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2025-08-21
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一間位於The ONE高層，可以飽覽維港景色既西餐廳，景色同氣氛一流。晚市Tasting Menu, 可以揀3/4/6 course 揀，靈活性高。日本帝王蟹蛋泡沫杯內係帝王蟹加蛋泡沫，上面係24個月法國康帝芝士脆片同埋海膽，加埋一齊食鮮味滿分，完全冇任何腥味，亦有芝士既鹹香。法國藍龍蝦他他藍龍蝦肉質鮮甜，加埋醃製蛋黃同埋生蠔葉，再配上薄脆嘅鵝肝脆雞皮，口感層次不錯。荔枝車厘茄凍湯凍湯微酸，加上紫蘇葉油，清爽口感好啱夏天，配上西班牙紅蝦，啖啖肉。熟成本地雞胸卷配龍蝦汁雞胸肉卷煮到嫩滑，完全唔會乾柴。脆炸鵝肝同埋菊芋蓉，兩者口感形成鮮明對比。白鱈魚配風乾火腿鹽白鱈魚肉質鮮嫩，再喺表面加上風乾火腿鹽煎到金黃香脆，令整體層次更加豐富。腐皮法式千層配豆腐忌廉桂花芝士茶炸過嘅腐皮夾住豆腐忌廉，食到淡淡既豆腐香味。配埋冰凍嘅桂花雪糕，為呢一餐畫上完美句號。
晚市Tasting Menu, 可以揀3/4/6 course 揀，靈活性高。
日本帝王蟹蛋泡沫
杯內係帝王蟹加蛋泡沫，上面係24個月法國康帝芝士脆片同埋海膽，加埋一齊食鮮味滿分，完全冇任何腥味，亦有芝士既鹹香。
法國藍龍蝦他他
藍龍蝦肉質鮮甜，加埋醃製蛋黃同埋生蠔葉，再配上薄脆嘅鵝肝脆雞皮，口感層次不錯。
荔枝車厘茄凍湯
凍湯微酸，加上紫蘇葉油，清爽口感好啱夏天，配上西班牙紅蝦，啖啖肉。
熟成本地雞胸卷配龍蝦汁
雞胸肉卷煮到嫩滑，完全唔會乾柴。
脆炸鵝肝同埋菊芋蓉，兩者口感形成鮮明對比。
白鱈魚配風乾火腿鹽
白鱈魚肉質鮮嫩，再喺表面加上風乾火腿鹽煎到金黃香脆，令整體層次更加豐富。
腐皮法式千層配豆腐忌廉桂花芝士茶
炸過嘅腐皮夾住豆腐忌廉，食到淡淡既豆腐香味。
配埋冰凍嘅桂花雪糕，為呢一餐畫上完美句號。
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