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2013-10-01
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以前上茶樓，總有一碟蕎頭放在枱頭。小時候以為蕎頭就是蒜頭，酸酸臭臭的，不甚欣賞。長大了，知道蒜頭跟蕎頭是兩回事，也知道蕎頭專治胸悶心痛，以及有很高的營養價值。兜記的蕎頭經過醃漬，不是很酸，有點辛辣，外觀潔白肥美，爽脆無渣，很能激起食慾。兜記的乳豬，有點像片皮鴨的變奏，先切開乳豬皮，飛走厚脂肪後，油脂味頓時變得輕盈。乳豬肉切成小片排好墊底，再把乳豬皮放回去。脆皮是我最愛的麻皮，每嚼一口都發出清脆響亮的咯咯聲，晚飯吃到尾聲，仍然爆脆到尾。豬皮、豬肉配上圓圓的薄餅，中和了鹹味，也消去一點油膩感。蘸一點乳豬醬，味道更鮮更濃。說是即叫即燒，真的夠時間變出這麼美味的乳豬嗎？酒糟煎海蝦是這兒的人氣菜式，名稱跟另一個菜式翡翠酒糟蝦有點相似，前者是以未去殼的新鮮海蝦以紅酒糟香煎;後者則以去殼雪藏蝦配蔬菜清炒，價錢差$100有多。红酒糟有促進血液循環作用，是女士們的恩物，蝦的外觀沾了點點紅色亦份外討喜。鮮蝦肉質鮮甜多膏，蝦殼炸至爆脆，略帶咸香，幾乎是一咬即開，是當晚另一個爆脆點。遠看這碟豉椒炒鵝腸，還真有點像乾炒牛河。以紅椒、青椒、洋蔥配豉椒一起炒，雖然香口而且鑊氣十足，但豉椒的香濃某程度蓋過了鵝腸本身的
以前上茶樓，總有一碟蕎頭放在枱頭。小時候以為蕎頭就是蒜頭，酸酸臭臭的，不甚欣賞。長大了，知道蒜頭跟蕎頭是兩回事，也知道蕎頭專治胸悶心痛，以及有很高的營養價值。兜記的蕎頭經過醃漬，不是很酸，有點辛辣，外觀潔白肥美，爽脆無渣，很能激起食慾。
兜記的乳豬，有點像片皮鴨的變奏，先切開乳豬皮，飛走厚脂肪後，油脂味頓時變得輕盈。乳豬肉切成小片排好墊底，再把乳豬皮放回去。脆皮是我最愛的麻皮，每嚼一口都發出清脆響亮的咯咯聲，晚飯吃到尾聲，仍然爆脆到尾。豬皮、豬肉配上圓圓的薄餅，中和了鹹味，也消去一點油膩感。蘸一點乳豬醬，味道更鮮更濃。說是即叫即燒，真的夠時間變出這麼美味的乳豬嗎？
酒糟煎海蝦是這兒的人氣菜式，名稱跟另一個菜式翡翠酒糟蝦有點相似，前者是以未去殼的新鮮海蝦以紅酒糟香煎;後者則以去殼雪藏蝦配蔬菜清炒，價錢差$100有多。红酒糟有促進血液循環作用，是女士們的恩物，蝦的外觀沾了點點紅色亦份外討喜。鮮蝦肉質鮮甜多膏，蝦殼炸至爆脆，略帶咸香，幾乎是一咬即開，是當晚另一個爆脆點。
遠看這碟豉椒炒鵝腸，還真有點像乾炒牛河。以紅椒、青椒、洋蔥配豉椒一起炒，雖然香口而且鑊氣十足，但豉椒的香濃某程度蓋過了鵝腸本身的味道。爽脆不韌的口感雖然挽回了不少分數，但鵝腸大部分都瘦瘦薄薄的沒嚐到半點肥美油潤，非常可惜。
飯後送了我們一客南瓜西米露，聞起來椰香味芳香四溢，吃起來卻淡然無味完全不是那回事，令人有少許失落。
Other Info. :
餐廳開業已一年，聽說泥鯭粥同樣出名，希望下次有機會再來品嚐。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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