呈球形，中間混合了些灰黑的碎屑（魚皮？）。魚蛋爽口彈牙，魚味自然而淡淡的，不錯。配料有芽菜和唐芹，因為要淨餸，加送了幾條生菜。同行的友人點了牛筋、牛腩和牛丸。牛腩是牛肋條，炆得軟腍。牛丸也爽彈，不過未算特別。達濠仔的麵都會加上招牌蔥油（據說煮了3小時），所以多了一份香氣。炸魚皮$20，沒
上枱時湯夠熱，第一印象良好。先來啖湯，湯底濃而帶甜，除了豬雜和豬骨、其他配料的甜味之外，似乎加了糖。胡椒味不嗆喉，初時不覺辣，喝到尾就愈喝愈辣。相比之下，潮州人的湯底重胡椒香，入口更辛辣，豬雜的甜味會在胡椒的刺激之後出現。
餸方面，牛肉薄而大片，醃過所以帶甜的底味，嫩滑而不會過份鬆肉。牛筋3至4條，大條而完整，非常軟腍而調味相對輕手。這兩個餸是達濠仔較佳，因為潮州人的鮮牛肉有時會帶咬不開的筋，而潮州人的牛筋也大條完整、軟腍入味，不過不大喜歡那滷水汁的味道，所以入味反而成了缺點。魚蛋2粒，通常潮州白魚蛋從一大餅魚蛋而出，會有平面（黏著其他魚蛋的部分）和尖角位（魚蛋餅的底和面），達濠仔的魚蛋則呈球形，中間混合了些灰黑的碎屑（魚皮？）。魚蛋爽口彈牙，魚味自然而淡淡的，不錯。配料有芽菜和唐芹，因為要淨餸，加送了幾條生菜。
同行的友人點了牛筋、牛腩和牛丸。牛腩是牛肋條，炆得軟腍。牛丸也爽彈，不過未算特別。達濠仔的麵都會加上招牌蔥油（據說煮了3小時），所以多了一份香氣。
炸魚皮$20，沒大小之分。喜歡炸魚皮用了薄粉漿，這點和潮州人一樣，不過一碗炸魚皮中混合了很多細碎的魚皮，未夠完整大塊。
吃潮州粉麵，另一個必試的肯定是餐廳提供的辣椒油。帶籽的暗紅色辣椒油是潮州人完勝（潮州人的辣椒油有炸過的乾蔥，香得多）。不過除了辣椒油，達濠仔枱面還有像菜莆黃色的辣椒醬，比它的辣椒油香，加一點把胡椒湯的靈魂都吊出來了。
整體而言，個人偏好潮州人的味道；但若是想止潮州粉麵癮，達濠仔星期日也營業，湯濃而不油膩，而且喝光了也不覺口渴，環境又光鮮，冷氣足，以後到銅鑼灣有多個選擇了呢。
Post
